如何在家制作青团的家常做法是什么？

青团的家常做法

青团，作为江南地区的传统小吃，以其独特的外形和丰富的口感深受人们喜爱。每年春季，随着艾草等绿色植物的生长，家家户户都会开始制作这道美味的传统食品。青团一般是用糯米粉与青汁混合制成外皮，再包裹上各种馅料，通过蒸制而成。今天，我们就来分享几种家常的青团做法，让你也能在家中轻松制作出美味的青团。

一、传统艾草青团

所需材料：

艾草 150克

糯米粉 300克

红豆沙 适量

冰糖 适量

碱面 1茶匙

粽叶 适量

食用油 适量

制作步骤：

1. 做青汁：

将艾草洗净，放入榨汁机中，加入适量清水，榨出青汁。

在锅中加水、加盐，倒入青汁，加入一茶匙食用碱面，大火烧开后转小火煮5分钟，使青汁更加浓郁。

2. 和面：

将煮好的青汁趁热倒入糯米粉中，边倒边搅拌，直至揉成光滑的面团。

将面团分成若干小剂子，揉成小团备用。

3. 做馅料：

将红豆提前浸泡一夜，然后与冰糖一起放入锅中，加水煮至红豆烂熟。

将煮好的红豆放入搅拌机中打成细沙，再倒入锅中翻炒至干燥，放凉后搓成小团备用。

4. 包青团：

取一个小面团剂子，压扁后放入红豆沙馅料，包起来揉成圆形。

将粽叶洗净，剪成小段，垫在蒸笼底部，放上青团。

5. 蒸制：

大火烧开水后，放入蒸笼，蒸15-20分钟。

蒸好后取出，趁热刷上一层食用油，以防青团变硬。

二、椰蓉山药青团

所需材料：

鸡矢藤叶 200克

山药泥 100克

糯米粉 100克

马蹄粉 10克

枸杞子 10克

椰蓉 20克

糖 50克

茶油 适量

制作步骤：

1. 准备材料：

山药提前蒸熟，按压成泥。

鸡矢藤叶用2碗水加少许茶油焯至转绿，捞出晾凉。

2. 打浆：

将晾凉的鸡矢藤叶放入料理机中，加入1.5碗水，打成浆状，过滤掉渣滓。

3. 调糊：

取3匙左右的鸡矢藤汁液加入马蹄粉拌好待用。

余下的汁液加入糖，小火煮至糖溶化，倒入调好的马蹄粉浆，搅拌均匀成绿糊浆。

4. 和面：

将绿糊浆一点点加入糯米粉中，边加边拌，直至揉成光滑的面团。

5. 包馅：

取一份山药泥，中间放上枸杞子，包好备用。

取一份面团，压开，放上山药泥馅，包好成丸子状。

6. 蒸制：

沸水入锅，碟子涂上山茶油，放上做好的团子，大火蒸10分钟。

7. 裹椰蓉：

蒸好的团子取出，放在椰蓉上滚一下，沾满椰蓉。

在沾好椰蓉的团子上面点缀一颗枸杞子即可食用。

三、抹茶花生青团

所需材料：

糯米粉 300克

粘米粉 200克

抹茶粉 25克

熟花生碎 300克

熟芝麻碎 200克

猪油 10克

白糖 50克

制作步骤：

1. 和面：

将糯米粉和粘米粉混合，加入抹茶粉和白糖，搅拌均匀。

缓缓加入热水，揉成一个软硬适中的面团，盖上保鲜膜放置30分钟。

2. 做馅料：

将熟的花生碎和白芝麻碎混合，加入10克猪油和少许清水，捏成能成团的馅料。

3. 包青团：

将面团分成若干小剂子，取一个剂子