学会这招，轻松在家做清蒸小黄鱼！

教大家做清蒸小黄鱼

清蒸小黄鱼，是沿海城市的一道家常菜。新鲜的小黄鱼经过简单的调味，上锅一蒸，几分钟就能搞定，口感鲜嫩，原汁原味，既简单又美味。今天，就来教大家做这道清蒸小黄鱼。

准备材料：

小黄鱼4条、葱2根、姜1块、料酒适量、盐适量、生抽适量、蒸鱼豉油适量、红椒适量、食用油适量。

步骤一：处理小黄鱼

1. 将小黄鱼去鳞、去内脏、去鳃，这一步在买鱼的时候可以让摊主帮忙处理好。然后，将小黄鱼清洗干净，尤其是鱼腹内的黑膜，一定要去除干净，否则会有腥味。

2. 清洗干净的小黄鱼，用厨房纸巾吸干表面的水分，这样在腌制的时候更容易入味，蒸的时候也不容易出水。

步骤二：腌制小黄鱼

1. 在小黄鱼的表面划上几刀，方便入味。然后，在鱼身两面都抹上适量的盐，再淋上一些料酒，腌制10分钟左右。料酒可以去腥增香，让小黄鱼的口感更加鲜美。

2. 切一些姜丝和葱段，放在小黄鱼的鱼腹内和鱼身上，这样不仅可以去除腥味，还能让小黄鱼带有姜葱的香味。

步骤三：准备配料

1. 在腌制小黄鱼的同时，我们来准备一些配料。将葱切成葱丝，红椒切成红椒丝，姜切成姜丝，这些配料用来最后的点缀和提味。

2. 葱丝和红椒丝可以用清水浸泡一下，这样会自然卷曲，看起来更加美观。

步骤四：清蒸小黄鱼

1. 在蒸锅内加入适量的水，大火烧开。蒸锅内的水一定要烧开后再放入小黄鱼，这样可以避免小黄鱼在蒸的过程中出水，影响口感。

2. 取一个盘子，在盘底铺上一些姜丝和葱段，然后将腌制好的小黄鱼放在上面，鱼身上再放上一些姜丝和葱段。这样可以让小黄鱼受热更加均匀，同时也能更好地去除腥味。

3. 将盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8分钟左右。蒸的时间要根据小黄鱼的大小和火力来调整，一般来说，8分钟左右就可以了。如果蒸的时间太长，小黄鱼的口感会变得老硬。

步骤五：出锅调味

1. 蒸好的小黄鱼取出，去掉上面的姜丝和葱段，倒掉盘子里面的汤汁，这些汤汁里面会有腥味和多余的盐分。

2. 在小黄鱼的表面淋上一些生抽和蒸鱼豉油，生抽可以增加咸鲜味，蒸鱼豉油则带有独特的香味，可以让小黄鱼的口感更加丰富。

3. 将之前准备好的葱丝、红椒丝和姜丝放在小黄鱼的表面，这些配料不仅可以点缀颜色，还能增加口感和香味。

步骤六：浇热油提香

1. 在炒锅内加入适量的食用油，大火烧热至冒烟。热油可以激发出葱丝、红椒丝和姜丝的香味，让小黄鱼的口感更加鲜美。

2. 将烧热的食用油均匀地浇在小黄鱼的表面，听到“嗞啦”一声，香味扑鼻而来。这一步是清蒸小黄鱼的关键，热油可以让小黄鱼的口感和香味都得到升华。

步骤七：出锅装盘

1. 将做好的清蒸小黄鱼从蒸锅中取出，小心地放在盘子里。注意不要让热油溅到身上，以免烫伤。

2. 可以在盘子旁边放上一些香菜或者葱花作为点缀，这样可以让清蒸小黄鱼看起来更加诱人。

3. 一道色香味俱全的清蒸小黄鱼就做好了，现在可以享用了。

清蒸小黄鱼的口感鲜嫩，原汁原味，带有淡淡的姜葱香味和生抽、蒸鱼豉油的咸鲜味。每一口都能感受到小黄鱼的鲜美和细腻口感，让人回味无穷。

清蒸小黄鱼不仅口感好，而且营养丰富。小黄鱼富含优质蛋白质和多种矿物质，对于身体健康有很多好处。同时，清蒸的烹饪方式也能保留小黄鱼的营养成分，让我们在享受美味的同时，也能摄入足够的营养。

此外，清蒸小黄鱼的制作过程也非常简单快捷，适合忙碌的上班族和厨房新手。只需要准备好材料，按照步骤一步一步来操作，就能轻松做出一道美味的清蒸小黄鱼。

如果喜欢吃辣的话，还可以在清蒸小黄鱼的基础上加上一些辣椒或者辣酱来调味。这样不仅能增加口感层次，还能让小黄鱼的味道更加丰富多样。不过要注意不要加得太多，以免掩盖了小黄鱼本身的鲜美味道。

总之，清蒸小黄鱼是一道简单易学、美味营养的家常菜。无论是在家宴请朋友还是日常家庭聚餐，都能用它来增添一份美味和温馨。不妨试试看，用这道清蒸小黄鱼来犒劳一下自己和家人吧！