家常娃娃菜的美味制作方法

娃娃菜怎么做

娃娃菜是一种袖珍型小株白菜，属于十字花科芸苔属白菜亚种。帮薄甜嫩，味道鲜美，但因其价格比大白菜贵，市场占有率并不是很高。娃娃菜为半耐寒性蔬菜，有肥大的肉质直根和发达的侧根。生长适宜温度5至25℃，低于5℃则易受冻害，使抱球松散或无抱球，高于25℃则易染病毒病。娃娃菜帮薄而甜嫩，味道甘甜，营养丰富，富含维生素、微量元素与硒。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌。

下面，我们就来看看娃娃菜的一些美味做法吧！

一、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

材料：娃娃菜1颗，绿豆粉丝1把（50克），大蒜1整颗，新鲜红椒1/5个，香葱1根，生抽2大匙，砂糖1小匙，鸡精1/4小匙，高汤（清水）2大匙，沙拉油2大匙

做法：

1. 将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，红椒切碎，香葱切碎。

2. 锅内放沙拉油2大匙，烧至三成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，鸡精煮开。

3. 制好的蒜蓉酱汁盛出备用。

4. 在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再平铺上娃娃菜。

5. 将制好的蒜蓉酱汁用汤匙，淋在娃娃菜身上。

6. 锅内烧开水，放上蒸架，放上装好盘的娃娃菜，加盖大火蒸10-12分钟即可。出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可。

小贴士：

1. 娃娃菜富含水分及维生素，口感清甜鲜嫩，蒸出来的娃娃菜味道清甜鲜美，加上粉丝的Q弹，整道菜的味道都很鲜美。

2. 如果没有高汤，清水也可以。

3. 粉丝泡软之后，剪成小段，平铺在盘底。

二、上汤娃娃菜

材料：娃娃菜，皮蛋，咸鸭蛋，浓缩汤料（猪骨），生姜

做法：

1. 皮蛋和咸鸭蛋煮熟，剥壳切丁备用。

2. 娃娃菜洗净，对半剖开，切成六份。生姜洗净切丝。

3. 锅中加水烧开，加入浓缩汤料和姜丝，待汤料溶解后放入娃娃菜煮熟。

4. 捞出娃娃菜铺在盘底，往锅中汤汁里加入切好的皮蛋丁和咸鸭蛋丁，略煮片刻，浇在娃娃菜上即可。

小贴士：

1. 娃娃菜的营养价值和大白菜差不多，富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌。

2. 娃娃菜所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。

3. 娃娃菜味甜鲜嫩，加上皮蛋和咸蛋的浓郁香味，这道菜吃起来可谓鲜上加鲜，是一道非常不错的宴客菜。

三、干锅娃娃菜

材料：五花肉180克，娃娃菜1颗，新鲜茶树菇50克，五香豆干2块，水发腐竹50克，鲜香菇30克，调料：蒜瓣5粒，花椒10粒，鲜红椒圈10克，姜片5片，蚝油1大勺，辣酱1大勺，生抽1大勺，老抽1/2大勺，盐1/2小勺，鸡粉1/2小勺，葱段适量

做法：

1. 五花肉切薄片，茶树菇切断，豆腐干切条，腐竹泡软后切段。

2. 娃娃菜外层大块叶子撕成大片，根部剖成四片。根部和叶分开。所有材料除娃娃菜根部外全部放入沸水中焯烫后捞出沥干水分。

3. 锅里放适量油，加入五花肉煸炒出油，再加入姜片，蒜瓣，花椒和红椒圈炒出香味。

4. 加入茶树菇和豆腐干翻炒几下后，加入蚝油，辣酱炒匀。

5. 再加入腐竹和娃娃菜根部，老抽，生抽，鸡粉和盐翻炒均匀。

6. 把娃娃菜叶铺入干锅底部，再倒入炒好的食材，撒上葱段上桌即可。边加热边吃。

小贴士：

1. 娃娃菜味道甘甜，价格比普通白菜略高，营养价值和大白菜差不多，富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌。

2. 娃娃菜中所含的果胶，可以帮助人体排出多余的胆固醇。更主要的娃娃菜还含有丰富的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等，常吃对人体有不少好处。

3. 娃娃菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减轻肉类的油腻感，促进开胃和消化。

四、酸辣娃娃菜

材料：娃娃菜250克，干红辣椒五颗，盐一小勺，糖一小勺，醋一大勺，生抽一小勺

做法：

1. 娃娃菜洗净，从中间剖开，切成均匀的长条。

2. 切成条的娃娃菜码入盘中备用。

3. 干红辣椒洗净切成椒圈。

4. 锅中加清水烧开，加入少许盐和几滴油，加入娃娃菜焯水，时间不宜过长，焯水一分钟即可。

5. 焯好水的娃娃菜捞出沥水码入盘中。

6. 取一小碗，加入盐、糖、生抽和醋搅拌均匀成调味汁。

7. 把调味汁均匀浇在娃娃菜上。

8. 起锅烧热，加入适量油，加入干红辣椒炒出香味。

9. 把辣椒油浇在娃娃菜上即可上桌享用。

小贴士：

1. 娃娃菜富含维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等。

2. 娃娃菜富含异硫氰酸盐，这种硫化物有着抗肿瘤活性的作用。

3. 娃娃菜所含钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍；是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜。

4. 娃娃菜味道甘甜，价格比普通白菜略高，营养价值和大白菜差不多，富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值。

5. 娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌。

以上是几种娃娃菜的美味做法，每一道菜都有其独特的风味和口感，你可以根据自己的口味和喜好选择合适的做法来尝试。相信在烹饪的过程中，你会感受到娃娃菜的鲜美和营养，也会享受到制作美食的乐趣。