芋头糕食谱：滋补养生新做法

食补养生芋头糕的做法

芋头糕，作为广东潮汕地区、广州、阳江、佛山等地的传统特色小吃，不仅风味独特，而且营养丰富，是许多人心中的美食之选。芋头富含氟元素，能有效预防龋齿，增强牙齿和骨骼的健康；同时，芋头中的淀粉、蛋白质、维生素等营养成分，特别是黏液蛋白，被人体吸收后可以转化为免疫球蛋白，显著提高机体的抵抗力。此外，芋头中的芋头多糖还能起到降脂的作用，帮助身体维持健康的血脂水平。因此，定期食用芋头糕，不仅是对味蕾的犒赏，更是对健康的投资。

下面，我们就来介绍几款既美味又养生的芋头糕做法，让你在家也能轻松享受这道传统小吃。

一、经典芋头糕

准备材料：

芋头 500克

粘米粉 180克

虾米 50克

腊肠 3条

腩肉 300克

葱 15克（可选）

蒜 5克（可选）

芝麻 5克

盐 适量

鸡粉 10克

五香粉 5克

胡椒粉 2克

清水 280克

花生油 30毫升

做法步骤：

1. 芋头去皮，切成键盘大小的块状；腩肉切细丁；腊肠切粒；蒜头和葱切碎备用。

2. 在锅中加入花生油，先后加入腩肉、腊肠和虾米、蒜头煸炒后，倒出控油。

3. 大火煸炒芋头3分钟至呈微黄色，加入蒜头，倒出备用。

4. 将粘米粉加入清水中调成匀浆。

5. 开火热锅，将所有食材与粉浆倒入锅中，加入适量盐、鸡粉、五香粉、胡椒粉，小火煮。

6. 搅匀后放入盘中，轻拍，将剩余料和葱铺在盘中按平。

7. 大火蒸40分钟即可。

小贴士：

芋头糕蒸好后稍微放凉再取出或脱模，切片食用更佳。

芋头糕可以外酥里嫩，浓香可口，非常适合招待客人或自己食用。

二、古早味芋头糕

准备材料：

芋头 500克

香菇 4片

红葱头 100克

猪绞肉 100克

食用油 30克

白胡椒粉 3克

糖 5克

米酒 5克

酱油 15克

香菇水 200毫升

在来米粉 250克

清水 750克

做法步骤：

1. 芋头洗净、削皮、切丁；香菇泡水后切丁，香菇水留用；红葱头切碎。

2. 锅子里倒入油、猪绞肉、香菇、红葱头，炒熟、炒香。

3. 加入白胡椒粉、糖、米酒、酱油，拌炒均匀。

4. 加入芋头丁、香菇水，拌炒均匀，盖上锅盖，小火焖煮15分钟。

5. 准备一个大碗，倒入在来米粉、清水，搅拌均匀。

6. 将在来米粉浆倒入锅里，小火持续搅拌至用锅勺推开可看见锅底不回流的浓稠度。

7. 填装到蒸笼，顶部抹平，边缘也要抹平，滚水蒸30分钟。

8. 蒸好后稍微放凉再取出或脱模，切片食用。

小贴士：

芋头焖煮主要是将芋头煮熟、煮入味，不要煮得太软烂，不然吃起来会没有口感。

芋头糕是广东食品，也是香港和澳门地区茶楼必备点心之一，自制芋头糕简单又好吃。

三、五香芋头糕

准备材料：

芋头 600克

粘米粉 180克

水 500毫升（煮芋头用）+ 250毫升（调粉浆用）

腊肠 2条

冬菇 4至5只

虾米 10克

菜油 3汤匙

盐 1茶匙

鸡粉 适量

五香粉 3/4茶匙

糖 适量

胡椒粉 适量

做法步骤：

1. 冬菇洗净浸软，切粒；腊肠拖水切粒；虾米切粗粒。

2. 烧热油镬，爆香腊肠、冬菇及虾米，待用。

3. 准备调味料：把鸡粉、五香粉、盐、糖及胡椒粉放入250毫升水中拌匀后，倒进粘米粉，彻底拌匀，加麻油少许，待用。

4. 芋头切粒，用3汤匙油爆香芋头，约3至4分钟。

5. 倒进500毫升煮滚的水中，要盖过芋头，煮10分钟，见只剩下少许水即可。

6. 离火，随即加入炒香的配料搞匀，倒进粘米粉浆，搞匀成一团很浓稠的半生熟粉团。

7. 倒进涂了油的8吋糕盘中，用胶刮扫平表面。

8. 用大火隔水蒸60分钟，用筷子插入中央，如没粉浆即可。

小贴士：

蒸好的芋头糕可以切片煎至表面金黄酥脆，配合甜酱或辣酱拌吃，非常美味。

四、芋头水晶糕

准备材料：

芋头 600克

地瓜粉（树薯粉、木薯粉）200克

砂糖 80克

清水 300克

做法步骤：

1. 将芋头块刨成签状，建议用刨刀或食物处理机来刨丝，将芋头签放入电锅蒸熟。

2. 把蒸好的芋头签与地瓜粉、砂糖、清水混和，倒入耐高温容器，表面抹平。

3. 芋头水晶糕呈现透明状，就代表熟透了。

4. 热热的时候芋头水晶糕的质地还很黏，凉透后再脱模，用手将芋头水晶糕往内拨，就可以很轻易地分开了。

小贴士：

水晶糕冰冰的直接吃也是很清爽的甜点，或把表面煎成酥酥的金黄色、洒一点胡椒盐，也很美味。

五、芋头糕的简单做法

准备材料：

芋头 去皮切丝

糯米粉 适量

糖粉 适量

沙拉油 适量

做法步骤：

1. 芋头去皮，切丝，能切多细就切多细。

2. 放适量的糯米粉和糖粉拌匀。

3. 放容器里压实，用高压锅蒸20分钟。

4. 放凉切条，放凉锅里用油煎到两面金黄盛出改刀装盘。

小贴士：

装容器里一定要压实，不然会发散。

通过以上几款芋头糕的做法，你可以根据自己的口味和喜好，选择适合自己的芋头糕制作方法。无论是经典的芋头糕，还是创新的芋头水晶糕，都能让你在享受美食的同时，兼顾健康和养生。不妨动手试试，为自己和家人带来一份美味与健康的双重享受吧！