干锅土豆片的制作方法与步骤

怎样做干锅土豆片

土豆是最家常不过的食材了，炖、炒、烧、煮、蒸、烤无所不能，怎么做都好吃。要说用土豆做的最下饭的菜，那一定是干锅土豆片了。金黄诱人的土豆片外焦里嫩，鲜香下饭，有了它，米饭都得遭殃。

首先，我们来准备食材：

主料：土豆2个、五花肉1小块、香菜适量、洋葱半个、小米辣几个、青蒜苗几根。

调料：豆瓣酱1大勺、酱油1大勺、孜然1小勺、白糖半小勺、盐适量。

接下来是具体的做法步骤：

1. 土豆的处理：

土豆2个，选择表面比较光滑的，好削皮。去皮之后清洗干净，切成稍微厚一点的片，大约半厘米。太薄的话煎出来容易碎。

切好的土豆片先用水清洗掉表面的淀粉，然后浸泡在水里防止氧化变黑。

锅里烧水，水开之后把土豆片放进去煮2分钟左右。不要煮太久了，不然土豆片太软烂，煎的时候容易碎。

煮好的土豆片捞出来控干水分，或者用厨房纸巾擦干表面的水分。

接下来，我们用平底锅来煎土豆片。锅里放适量油，油热之后放入土豆片，小火慢慢煎。

一面煎至金黄之后翻面，继续小火煎另外一面，直到两面都金黄酥脆，就可以出锅了。

2. 准备配菜：

五花肉一小块，切成薄片。稍微带一点肥肉的炒出来更香。

洋葱半个，切成丝，铺在干锅的底部，可以防止糊锅，并且增加一些香气。

香菜适量，切成段。青蒜苗几根，斜刀切成段。小米辣几个，切成斜刀段。

3. 炒制：

锅里放一点点油，先把五花肉放进去，小火煸炒出油脂。五花肉炒至表面微微金黄，这样吃起来口感不腻，并且有肉香味。

然后放入1大勺豆瓣酱，小火炒出红油，炒出香味。

接着把洋葱丝、小米辣放进去，翻炒几下。

然后把煎好的土豆片放进去，加1大勺酱油、1小勺孜然、半小勺白糖、适量盐调味。孜然粉是这道菜的点睛之笔，一定不能少，加了孜然粉的土豆片，香味提升了几个等级。

翻炒均匀之后，把青蒜苗和香菜放进去，快速翻炒几下，就可以出锅了。

4. 干锅的加热：

如果家里有干锅的话，可以点上酒精灯，把炒好的土豆片倒在干锅里，边加热边吃，越吃越香。

如果没有干锅的话，就直接盛出来，装在盘子里吃，味道也是一样的。

几个要点总结：

1. 土豆片不要切得太薄：太薄的话煎出来容易碎。

2. 土豆片需要先煮一下：煮2分钟就可以，煮久了就太软烂了，煎的时候容易碎。

3. 小火慢煎：土豆片表面的水分擦干之后，再用小火慢慢煎，这样煎出来的土豆片外焦里嫩，非常好吃。

4. 孜然粉不能少：加了孜然粉的土豆片，香味提升了几个等级。

这样做出来的干锅土豆片，金黄诱人，外焦里嫩，鲜香下饭，绝对是一道让人欲罢不能的美味。学会了这个做法，自己在家也能轻松做出美味的干锅土豆片，再也不用去外面吃了。

除了用土豆做干锅，其实还有很多其他的食材也可以用来做干锅，比如干锅花菜、干锅千页豆腐、干锅排骨等等。这些干锅菜的做法和干锅土豆片类似，都是先把食材处理一下，然后炒制调味，最后装在干锅里或者盘子里吃。

干锅菜的口味一般都比较重，比较辣，比较咸香，所以很适合搭配米饭一起吃。如果你喜欢吃干锅菜，但是又担心太辣或者太咸的话，那么可以在炒制的时候适当减少辣椒和盐的用量，这样口感就会更加适中一些。

最后，提醒大家一点，虽然干锅菜很好吃，但是也不要多吃哦。因为干锅菜的油脂含量比较高，热量也比较高，所以吃多了容易长胖。偶尔吃一顿解解馋还是可以的，但是不要经常吃哦。

好了，今天的干锅土豆片就分享到这里啦。如果你也喜欢吃干锅土豆片的话，就赶紧试试这个做法吧。相信你一定能做出美味又下饭的干锅土豆片来哦！