轻松掌握板栗去皮小妙招

板栗，这一秋季的应季美食，不仅味道香甜，而且营养丰富，深受广大食客的喜爱。然而，板栗的外皮却常常让人头疼不已，如何快速、完整地去皮成为了很多人关心的问题。下面，我们就从多个维度来探讨板栗去皮的小窍门，让你轻松享受这美味佳肴。

加热法

盐水煮法

这是最常见的一种方法，简单易行。首先，将板栗洗净，用刀在中间稍切个口子，以便入味和去皮。接着，将板栗放入盐水中，在炉子上煮5分钟。煮好后，趁热去掉板栗的壳和皮，你会发现，皮和壳都很容易剥离，而且板栗还比较完整。

电饭锅法

如果你没有太多的时间守在炉子旁，电饭锅法也是一个不错的选择。板栗清洗后，同样用刀切个口子，然后直接放入电饭锅中，不用放水。按下煮饭键，等待15分钟左右，取出板栗，剥壳和皮就会变得相对容易。不过需要注意的是，这种方法煮出来的板栗已经熟了，剥的时候容易碎，颜色也不太好看。

高压锅法

高压锅法也是通过加热来使板栗的皮和壳更容易剥离。板栗清洗后，用刀切个口子，放入高压锅中，同样不用放水。上气后，煮3分钟关火，取出剥壳和皮。不过这种方法相对难剥一些，什么时候关火也不太容易掌握。

微波炉法

微波炉法速度快，颜色漂亮，但需要家里有微波炉。板栗用刀切个小口子，放入碗中，盖上盖子，放入微波炉中高温加热30秒。加热后，趁热剥皮，你会发现皮和肉已经自动分离了。但需要注意的是，一定要将板栗的外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。

浸泡法

热水浸泡法

热水浸泡法是通过热胀冷缩的原理来去皮。将生板栗洗净后放入器皿中，加入少许精盐，用滚沸的开水浸没，盖上锅盖。5分钟后，取出板栗切开，你会发现栗皮随栗子壳一起脱落了，这种方法省时省力。

盐水浸泡法

盐水浸泡法也是一种比较有效的去皮方法。板栗洗净后，直接倒入盐开水中浸泡5分钟，过程中要盖盖子。然后趁热去壳和皮，你会发现板栗去得非常完整。还有一种方法是先将板栗切个小口，再倒入盐开水中浸泡，效果同样很好。

切口浸泡法

切口浸泡法是通过切口和热水共同作用来去皮。板栗对半切开，去掉外壳，用开水盖盖泡5分钟，你会发现板栗的皮很容易就能去掉。

日晒法

太阳晒切口法

如果你不急于马上吃到板栗，可以选择日晒法。将板栗用刀切个口子，放在太阳下晒一天，你会发现板栗的壳和皮更容易剥离了。不过，这种方法需要等待的时间较长，而且晒太久怕水分流失，影响口感。

直接日晒法

这种方法是将板栗直接放在太阳下暴晒，不过效果并不明显。晒了一天后，板栗并不容易剥落，需要晒更久的时间，但这样又会影响板栗的口感和保存。

其他方法

冰箱冷冻法

冰箱冷冻法是通过热胀冷缩的原理来去皮。将煮熟的板栗冷却后放入冰箱内冷冻两小时，这样壳肉就会分离，剥起来既快，栗子肉又完整。

油炸法

油炸法虽然可以快速去皮，但相对麻烦且危险，还需要浪费很多油。将板栗放入油中炸30秒，炸过之后用毛巾搓去皮，清水中洗一下就可以了。不过，这种方法不推荐家庭使用，因为不仅麻烦，还存在安全隐患。

筷子搅拌法

筷子搅拌法是一种简便的去皮方法。将板栗对半切成两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡5分钟左右，然后用筷子大力搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。不过，需要注意的是，浸泡时间不能过长，否则会影响板栗的营养成分。

热胀冷缩法

热胀冷缩法是通过一冷一热的温度变化来去皮。将板栗放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟，这样很容易剥去栗衣，且味道不变。

选购与保存

在选购板栗时，我们可以从以下几个方面来判断板栗的品质：

1. 看色：外壳鲜红、带褐、紫、赭等色，颗粒光泽的，品质一般较好。若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。

2. 捏果：可以用手捏栗子，如颗粒坚实，一般果肉丰满；如颗粒空壳，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。

3. 手摇：将一把栗子放入手里摇，有壳声，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鲜栗子。

4. 品尝：好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少，甜度高、糯质足、香味浓；反之，坚硬无味、口感差。

5. 鉴粒：栗子颗粒并非越大越好。北栗一般颗粒较小，果皮薄、炒后容易剥壳，颗粒也较均匀，质量较好。

此外，在保存板栗时，需要注意以下几点：

1. 晒干保存：将板栗晒干后，装入布袋中，悬挂在通风处，可保存一段时间。但晒干后的板栗不能长期保存，且口感会有所变化。

2. 冷藏保存：将板栗装入塑料袋中，扎紧袋口，放入冰箱冷藏室中保存。但需要注意的是，冷藏时间不宜过长，否则会影响口感和营养价值。

3. 沙藏法：将板栗放入湿沙中，埋藏起来，可保存一段时间。但需要注意定期检查沙子的湿度和板栗的状态，防止变质。

总结

通过以上介绍，我们可以看到，板栗去皮的方法多种多样，既有简单易行的加热法、浸泡法，也有需要等待时间的日晒法，还有利用冰箱和油炸的特殊方法。每种方法都有其特点和适用场景，我们可以根据自己的需求和实际情况选择合适的方法。同时，在选购和保存板栗时，也需要注意一些细节问题，以确保板栗的品质和口感。希望这些小窍门能帮助你轻松享受板栗的美味！