家常公婆饼制作秘籍，轻松学会美味秘诀！

公婆饼的做法

公婆饼是一种风味独特、营养丰富的传统小吃，因其馅料丰富、口感酥脆而受到许多人的喜爱。无论是早餐、午餐还是晚餐，公婆饼都能为人们带来满满的幸福感。下面，我们就来详细介绍一下公婆饼的制作方法，让大家在家中也能轻松享受这一美味。

一、所需食材

面团材料：

高筋面粉：300克（或者中筋面粉400克）

酵母：3克（或4克）

白糖：半勺（或5克）

温水：200克（或280克）

馅料材料：

五花肉：一碗（可替换为瘦肉）

葱花：20克

姜末：10克

大蒜末：适量（可选）

生抽：3勺

老抽：1勺（或适量用于增色）

蚝油：1勺

料酒：2勺

五香粉：适量（多放）

十三香粉：适量（多放）

花椒粉：适量（可选）

盐：半勺

食用油：2勺

味精：适量（可选）

郫县豆瓣酱或红油火锅底料：适量（可选，用于香辣口味）

辣椒面：适量（可选，用于香辣口味）

孜然粉：适量（可选，用于香辣口味）

白芝麻：适量（用于装饰）

二、制作步骤

1. 准备面团

1. 混合材料：在一个大碗中，将面粉、酵母和白糖混合均匀。

2. 加入温水：慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到形成一个比较软的面团。如果面团特别粘手，可以再加一点面粉。

3. 盖上保鲜膜：将面团用保鲜膜盖好，放入一个装有温水的盆中（水温约50度，不要太热），盖上锅盖。这样做是为了在冬天为面团营造一个温暖的环境，加速发酵。

4. 发酵：放置30到60分钟，直到面团发酵至原来的两倍大。这时，用手拎起面团，会看到内部呈蜂窝状。

2. 准备馅料

1. 五花肉处理：将五花肉洗净后，切成小块，然后用料理机搅碎成肉泥。如果没有料理机，也可以手工剁碎。

2. 调料：在一个大碗中，加入肉泥、葱花、姜末、蒜末（如果喜欢）、生抽、老抽、蚝油、料酒、五香粉、十三香粉、花椒粉（如果喜欢）、盐，朝一个方向搅拌，直到肉馅上劲。

3. 炒制馅料（可选）：如果喜欢香辣口味，可以将适量的食用油倒入锅中，加入郫县豆瓣酱或红油火锅底料炒出红油，再加入辣椒面和孜然粉炒出香味，最后加入肉馅翻炒均匀，加入少许水、盐和味精调味，炒熟后放凉备用。

3. 制作饼坯

1. 排气与分割：在案板上撒一些干面粉，将发酵好的面团取出，轻轻揉几下排气，然后分成均等的小剂子。每个剂子的大小可以根据个人喜好来定，一般为75克或100克。

2. 擀皮：取一个剂子，用手按扁后，用擀面杖擀成长条形状。

3. 包馅：在面皮上铺上一层馅料，不要铺得太厚，留出头部位置。从下往上卷起来，再将两头捏合好。

4. 整形：将卷好的面团两端往中间折，整理成圆形饼状。也可以根据自己的喜好整形成其他形状。

5. 装饰：在饼的表面撒上一些白芝麻，用手轻轻按压，使芝麻牢固地粘附在饼上。

4. 煎制公婆饼

1. 预热平底锅：将平底锅预热，倒入适量的食用油。油的量要比平时炒菜多一些，这样才能保证饼煎得酥脆。

2. 下锅煎制：将饼坯放入锅中，用手轻轻按压，使饼变得薄而均匀。煎至底部上色后，翻面继续煎制。

3. 火力控制：先用中火煎至饼基本定型，边缘呈现焦边后，再转为小火继续煎至两面金黄。煎的过程中，可以用锅铲轻轻按压饼面，使其受热均匀。

4. 出锅：当饼煎至两面金黄、酥脆时，即可出锅享用。

三、技巧与注意事项

1. 和面技巧：和面时，水的温度要适中，不能过热，以免杀死酵母。水的量也要根据面粉的吸水性来调整，确保面团柔软但不