轻松学会！家庭自制纸杯蛋糕的完美做法

纸杯蛋糕的做法

用料：鸡蛋3个、低筋面粉60克、玉米油40克、牛奶40克、细砂糖45克、柠檬汁几滴、淡奶油200克、细砂糖（淡奶油用）20克、水果适量。

步骤1：准备好所需的材料并称量好重量，低筋面粉提前过筛备用。

步骤2：把3个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别装入无水无油的干净碗里。蛋白里不能混入蛋黄，否则会影响打发。

步骤3：蛋黄里加入15克细砂糖，用手动打蛋器搅打至糖融化。

步骤4：把玉米油和牛奶倒入蛋黄糊里，继续用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤5：筛入提前过筛好的低筋面粉，用刮刀采用翻拌的手法拌匀，拌至无干粉的状态，蛋黄糊就拌好了。拌好的蛋黄糊状态比较浓稠，提起刮刀滴落的蛋黄糊不会马上消失。

步骤6：在蛋白里滴入几滴柠檬汁（没有柠檬汁可以用白醋代替），加入剩下的30克细砂糖，用电动打蛋器搅打至硬性发泡，提起打蛋器能拉出短小直立的尖角。此时预热烤箱，上下火130度10分钟。

步骤7：取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀采用翻拌的手法拌匀。

步骤8：把拌好的面糊倒回蛋白霜里，继续用翻拌的手法拌匀。拌好的面糊细腻有光泽，且蓬松度很好。

步骤9：把拌好的面糊装入裱花袋里，然后挤入准备好的纸杯模具里，八分满即可。装面糊的时候不要装得太满，否则烤的时候面糊会膨胀溢出模具。

步骤10：把模具送入预热好的烤箱，中下层，上下火130度，烤35分钟，再转150度烤10分钟。出炉后震几下模具，震出热气，然后把蛋糕取出放在烤架上晾凉。具体的烘烤温度和时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整。

步骤11：在晾蛋糕的时候，我们来打发淡奶油。把200克淡奶油和20克细砂糖倒入打蛋盆里，用电动打蛋器搅打至硬性发泡，提起打蛋器能拉出短小直立的尖角。淡奶油要冷藏12小时以上才容易打发，夏天打淡奶油的时候最好在底下垫一盆冰水，这样更容易打发。

步骤12：把打发好的淡奶油装入裱花袋里，裱花嘴可以用自己喜欢的形状。然后在晾凉的蛋糕表面挤上淡奶油，放上切好的水果装饰一下，美味的纸杯蛋糕就做好了。

用料：低筋面粉100克、鸡蛋3个、玉米油40克、细砂糖50克、牛奶50克、柠檬汁几滴、盐1克、香草精几滴（没有可不加）。

步骤1：准备好所需的材料并称量好重量，低筋面粉提前过筛备用。

步骤2：把3个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别装入无水无油的干净碗里。蛋白里不能混入蛋黄，否则会影响打发。

步骤3：蛋黄里加入10克细砂糖和1克盐，用手动打蛋器搅打至糖融化，变得稍微浓稠的状态。

步骤4：加入几滴香草精（没有可不加），继续搅打均匀。

步骤5：把玉米油和牛奶倒入蛋黄糊里，继续用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤6：筛入提前过筛好的低筋面粉，用刮刀采用翻拌的手法拌匀，拌至无干粉的状态。拌好的蛋黄糊细腻有光泽，提起刮刀滴落的蛋黄糊能堆叠起来不会马上消失。

步骤7：在蛋白里滴入几滴柠檬汁，加入剩下的40克细砂糖，用电动打蛋器搅打至硬性发泡，提起打蛋器能拉出短小直立的尖角。

步骤8：取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀采用翻拌的手法拌匀。

步骤9：把拌好的面糊倒回蛋白霜里，继续用翻拌的手法拌匀。拌好的面糊细腻有光泽，且蓬松度很好。

步骤10：把拌好的面糊装入裱花袋里，然后挤入准备好的纸杯模具里，八分满即可。装面糊的时候不要装得太满，否则烤的时候面糊会膨胀溢出模具。

步骤11：把模具送入预热好的烤箱，中下层，上下火150度，烤35分钟左右。出炉后震几下模具，震出热气，然后把蛋糕取出放在烤架上晾凉。具体的烘烤温度和时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整。

步骤12：晾凉后的蛋糕可以直接食用，也可以按自己的喜好加入奶油、水果等食材进行装饰。

小贴士：

1. 做蛋糕一定要用低筋面粉，因为低筋面粉的筋度低，做出来的蛋糕才会更松软。如果没有低筋面粉，也可以用中筋面粉和玉米淀粉按4:1的比例混合代替。

2. 蛋白的打发状态很重要，一定要打发至硬性发泡，即提起打蛋器能拉出短小直立的尖角。如果蛋白打发不够，做出来的蛋糕会塌陷；如果蛋白打发过度，做出来的蛋糕会开裂。

3. 烘烤的温度和时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整。一般来说，烤蛋糕的温度不能太高，否则蛋糕容易开裂；时间也不能太长，否则蛋糕容易烤干。

4. 纸杯蛋糕做好后，可以密封保存起来，放在阴凉干燥处。如果天气比较热，也可以放在冰箱冷藏保存，但是冷藏后的蛋糕口感会稍微差一些。