多种大米粥烹饪方法集锦

大米粥的多种做法

大米粥是一道以大米和水作为主要原料经大火煮沸熬制而成的美食，老少皆宜。大米粥具有补脾、和胃、清肺功效。大米是中国人的主食之一，由稻子的子实脱壳而成。大米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。今天给大家介绍几种大米粥的做法，让我们来看看大米粥究竟怎么做才好吃吧！

一、传统大米粥

材料：大米适量、水适量

步骤：

1. 根据人数确定大米的量，用水淘洗两遍。

2. 将大米放入锅内，加入适量的水。一般情况下，水和大米的比例为5:1（体积比）。

3. 用大火烧开，然后转小火慢熬。

4. 煮大约30分钟，期间要不停地用勺子搅动，防止粘锅。

5. 煮至大米开花，粥变黏稠即可关火。

6. 根据个人口味可以加入适量的白糖或盐。

二、皮蛋瘦肉粥

材料：大米150克、皮蛋2个、猪瘦肉90克、水适量、盐适量、鸡精1/4勺、料酒1/2勺、淀粉1/2勺、香油1小勺、葱花适量

步骤：

1. 将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。

2. 将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮。

3. 瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

4. 皮蛋剥皮，切成小丁。

5. 粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。

6. 另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。

7. 捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。

8. 粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。

三、南瓜粥

材料：大米1杯、南瓜泥2杯、水适量、盐适量

步骤：

1. 大米洗净，加入适量的水。

2. 煮沸后转小火，煮约30分钟至粥稠米软。

3. 加入南瓜泥，继续煮10分钟。

4. 根据个人口味加入适量的盐调味即可。

四、红豆大米粥

材料：红豆适量、大米适量、水适量、白糖适量

步骤：

1. 红豆洗净，提前一天用水浸泡好。

2. 大米洗净，与红豆一起放入锅中。

3. 加入适量的水，大火煮开后转小火慢熬。

4. 煮至红豆熟烂，大米开花，粥变黏稠即可关火。

5. 根据个人口味加入适量的白糖调味即可。

五、山药大米粥

材料：山药适量、大米适量、水适量、白糖适量

步骤：

1. 山药洗净，去皮，切成小块。大米洗净。

2. 将山药和大米一起放入锅中，加入适量的水。

3. 大火煮开后转小火慢熬。

4. 煮至山药熟烂，大米开花，粥变黏稠即可关火。

5. 根据个人口味加入适量的白糖调味即可。

六、青菜大米粥

材料：大米适量、青菜适量（如菠菜、小白菜等）、盐适量、鸡精适量

步骤：

1. 大米洗净，加入适量的水。

2. 煮沸后转小火，煮约30分钟至粥稠米软。

3. 青菜洗净，切成小段。

4. 将青菜加入粥中，继续煮5分钟。

5. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味即可。

七、香菇鸡肉大米粥

材料：大米适量、鸡胸肉适量、香菇适量、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量

步骤：

1. 大米洗净，加入适量的水。

2. 煮沸后转小火，煮约30分钟至粥稠米软。

3. 鸡胸肉洗净，切成小丁，加入盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。

4. 香菇洗净，切片；葱切末，姜切丝。

5. 将鸡胸肉、香菇、姜丝加入粥中，继续煮10分钟。

6. 加入适量的盐调味，撒上葱末即可。

八、海鲜大米粥

材料：大米适量、鲜虾适量、扇贝适量、鱿鱼适量、姜适量、盐适量、胡椒粉适量、葱花适量

步骤：

1. 大米洗净，加入适量的水。

2. 煮沸后转小火，煮约30分钟至粥稠米软。

3. 鲜虾去壳去肠泥，扇贝洗净，鱿鱼切成小丁。

4. 姜切片。

5. 将鲜虾、扇贝、鱿鱼、姜片加入粥中，继续煮10分钟。

6. 加入适量的盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。

大米粥不仅营养丰富，而且做法多样。无论你喜欢传统的原味大米粥，还是喜欢加入各种食材的口味丰富的大米粥，都可以根据以上的做法进行尝试。希望这篇大米粥的做法大全能够帮助到你，让你在家也能轻松做出美味可口的大米粥！