揭秘假鸡蛋制作全流程图解

图解假鸡蛋制作过程

第一步：制作“蛋黄”和“蛋白”。

将海藻酸钠、明矾、食用氯化钙、食用色素、食用石蜡油和水按一定比例倒进小铁盆里，用器材不停搅拌，直至变成黏稠的胶状。胶状混合物被倒进塑料模具，几秒钟后就凝固成了“蛋黄”，起先质地较软，放置一段时间后逐渐变硬，可以充当蛋黄使用。同样，用另外几种化工原料也能制作出看起来非常像蛋白的胶状物。

将“蛋黄”放进“蛋白”后，一枚假鸡蛋就初步成型了。为了将蛋白和蛋黄固定住，需要用到一种叫“凝固剂”的溶液。制作人员用勺子舀起一些“凝固剂”，沿着模具边缘缓缓倒入，不一会儿，蛋白和蛋黄就凝固在一起了。为了让假鸡蛋蛋壳逼真，制作人员还要给鸡蛋“化妆”。先在蛋壳表面喷上一层薄薄的碳酸钙，使蛋壳看起来更有质感。接下来还要给蛋壳上色，给鸡蛋画上蛋黄和蛋白的分界线。为了使假鸡蛋摸起来更像真鸡蛋，制作人员用砂纸将蛋壳表面打磨光滑。为了让假鸡蛋更加逼真，制作人员还在鸡蛋上弄出些气孔。至此，一枚假鸡蛋就出炉了。

第二步：制作假鸡蛋蛋壳。

假鸡蛋的制作过程中，要用到10多种化学原料。这些原料大部分都是从化工门市部买来的，主要用来制作玩具、涂料和食品添加剂。这些化学原料都对人体有害，制作假鸡蛋时使用的“蛋壳”是用碳酸钙做的，蛋黄和蛋白则主要是海藻酸钠，再加上明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。假鸡蛋的制作成本大约只要0.55元。

记者粗略算了一笔账，以一个每天销售100个鸡蛋的摊位为例，如果使用10个假鸡蛋，那么该摊位一天就可多赚近5元。而如果每天销售500个鸡蛋，其中50个是假鸡蛋，那么一天就可多赚近25元。

第三步：揭秘人造鸡蛋制作过程。

人造鸡蛋所用的都是化学成分，主要是利用海藻酸钠的钙化，顶多就是一个凝胶体，其中的明矾、明胶等平时只是作为食品的添加剂、辅助剂，而国家标准对添加剂用法、用量都有明确规定，在人造鸡蛋中却成了主要成分，对人体没什么好处，营养角度上与真鸡蛋相比更是天壤之别。同时，有关专家指出，氯化钙也分食用级和工业级，其中工业级氯化钙含有大量重金属和有毒物质，会对人体产生很大的危害。

据业内有关人士介绍，人造鸡蛋与真鸡蛋蛋壳的主要成分虽然都是碳酸钙，但人造鸡蛋蛋壳中还含有少量石膏。这种石膏是一种工业原料，长期食用会对人体产生不良影响。

人造鸡蛋所用的都是化学成分，没有真鸡蛋的营养成分。据业内有关人士介绍，人造鸡蛋中主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，蛋黄是色素和树脂制成。这些物质进入人体内虽然对人体影响不大，但吃多了会伤胃。

据中国农大食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍，人造鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙做的，蛋黄和蛋白则主要是用海藻酸钠，再加上明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。

人造鸡蛋所用的都是化学成分，对人体并没多大好处。人造鸡蛋与真鸡蛋蛋壳的主要成分虽然都是碳酸钙，但人造鸡蛋蛋壳中还含有少量石膏。这种石膏是一种工业原料，长期食用会对人体产生不良影响。

专家：人造鸡蛋对人体有百害而无一利。

长期食用会造成大脑记忆力衰退、痴呆等。

据专家介绍，人造鸡蛋与真鸡蛋蛋壳的主要成分虽然都是碳酸钙，但人造鸡蛋中还含有一些石膏，这种石膏是一种工业原料，长期食用会对人体产生不良影响。

专家指出，人造鸡蛋完全是用化学原料合成，对人体没有任何好处，长期食用更有害健康。

据有关部门抽查发现，很多人造鸡蛋所用的都含有铝、镁、铅、汞、硫等成分，这些重金属严重危害人体健康。长期食用会造成大脑记忆力衰退、痴呆等。

专家建议，消费者在购买鸡蛋时，最好能选择正规超市、农贸市场购买，并注意识别。同时，有关部门应加大打击力度，杜绝人造鸡蛋流入市场。

识别方法：假鸡蛋蛋壳比真鸡蛋亮一些，但不明显，用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙一些。在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味，而假鸡蛋则会有一股化学药剂味。

假鸡蛋打开后不久，蛋黄、蛋清就会融到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。煎假鸡蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。

将人造鸡蛋敲开，倒入碗中搅拌，人造鸡蛋的色素会脱落，蛋黄、蛋清会融成黄色。把人造鸡蛋打开后放到锅中去煮，观察蛋黄的变化，没煮多久蛋黄、蛋清就会融在一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。

假鸡蛋煮熟以后，蛋黄捏不碎，即使在煮熟以后，打开来看，鸡蛋的蛋白、蛋黄也会融合在一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。