家常美味新升级：轻松学会酥炸鳕鱼块的做法

鳕鱼的家常做法——酥炸鳕鱼块

鳕鱼是一种营养丰富、肉质细嫩的鱼类，其肉质白细鲜嫩，清口不腻，是世界各国都作为主要食用鱼类之一。鳕鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，而且脂肪含量极低，非常适合作为家常菜肴的原料。在众多鳕鱼的烹饪方法中，酥炸鳕鱼块以其外酥里嫩、风味独特而深受喜爱。下面，我们就来详细介绍一下酥炸鳕鱼块的家常做法。

一、原料准备

制作酥炸鳕鱼块需要的主要原料包括：

鳕鱼块：适量，建议选择去头去尾去刺的净鳕鱼片，方便处理和食用。

面包糠：适量，用于包裹鳕鱼块，使其外酥里嫩。

食用油：适量，用于炸制鳕鱼块。

鸡蛋：2-3个，打散成蛋液，用于鳕鱼块的裹液。

盐：适量，用于腌制鳕鱼块，增加风味。

料酒：适量，用于腌制鳕鱼块，去腥增香。

胡椒粉：适量，用于腌制鳕鱼块，增加香气和风味。

鸡精（可选）：适量，用于腌制鳕鱼块，提升鲜味。

淀粉：适量，用于鳕鱼块的初步裹粉，增加炸制时的酥脆感。

二、制作步骤

1. 化冻与切块

首先，将鳕鱼片从冰箱中取出，放置在室温下自然化冻，或者用冷水浸泡加速化冻过程。化冻后的鳕鱼片需要用厨房纸巾吸干表面的水分，以免影响炸制效果。

接着，将鳕鱼片切成大小适中的块状，一般建议切成约5厘米见方的大块，这样可以保证炸制后的鳕鱼块外酥里嫩，口感更佳。

2. 腌制鳕鱼块

将切好的鳕鱼块放入一个干净的碗中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉和鸡精（如果使用），然后用手轻轻抓匀，让腌料充分渗透到鱼肉中。腌制时间一般在10-15分钟左右，这样可以有效去除鳕鱼的腥味，同时增加风味。

3. 准备裹料

在腌制鳕鱼块的同时，准备好裹料。将鸡蛋打散在一个碗中，搅拌成均匀的蛋液。另取一个碗，放入适量的淀粉备用。再准备一个盘子，放入足够的面包糠。

4. 裹料与炸制

腌制好的鳕鱼块依次进行裹料处理。首先，将鳕鱼块放入淀粉碗中，轻轻滚动，使其表面均匀裹上一层薄薄的淀粉。接着，将裹好淀粉的鳕鱼块放入蛋液中，让其表面均匀裹上一层蛋液。最后，将裹好蛋液的鳕鱼块放入面包糠中，轻轻滚动，使其表面均匀裹上一层面包糠。

裹好面包糠的鳕鱼块放置在一旁备用，直到所有的鳕鱼块都完成裹料处理。

接下来，开始炸制鳕鱼块。将适量的食用油倒入锅中，大火加热至油温五成热左右（约160-170℃）。然后，将裹好面包糠的鳕鱼块轻轻放入锅中，不要一下子放太多，以免粘连在一起。

炸制过程中，要保持中火，并用筷子轻轻翻动鳕鱼块，使其受热均匀。炸至鳕鱼块表面金黄酥脆，即可捞出沥油。为了增加酥脆感，可以将油温升至八成热（约200℃），再将炸好的鳕鱼块放入锅中复炸一遍，时间不宜过长，一般10-15秒即可。

5. 调味与装盘

炸好的酥炸鳕鱼块可以直接食用，也可以搭配一些蘸料来增加风味。常见的蘸料有番茄酱、甜辣酱、沙拉酱等，根据个人口味选择即可。

装盘时，可以将酥炸鳕鱼块整齐地摆放在盘子中，旁边可以搭配一些蔬菜沙拉或者水果拼盘，既美观又营养。

三、小贴士

1. 选料：选择新鲜的鳕鱼块是制作酥炸鳕鱼块成功的关键。新鲜的鳕鱼肉质细嫩、口感鲜美，炸制出来的效果也会更好。

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