家常玉米饼制作秘籍，轻松学会！

玉米饼作为一种经典的家常美食，深受许多人的喜爱。它不仅口感香脆，营养丰富，而且制作起来相对简单，可以根据个人口味进行调整和创新。今天，我们就来聊聊几种简单又美味的玉米饼家常做法，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

第一种：经典玉米煎饼

所需材料：

玉米面：200克

中筋面粉：100克

细砂糖：20克

盐：2克

酵母：5克

温水：适量（约300毫升）

植物油：适量

做法步骤：

1. 将玉米面、中筋面粉、细砂糖和盐混合均匀，放入一个大碗中。

2. 在另一个小碗中，用温水将酵母溶解，然后倒入面粉混合物中，边倒边搅拌，直到形成一个较为柔软的面团。

3. 将面团盖上湿布，放在温暖的地方发酵约1小时，直到体积膨胀一倍。

4. 发酵好的面团取出，稍微揉几下排气，然后分成若干个小剂子。

5. 将每个小剂子擀成圆形薄饼，厚度约为0.5厘米。

6. 平底锅烧热，刷上一层薄薄的植物油，放入玉米饼，小火煎至两面金黄即可。

小贴士：

发酵的时间可以根据温度适当调整，温度越高发酵越快。

煎饼的时候火候不要太大，以免外面焦了里面还没熟。

第二种：香甜玉米奶烙饼

所需材料：

玉米粒：150克（罐头或新鲜均可）

玉米面：150克

牛奶：200毫升

细砂糖：30克

盐：1克

鸡蛋：1个

黄油：30克（融化）

马苏里拉奶酪：适量

做法步骤：

1. 将玉米粒稍微剁碎，与玉米面、牛奶、细砂糖、盐和鸡蛋混合在一起，搅拌均匀。

2. 加入融化的黄油，继续搅拌，直到面糊变得光滑无颗粒。

3. 平底锅预热，刷上一层薄薄的油，倒入适量面糊，摊成圆形薄饼。

4. 在饼面上撒上一些马苏里拉奶酪，小火煎至奶酪融化，饼底金黄。

5. 翻面再煎几秒钟，直到另一面也熟透即可。

小贴士：

玉米粒可以稍微剁碎一些，这样口感会更细腻。

马苏里拉奶酪可以根据个人喜好增减，喜欢拉丝的可以多放一些。

第三种：墨西哥风味玉米饼（塔可饼）

所需材料：

玉米面：250克

小苏打：1/2茶匙

盐：1/2茶匙

热水：约200毫升

植物油：适量

调味料：

辣椒粉：适量

青柠汁：适量

酸奶油：适量

碎牛肉或鸡肉：适量（可选）

洋葱：适量（切碎）

番茄：适量（切丁）

生菜：适量（切丝）

芝士：适量（切丝）

做法步骤：

1. 将玉米面、小苏打和盐混合均匀，放入一个大碗中。

2. 慢慢加入热水，边加边搅拌，直到形成一个柔软但不粘手的面团。

3. 将面团分成若干个小剂子，每个约30克，然后用手掌压扁成圆形薄饼。

4. 平底锅预热，刷上一层薄薄的油，放入玉米饼，小火煎至两面金黄且略微膨胀。

5. 取出玉米饼，用厨房纸巾吸去多余的油。

6. 根据个人喜好，可以在玉米饼上加上辣椒粉、青柠汁、酸奶油等调味料。

7. 如果喜欢，还可以加入炒熟的碎牛肉或鸡肉、洋葱碎、番茄丁、生菜丝和芝士丝等，做成墨西哥塔可。

小贴士：

热水要慢慢加，以免面团过稀。

玉米饼煎好后要尽快食用，以保持口感酥脆。

第四种：玉米蔬菜煎饼

所需材料：

玉米面：150克

中筋面粉：50克

胡萝卜：1根（擦丝）

西葫芦：半个（擦丝）

葱花：适量

盐：适量

十三香：适量

鸡蛋：1个

清水：适量

植物油：适量

做法步骤：

1. 将玉米面和中筋面粉混合均匀，放入一个大碗中。

2. 加入擦好的胡萝卜丝和西葫芦丝，再加入葱花、盐、十三香和鸡蛋，搅拌均匀。

3. 慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成一个稍微粘稠的面糊。

4. 平底锅预热，刷上一层薄薄的油，倒入适量面糊，摊成圆形薄饼。

5. 小火煎至两面金黄，且饼内部熟透即可。

小贴士：

蔬菜丝可以稍微切短一些，这样煎饼的时候更容易成型。

面糊的稠度可以根据个人喜好调整，喜欢薄饼的可以多加一些水。

第五种：南瓜玉米饼

所需材料：

玉米面：200克

熟南瓜泥：150克

细砂糖：30克

酵母：3克

温水：适量

植物油：适量

做法步骤：

1. 将玉米面、熟南瓜泥和细砂糖混合均匀，放入一个大碗中。

2. 在另一个小碗中，用温水将酵母溶解，然后倒入玉米面混合物中，边倒边搅拌。

3. 慢慢加入更多的温水，直到形成一个柔软的面团。

4. 将面团盖上湿布，放在温暖的地方发酵约1小时，直到体积膨胀一倍。

5. 发酵好的面团取出，稍微揉几下排气，然后分成若干个小剂子。

6. 将每个小剂子擀成圆形薄饼，厚度约为0.5厘米。

7. 平底锅烧热，刷上一层薄薄的植物油，放入玉米饼，小火煎至两面金黄即可。

小贴士：

南瓜泥可以自己做，也可以买现成的。

发酵的时间可以根据温度适当调整，温度越高发酵越快。

这些玉米饼的做法不仅简单易学，而且各具特色，能够满足不同人的口味需求。无论你是喜欢经典的原味玉米饼，还是更喜欢带有浓郁奶酪香味的香甜玉米奶烙饼，亦或是喜欢墨西哥风味的塔可饼，都能在这些做法中找到心仪的那一款。不妨在家里试试看，动手制作一些美味的玉米饼吧！