千层饼的简易制作方法，一学就会！

千层饼怎么做

千层饼是浙江奉化溪口的汉族传统小吃，原是当地生产的一种小饼，主要材料有面粉、芋头粉等，由于层次分明，口感酥脆，渐受人们喜爱。下面我们就来介绍一下千层饼的制作方法。

方法一：家庭简易千层饼做法

材料：

面粉300克、酵母3克、温水约190毫升、白糖适量（调馅用）、芝麻酱适量、盐适量、花椒粉少许、食用油少许。

步骤：

1. 将酵母溶于温水中，静置约5分钟，使其活化。

2. 面粉置于盆中，中间开窝，倒入酵母水及白糖，先将酵母水与面粉混合，再将四周的面粉逐步与中间的面粉混合揉匀成光滑的面团。

3. 将面团盖上湿纱布或盖子，放置于温暖处发酵约1.5至2小时，当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明已经发酵好了。

4. 将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气，擀成约0.5厘米厚的长方形面片。

5. 在面片上均匀地涂上一层芝麻酱、撒上少许盐、再撒上少许花椒粉，然后用手抹匀。

6. 将涂好调料的面片从一端开始卷起成长条状，再将其分成约45克重的小剂子。

7. 将小剂子的两端捏拢向中间折叠，使芝麻酱聚集在面团中间，然后将两端捏紧封口揉圆。

8. 将揉圆的小剂子用手按扁，再用擀面杖擀成约0.8厘米厚的圆饼。

9. 平底锅内放油，放入圆饼小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透后即可出锅。

方法二：传统千层饼做法

材料：

面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。

馅料：

面粉、猪板油丁各500克，白糖、瓜籽仁、葡萄干、青红丝各100克，熟面、桂花各50克，碱适量。

步骤：

1. 制馅：

（1）将白糖、熟面、桂花拌匀，作为糖馅备用。

（2）将猪板油丁与白糖（400克）拌匀，用手搓透，作为油馅备用。

（3）将青红丝、葡萄干拌入油馅中，拌匀备用。

（4）将250克面粉与50克熟面拌匀，加入猪板油丁500克，拌成干油酥备用。

2. 制面团：

（1）将老肥加500克水调匀，加入1000克面粉和成面团，静置发酵。

（2）待酵面发起后，兑入碱液，揉匀揉透，稍饧。

3. 成形：

（1）将面团擀成长方形面片，取一半干油酥均匀地抹在面片上，从上至下卷起，两边封口，用手压扁，再擀成长方形面片。

（2）将另一半干油酥均匀地抹在面片上，仍将面片从上至下卷起，两边封口，用手压成正方形面片。

（3）把糖馅均匀地铺在面片的2/3处，将另外1/3的面片折回盖上，再将四周捏紧封好口，用手轻轻压成厚约1厘米的长方形生坯。

（4）将生坯放入烤盘内，入炉烤熟即可（烤箱温度需提前预热至180℃）。

4. 熟制：将生坯摆入烤盘，入烤箱烤至表面金黄成熟即可。

方法三：电饼铛千层饼做法

材料：

面粉300克、温水适量（约为面粉的60%左右）、盐1小勺、白芝麻适量、五香粉适量。

步骤：

1. 将面粉与盐混合，加入温水，揉成光滑的面团。盖上湿布，醒30分钟左右。

2. 将面团擀成薄片，越薄越好，尽量擀成方形。

3. 在面片上刷上一层薄薄的油，撒上五香粉和少许盐。

4. 将面片从一端开始卷起，卷成长条。

5. 将长条的两端捏紧，向中间卷起，形成两个面团。

6. 将两个面团擀成圆饼状，尽量擀薄。

7. 电饼铛预热后，刷上一层油，放入圆饼，盖上盖子，选择“馅饼”模式开始烙制。

8. 当电饼铛提示烙制完成时，打开盖子，将圆饼翻面，再烙制一会儿，直到两面都金黄酥脆。

9. 取出烙好的千层饼，稍微晾凉后，撒上白芝麻即可食用。

方法四：葱香千层饼做法

材料：

面粉300克、温水160毫升左右、葱花适量、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 将面粉放入盆中，加入温水，揉成光滑的面团。盖上湿布，醒20分钟左右。

2. 将面团擀成薄片，尽量擀成方形或长方形。

3. 在面片上均匀地撒上盐和葱花，再刷上一层薄薄的食用油。

4. 将面片从一端开始卷起，卷成长条。

5. 将长条从一端开始盘起，形成一个圆形面团。

6. 将圆形面团擀成圆饼状，尽量擀薄。

7. 平底锅烧热后，刷上一层油，放入圆饼，小火慢煎至两面金黄。

8. 取出煎好的千层饼，稍微晾凉后即可食用。

千层饼的制作方法多种多样，可以根据自己的口味和喜好选择不同的做法。无论是家庭简易版还是传统做法，都能制作出美味可口的千层饼。在制作过程中，要注意面团的发酵和擀制技巧，以及调料的均匀涂抹和火候的掌握，这样才能做出层次分明、口感酥脆的千层饼。希望以上介绍的制作方法能够帮助大家在家轻松制作出美味的千层饼。