牛腩的美味烹饪技巧，轻松做出佳肴

牛腩怎么做好吃

牛腩，因其丰富的肉质纤维和鲜美的口感，成为无数家庭餐桌上的美味佳肴。无论是搭配蔬菜还是单独烹饪，牛腩都能展现出其独特的魅力。下面，我们就来介绍几种常见的牛腩做法，让你的餐桌变得更加丰富多彩。

萝卜炖牛腩

萝卜炖牛腩是一道经典的家常菜，萝卜的清甜和牛腩的鲜美完美融合，是一道营养丰富的佳肴。

材料：

牛腩500克

白萝卜1个

姜1块

八角1个

香叶2片

干辣椒2个

生抽3汤匙

老抽2汤匙

料酒1汤匙

白糖2克

食盐2克

青椒1个

植物油2汤匙

做法：

1. 准备材料：牛腩洗净，姜、青椒切片，萝卜切块，干辣椒切段。

2. 切牛腩：牛腩逆着条纹切麻将大小，冷水下锅，放姜片，煮出血水后捞出。

3. 煮牛腩：将焯水后的牛腩放入沙煲，注入足量水，放姜片，大火烧开，小火煲1小时（可用压力煲25分钟）。煮好的牛腩捞出，控干，牛肉汤留着备用。

4. 煸炒牛腩：锅里放植物油，将牛肉放入煸炒一会，放入姜、干辣椒、八角、香叶炒香。

5. 调味：放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙，再放入萝卜一起拌炒一会。

6. 炖煮：倒入炖牛腩的汤，加入白糖，大火烧开，小火煲50分钟（期间不要揭盖）。50分钟后放入青椒。

7. 收汁：开大火，一边翻拌，一边收汁，收汁到浓稠后放食盐提味即可。

西红柿炖牛腩

西红柿炖牛腩酸甜可口，汤汁浓郁，牛腩的鲜美与西红柿的酸甜相得益彰，是一道不可错过的美味。

材料：

牛腩500克

西红柿600克

葱10克

亨氏番茄酱50克

姜10克

料酒1勺

植物油适量

白糖1勺

食盐10克

做法：

1. 准备食材：新鲜的牛腩、番茄、姜、葱。

2. 处理番茄：将番茄顶部划十字花刀，然后朝下放入开水中，去皮。番茄一半切成碎丁，一半切成大块，姜切片，葱切末。

3. 焯牛腩：锅中放入冷水，然后放入牛腩、姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，牛腩捞出备用。

4. 炒制：锅中放入少许油，油热后放入葱末煸香，然后放入番茄丁继续煸炒，两分钟后加入番茄酱继续翻炒匀均。

5. 炖煮：将牛肉放入锅内煸炒，放入少许白糖翻炒匀均后加入适量的盐，再加入适量的热水。大火煮开后，将锅内的牛肉连汤一起倒入高压锅内，选择牛肉按钮。

6. 出锅：肉炖好后打开，倒入大块西红柿，一起盛入锅仔中，点个酒精炉开动即可。

红烧牛腩

红烧牛腩色泽红亮，汤汁浓郁，牛腩入口即化，是很多人喜爱的传统菜肴。

材料：

牛腩800克

土豆1个

胡萝卜1个

色拉油适量

食盐适量

葱2段

姜6片

蒜4瓣

八角2个

花椒少许

桂皮1段

干辣椒10个

料酒适量

生抽适量

老抽适量

草果1个

陈皮1片

香叶3片

茴香籽适量

红糖适量

水适量

做法：

1. 准备材料：牛腩洗净后切成2-3厘米小块，加入清水没过牛腩表面，放入花椒粒，浸泡30分钟捞出（去除腥味）。

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