家常炒虾的绝妙做法，鲜美可口轻松享

炒虾的家常做法

炒虾是一道色香味俱全的家常菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受大家喜爱。今天，就为大家介绍几种简单易学的炒虾家常做法，让你在家也能轻松做出美味的炒虾。

一、蒜蓉炒虾

材料：

鲜虾500克、大蒜6瓣、姜片适量、葱花适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、食用油适量。

步骤：

1. 鲜虾去头去壳，留下尾部，从背部切开，去掉虾线，清洗干净后用厨房纸吸干水分备用。

2. 大蒜剁成蒜蓉，姜片切成丝，葱切成葱花备用。

3. 热锅凉油，油温五成热时下入蒜蓉和姜丝，小火炒出香味。

4. 转大火，下入处理好的虾，快速翻炒至变色。

5. 加入适量的料酒去腥，继续翻炒均匀。

6. 加入适量的盐、生抽和白胡椒粉调味，快速翻炒均匀。

7. 炒至虾完全熟透，出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。

二、酱香炒虾

材料：

鲜虾500克、豆瓣酱2勺、生姜适量、蒜瓣适量、青蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、食用油适量。

步骤：

1. 鲜虾去头去壳，从背部切开，去掉虾线，清洗干净后沥干水分备用。

2. 生姜切片，蒜瓣拍碎，青蒜切段，干辣椒切段备用。

3. 锅中倒入适量的食用油，油热后下入姜片、蒜瓣和干辣椒，小火炒出香味。

4. 加入豆瓣酱，小火炒出红油。

5. 转大火，下入处理好的虾，快速翻炒至变色。

6. 加入适量的料酒去腥，继续翻炒均匀。

7. 加入适量的生抽、白糖调味，快速翻炒均匀。

8. 下入青蒜段，快速翻炒几下，炒至青蒜断生即可出锅。

三、香辣炒虾

材料：

鲜虾500克、花椒适量、干辣椒适量、姜片适量、蒜瓣适量、青红椒适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、郫县豆瓣酱适量、食用油适量。

步骤：

1. 鲜虾去头去壳，从背部切开，去掉虾线，清洗干净后沥干水分备用。

2. 花椒和干辣椒用厨房纸擦干净，干辣椒切段备用。

3. 姜片切片，蒜瓣拍碎，青红椒切段备用。

4. 锅中倒入适量的食用油，油热后下入花椒和干辣椒段，小火炸出香味。

5. 下入姜片和蒜瓣，小火炒出香味。

6. 加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

7. 转大火，下入处理好的虾，快速翻炒至变色。

8. 加入适量的料酒去腥，继续翻炒均匀。

9. 加入适量的盐、生抽和白糖调味，快速翻炒均匀。

10. 下入青红椒段，快速翻炒几下，炒至青红椒断生即可出锅。

四、清炒虾仁

材料：

鲜虾仁300克、胡萝卜半根、黄瓜半根、姜片适量、蒜瓣适量、盐适量、料酒适量、白胡椒粉适量、水淀粉适量、食用油适量。

步骤：

1. 鲜虾仁清洗干净，用厨房纸吸干水分，加入适量的盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。

2. 胡萝卜和黄瓜切成菱形片，姜片切片，蒜瓣拍碎备用。

3. 锅中倒入适量的食用油，油热后下入姜片和蒜瓣，小火炒出香味。

4. 转大火，下入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色。

5. 下入胡萝卜片和黄瓜片，继续快速翻炒均匀。

6. 加入适量的盐调味，快速翻炒均匀。

7. 淋入适量的水淀粉勾芡，快速翻炒均匀，炒至汤汁浓稠即可出锅。

五、葱爆虾

材料：

鲜虾500克、大葱2根、姜片适量、蒜瓣适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、食用油适量。

步骤：

1. 鲜虾去头去壳，从背部切开，去掉虾线，清洗干净后沥干水分备用。

2. 大葱切成斜段，姜片切片，蒜瓣拍碎备用。

3. 锅中倒入适量的食用油，油热后下入姜片、蒜瓣和大葱段，小火炒出香味。

4. 转大火，下入处理好的虾，快速翻炒至变色。

5. 加入适量的料酒去腥，继续翻炒均匀。

6. 加入适量的盐、生抽和白糖调味，快速翻炒均匀。

7. 炒至虾完全熟透，大葱断生即可出锅。

六、小贴士：

1. 选购鲜虾时，要选择体表有光泽、肉质紧实、无异味的虾。

2. 处理鲜虾时，要从背部切开，去掉虾线，这样可以减少虾的腥味。

3. 炒虾时，要先用大火快速翻炒，锁住虾的鲜味和水分，然后再调味。

4. 根据个人口味，可以适量添加一些自己喜欢的配料和调料，如香菜、青椒等。

通过以上几种炒虾的家常做法，你可以轻松在家做出美味的炒虾。无论是蒜蓉炒虾、酱香炒虾、香辣炒虾，还是清炒虾仁、葱爆虾，都能让你享受到鲜美的口感和丰富的营养价值。不妨动手试试，为你的餐桌增添一道美味佳肴吧！