学会制作美味凉拌香干马兰头，轻松享受清爽口感！

春日里的清新滋味——凉拌香干马兰头

春天的气息渐渐弥漫在空气中，万物复苏，生机盎然。在这个季节里，最适合品尝一些清新爽口的美食，让味蕾也感受到春天的温暖与生机。今天，我要为大家介绍一款简单易做、美味可口的春季佳肴——凉拌香干马兰头。

用料准备

制作凉拌香干马兰头所需的食材并不复杂，主要包括：

马兰头：300克。马兰头是一种春季常见的野菜，味辛性凉，具有凉血止血、清热利湿、解毒消肿的功效。它的叶片翠绿，根茎清脆，是春季餐桌上的佳品。

香干：60克。香干是豆制品的一种，口感鲜香，营养丰富，是制作凉拌菜的好选择。

盐：适量，用于调味。

糖：6克，可以中和马兰头的涩味，使口感更加柔和。

芝麻油：20克，增加香气，使菜品更加诱人。

六月鲜8克轻盐特级原汁酱油：10克，为菜品增添鲜美的酱油风味。

食用油：适量，用于焯水时的烫煮。

制作步骤

1. 摘洗马兰头

首先，将马兰头的老根摘去，留下嫩叶和根茎部分。用清水仔细清洗干净，特别是注意根部的泥土和杂质。洗净后，放在篮子里沥干水分备用。

2. 清洗香干

将香干用清水冲洗干净，切成小丁，约1厘米见方。这样的大小既方便食用，又能更好地吸收调味料的味道。

3. 焯水处理

接下来，锅中加入适量的清水，加一点盐和一勺食用油，烧开后，先放入香干丁焯水。香干焯水可以去除豆腥味，同时使其更加柔软入味。焯水约1分钟后，用漏勺捞出，沥干水分备用。

接着，将马兰头也放入沸水中焯水。焯水时间不宜过长，大约1分钟即可，以保持马兰头的脆嫩口感和鲜艳的绿色。焯好后，立即捞出放入凉水中过凉，然后捞出挤干水分，切碎。

4. 调味拌匀

将切碎的马兰头和焯过水的香干丁放入一个大碗中，加入2克食用盐、6克白糖、10克六月鲜8克轻盐特级原汁酱油、20克芝麻油。用筷子或手搅拌均匀，使所有的食材和调味料充分融合。

在搅拌的过程中，可以闻到马兰头的清香和香干的鲜香交织在一起，令人垂涎欲滴。搅拌均匀后，一道色香味俱佳的凉拌香干马兰头就完成了。

营养功效

凉拌香干马兰头不仅口感清新爽口，还具有丰富的营养价值。

马兰头：味辛，性凉，归肝、胃、肺经。具有凉血止血、清热利湿、解毒消肿的功效。主治吐血、衄血、崩漏、紫癜、创伤出血、黄疸、泻痢、水肿、淋浊、感冒、咳嗽、咽痛喉痹、痈肿痔疮、丹毒、小儿疳积等症状。在春季食用马兰头，不仅能够补充身体所需的维生素和矿物质，还能有效缓解春燥带来的不适。

香干：作为豆制品的一种，香干富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种矿物质。它的蛋白质含量高且质量好，易于消化吸收，是素食者和肉食者都喜爱的食材。此外，香干中还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，对骨骼健康和血液循环都有很好的促进作用。

多种做法与风味

凉拌香干马兰头的做法并不固定，可以根据个人口味和喜好进行适当调整。以下是一些常见的变化做法：

加醋版

在调味时，可以加入适量的香醋或米醋，增加酸味，使菜品口感更加丰富。香醋的酸味与马兰头的清香相得益彰，令人回味无穷。

加鸡精版

有些人喜欢在凉拌菜中加入一些鸡精或鸡粉，以增加鲜味。这种做法同样适用于凉拌香干马兰头，可以使其味道更加鲜美。

加蒜末版

大蒜具有杀菌消毒的作用，同时也能增加菜品的香气。将大蒜剁成蒜末，加入到凉拌香干马兰头中，搅拌均匀，可以使其更加美味可口。

加生抽版

除了六月鲜8克轻盐特级原汁酱油外，还可以加入适量的生抽，增加酱香味。生抽的咸香与马兰头的清香相互渗透，让菜品更加诱人。

春日里的餐桌佳选