家常清明果制作秘籍，轻松学会！

清明果，一道承载着传统习俗与春日气息的美食，以其独特的口感和丰富的文化内涵，深受人们喜爱。清明时节，家家户户都会动手制作这道美食，以表达对先人的怀念和对生活的热爱。下面，就来介绍几款家常清明果的制作方法，让您也可以在家中轻松享受这份传统美味。

咸味清明果：雪菜笋丁清明果

准备材料：

普通面粉：200g

糯米粉：500g

艾草：500g

五花肉：适量

豆腐：500g

春笋：2段

雪菜：适量

小苏打：1勺

盐：适量

制作步骤：

1. 馅料准备：将春笋、豆腐、五花肉、雪菜切成细颗粒。五花肉入油锅煸炒出油，加入豆腐颗粒翻炒，再放入春笋、雪菜，加入适量的调味盐，装盘放凉待用。

2. 准备艾草：将艾草洗净，烫熟后捞出，切细剁碎。锅中入水，加入剁碎后的艾草，加1小勺苏打粉（保证煮熟后的艾草还是绿的），将艾草煮烂成泥糊糊。

3. 和面：面粉和糯米粉混合均匀（喜欢糯的可以多放一点糯米粉）。将煮烂的艾草糊少量多次倒入面粉中，趁热混合好面团，搅拌成絮状，无干粉，搓成不粘手的面团。

4. 制作饼皮：将面团切成大小均匀的小剂子，揉圆，做成饼皮。

5. 包馅：将馅料包入饼皮中，做成饼或者团子形状。

6. 蒸制：冷水入锅，水开后蒸8～10分钟，即可出锅。记得趁热享用，口感最佳。

甜味清明果：红豆枣泥馅清明果

准备材料：

普通面粉：400g

糯米粉：100g

艾草：30g

红豆：300g

红枣：200g

糖：适量

猪油：适量

热开水（60度）：适量

制作步骤：

1. 馅料准备：红豆和红枣分别煮熟，红豆用高压锅煮酥烂，红枣用普通汤锅煮熟后去核，混合放入料理机打成泥。平底锅加入一定量的猪油，倒入红豆枣泥，翻炒，加入白糖，均匀翻炒后放凉备用。

2. 准备艾草：将艾草洗净，烫熟后捞出，切细剁碎。锅中入水，加入剁碎后的艾草，加1小勺苏打粉（保证煮熟后的艾草还是绿的），将艾草煮烂成泥糊糊。

3. 和面：将普通面粉和糯米粉混合均匀。将煮烂的艾草糊少量多次倒入面粉中，趁热混合好面团，搅拌成絮状，无干粉，搓成不粘手的面团。

4. 制作饼皮：将面团切成大小均匀的小剂子，揉圆。

5. 包馅：取30g绿色面团，包入20g馅料，像包汤圆一样包裹好。

6. 成型：用50g的月饼模子做模挤压成形状（可以在模子里面刷一层油，比较容易脱模）。

7. 蒸制：做好后可以放冰箱冷冻保存，吃的时候蒸10分钟即可。也可以先蒸好然后放冰箱冷藏。

家常味清明果：猪肉香菇馅清明果

准备材料：

艾草：适量

糯米粉：适量

猪肉：适量

香菇：适量

制作步骤：

1. 准备艾草：栽好的艾草去掉梗，用清水洗净，全部煮熟。

2. 准备馅料：猪肉洗净切条，剁碎。香菇切成小粒。

3. 和面：艾草煮熟后，加入糯米粉开始揉面，揉成一个光滑的面团。

4. 制作饼皮：将面团分成大小均匀的小剂子，揉圆，做成饼皮。

5. 包馅：将猪肉馅和香菇粒包入饼皮中。

6. 蒸制：放入蒸锅，蒸至颜色变为深绿色即可出锅。

豆沙馅清明果

准备材料：

糯米粉：300克

澄面（澄粉）：60克

艾草：500克

开水：80克

白糖：90克

豆沙馅：420克

制作步骤：

1. 准备艾草：艾草清洗后用开水焯烫一下，挤去水分（水不要倒掉），用刀切碎。

2. 和面：将澄面中加入40克开水，搅拌均匀后，倒入准备好的糯米粉，然后分次加入约100克左右的艾草汁，揉成一个绿色的面团。在揉面团的过程中，不断加入剩余的艾草汁和开水，揉成光滑的面团后，盖上湿布静置一会。

3. 制作饼皮：将绿色的面团分成大约50克左右的一个剂子。

4. 准备馅料：豆沙馅搓成20-25克的小团备用。

5. 包馅：取一个面团剂子，包入豆沙馅。如果不会包的话，可以提前做好馅料放在冰箱冻硬后取出再包会很容易。

6. 成型：包成团后在澄粉上滚一下防粘，用模具轻压成型。

7. 蒸制：将压好的清明果有空隙地摆放在蒸笼上，并在表面上刷一层油，开中火蒸制15分钟即可。

简易版清明果：咸菜馅清明果

准备材料：

艾草：2斤

砂糖：100克

糯米粉：500克

咸菜：100克

制作步骤：

1. 准备艾草：将新鲜的艾草洗净，放入石灰水中，洗去石灰后取出切碎。

2. 和面：在锅中加热后倒入糯米粉，加入切碎的艾草揉均，揉成光滑的面团。

3. 准备馅料：咸菜切成细丁备用。

4. 制作饼皮：将面团分成大小均匀的小剂子，揉圆，做成饼皮。

5. 包馅：将咸菜馅包入饼皮中。

6. 蒸制：包好后上锅蒸，蒸至熟透即可享用。

以上就是几款家常清明果的制作方法，既有咸味的雪菜笋丁清明果、猪肉香菇馅清明果，也有甜味的红豆枣泥馅清明果、豆沙馅清明果，还有简易版的咸菜馅清明果，满足不同口味的需求。在这个清明时节，不妨动手试试，为家人制作一份传统而美味的美食吧！