家常苋菜的美味烹饪秘籍

家常苋菜的做法

苋菜是一种营养丰富、口感鲜美的绿叶蔬菜，富含维生素和矿物质，尤其是铁和钙的含量较高，对人体健康大有裨益。其烹饪方式也多种多样，既可清炒，也可煮汤，还能凉拌，深受大众喜爱。接下来，我将从几个维度详细介绍家常苋菜的做法，让你轻松掌握各种美味烹饪技巧。

清炒苋菜系列

清炒红苋菜

清炒红苋菜是最常见的做法之一，简单快捷，非常适合忙碌的上班族。

用料：

红苋菜500克

蒜两瓣

盐适量

食用油适量

做法：

1. 将红苋菜去掉根部，择好洗净，沥水备用。

2. 蒜切片或蓉备用。

3. 炒锅注油烧热，下蒜片爆香。

4. 倒入苋菜，大火快炒，待苋菜稍变色，调入适量盐翻炒均匀即可出锅。

蒜茸炒红苋菜

蒜茸炒红苋菜与清炒红苋菜类似，但加入了蒜蓉，使味道更加浓郁。

用料：

红苋菜500克

蒜蓉少许

盐适量

食用油适量

做法：

1. 苋菜择好洗净。

2. 热锅下油，下蒜蓉炒香。

3. 下苋菜翻炒，炒苋菜将熟时，下盐调味即可。

蒜蓉苋菜

蒜蓉苋菜也是一道家常美味，做法简单，风味独特。

用料：

红苋菜适量

蒜蓉适量

盐适量

白糖少许

食用油适量

做法：

1. 红苋菜去老梗择成小段，清洗干净，用淡盐水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分。

2. 蒜拍碎剁成小粒备用。

3. 热锅上油，油热后下蒜末炒香。

4. 倒入沥干水分的红苋菜，大火爆炒至变软。

5. 调入少许白糖和适量盐调味后即可起锅。

上汤苋菜系列

上汤苋菜

上汤苋菜是一道营养丰富的汤菜，既美味又健康。

用料：

苋菜300克

皮蛋一个

蒜4瓣

老姜10克

高汤适量

盐适量

做法：

1. 苋菜摘取顶端嫩叶，老硬的梗弃之不用。

2. 老姜去皮切丝，大蒜剥去外皮切成两半，皮蛋切小丁备用。

3. 择好的苋菜用大量冷水清洗干净，过沸水焯煮30秒，捞出沥干水分备用。

4. 炒锅中放入少许油加热至六成，放入蒜瓣和姜丝炒出香味。

5. 加入高汤煮开，放入皮蛋丁并调入盐调味。

6. 把煮好的高汤淋入焯烫过的苋菜即可。

上汤皮蛋苋菜

上汤皮蛋苋菜加入了皮蛋，味道更加浓郁，是一道家常美味。

用料：

苋菜1把

皮蛋1个

蒜3-4粒

食用油适量

盐适量

高汤（骨头汤）适量

做法：

1. 苋菜洗干净，摘段沥干备用。

2. 皮蛋煮一下，切成丁备用。

3. 蒜切成两半。

4. 热锅凉油，下蒜炒香。

5. 加入皮蛋丁煸炒一会。

6. 加入高汤或清水烧开，再加入苋菜，煮一会苋菜就软了，加盐调味后即可出锅。

凉拌苋菜系列

凉拌红苋菜

凉拌红苋菜是一道清爽的夏季菜品，酸甜可口，十分开胃。

用料：

红苋菜适量

油适量

芝麻油适量

胡椒粉适量

盐适量

生抽适量

做法：

1. 红苋菜洗净，从中间切一刀。

2. 烧开水半锅，加点盐和油，放入苋菜焯一下（掌握在半分钟之内，时间长了就不好吃了）。

3. 捞出后入凉开水中过凉。

4. 蒜切成茸，将蒜茸、生抽、盐、香油、味精混合调成味汁。

5. 苋菜沥干水分，调入味汁，撒芝麻拌匀即可。

炝拌红苋菜

炝拌红苋菜是一道风味独特的凉拌菜，酸辣开胃，非常下饭。

用料：

红苋菜适量

盐适量

糖适量

鸡精适量

白醋适量

蒜适量

干辣椒适量

花椒适量

食用油适量

做法：

1. 红苋菜洗净，切段。

2. 烧开水，加入少许盐和食用油，将红苋菜焯熟，捞出沥干水分。

3. 蒜切末，干辣椒切段，花椒备用。

4. 锅中热油，放入花椒和干辣椒炸香，捞出花椒和干辣椒，留油备用。

5. 将蒜末、盐、糖、鸡精、白醋和炸好的油拌匀，倒入焯好的红苋菜中，拌匀即可。

其他苋菜做法

苋菜炒饭

苋菜炒饭是一道色香味俱佳的主食，营养丰富，做法简单。

用料：

苋菜300克

米饭300克

蒜适量

盐适量

蚝油适量

食用油适量

做法：

1. 蒜切末，苋菜洗净，切小段。

2. 锅中入少许油，放入蒜末炒香。

3. 倒入苋菜，调入盐、蚝油略翻炒。

4. 倒入大米饭，翻炒均匀即可。

苋菜馅水饺

苋菜馅水饺是一道具有独特风味的传统美食，既营养又美味。

用料：

苋菜适量

猪肉适量

葱适量

中筋面粉适量

水适量

食用油适量

酱油适量

香油适量

蚝油适量

盐（活馅儿用）适量

盐（和面用）适量

做法：

1. 苋菜洗净，焯水后切碎，挤干水分。

2. 猪肉剁成肉馅，加入葱末、酱油、香油、蚝油、盐等调料拌匀。

3. 将苋菜碎加入肉馅中，拌匀成饺子馅。

4. 中筋面粉加水和成面团，醒发后擀成饺子皮。

5. 包入饺子馅，煮熟即可。

苋菜蛋饼

苋菜蛋饼是一道简单易做的家常菜，营养丰富，适合早餐或晚餐。

用料：

鸡蛋两个

苋菜50克

面粉适量

淀粉适量

盐适量

食用油适量

做法：

1. 苋菜洗净后切细。

2. 鸡蛋打散，加入面粉和淀粉，搅拌均匀。

3. 加入切好的苋菜，搅拌好，加点盐调味。

4. 平底锅烧油，倒入面糊，摊平小火煎，煎至两面金黄即可。

结语

苋菜不仅营养丰富，而且做法多样，无论是清炒、上汤、凉拌，还是炒饭、包饺子、做蛋饼，都能做出美味可口的家常菜品。希望这篇文章能够帮助大家掌握更多苋菜的烹饪技巧，享受健康美味的饮食生活。