不可错过的韶关美食盛宴：必尝的10大地道佳肴

到韶关不可错过的10大美食

韶关，这座位于广东省北部的城市，以其丰富的自然资源和深厚的文化底蕴吸引着无数游客。除了秀丽的自然风光和悠久的人文历史，韶关的美食更是让人流连忘返。这里融合了客家文化与广府菜系的精髓，孕育出了许多独具地方特色的美味佳肴。以下便是到韶关不可错过的10大美食，每一道都承载着韶关独特的味觉记忆。

一、大塘扣肉

大塘扣肉起源于韶关市曲江区大塘镇，是当地逢年过节必备的佳肴。这道菜选用五花肉为主料，配以香芋，用南乳调味，经过煮制、炸制、蒸制等多道工序精心烹制而成。扣肉肉质酥烂，香芋软糯，入口即化，甜香四溢，肥而不腻，令人回味无穷。

二、龙归冷水猪肚

龙归冷水猪肚是韶关市武江区龙归镇的特色美食。制作这道菜时，先将猪肚用猛火煮至熟透，然后用冰凉的井水浸泡，使其口感更加脆爽。猪肚肉质紧实，香郁肉甜，风味独特，是一道值得一试的美味。

三、酸笋田螺煲

酸笋田螺煲是韶关的一道名菜，以其独特的酸辣口感征服了无数食客。田螺肉质紧实鲜美，酸笋口感脆甜，与田螺的鲜味相得益彰。这道菜的做法与广西螺蛳粉有异曲同工之妙，酸辣适中，开胃解腻，是韶关夜宵市场的明星菜品。

四、樟市黄豆腐

樟市黄豆腐源自韶关市曲江区樟市镇，以其皮脆肉嫩、口感细腻而著称。制作这道豆腐时，选用优质黄豆为原料，用野生黄栀子汁上色，经过磨浆、煮浆、点卤、压制等多道工序精心制作而成。樟市黄豆腐可以酿制各种美味佳肴，如酿豆腐、豆腐煲等，每一口都让人陶醉在豆香之中。

五、油条肠粉+胡椒猪红汤

这道组合是韶关早餐的代表。油条肠粉将软滑的肠粉包裹着酥脆的油条，口感层次分明，美味无比。而胡椒猪红汤则以嫩滑的猪红为主料，加入适量的胡椒调味，汤色红亮，口感嫩辣可口，暖胃又暖心。这两道美食搭配在一起，构成了韶关人早餐的经典组合。

六、铜勺饼

铜勺饼是韶关地区著名的特色传统小吃，因其制作工具——一种杯底大小的铜制平底小勺而得名。制作时，将浓稠的粘米浆均匀地摊在勺内，放上酸菜、萝卜或虾米等馅料，再裹上一层米浆，放入油锅中炸至金黄。铜勺饼色泽光亮，外酥里嫩，馅料丰富多样，每一口都是对味蕾的极致诱惑。

七、油罩糍

油罩糍是韶关市翁源县的特色小吃，以其独特的制作工艺和风味著称。这款小吃以生米粉熬浆煎制而成，制作过程中会用到一个名为“油罩”的工具盛上米浆后放入油锅中煎炸。油罩糍外观金黄诱人，外焦内松，香气扑鼻。根据个人口味，还可以在米浆中加入葱花、萝卜丝、南瓜丝、芋头丝或小鱼等配料，使得油罩糍的口感更加丰富多彩。

八、南雄板鸭

南雄板鸭是广东省南雄市的特产，拥有千年的历史传承。这款美食以当地优质的麻鸭为主要原料，经过精心腌制、晾晒等多道工序制成。南雄板鸭造型美观，鸭皮白中透黄，油尾丰满，皮薄肉嫩，肉红味鲜，骨脆可嚼，香气浓郁。其制作工艺独特，尤其是晾晒前涂抹的当地米酒，更是为板鸭增添了独特的风味。

九、周陂米饺

周陂米饺源自广东省翁源县周陂镇，是当地历史悠久的传统客家小吃。这款小吃以水蒸而成，保留了食材的原汁原味。周陂米饺皮白、脆、嫩，味鲜滑口，吃起来清香爽口，回味无穷。其制作工艺也十分讲究，需要经过多道工序精心制作而成。2020年，周陂米饺入选了韶关十大名点，成为当地的一张美食名片。

十、瑶寨艾糍

瑶寨艾糍是瑶族地区一道具有浓郁民族特色的传统美食。这款小吃以新鲜艾叶为主要原料，经过精心挑选、清洗、捣碎后，与糯米粉等食材混合制成。艾糍色泽翠绿诱人，蕴含着艾叶的清香与糯米的软糯，口感独特，令人回味无穷。瑶寨艾糍的制作过程充满了匠心与智慧，每一道工序都承载着瑶族人民对自然的敬畏与对生活的热爱。此外，艾糍还具有一定的保健功效，艾叶的清热解毒、活血化瘀等特性，使得这款小吃在美味之余，更添一份健康与养生的关怀。

韶关的美食丰富多彩，每一道都承载着当地独特的文化和历史记忆。无论是传统佳肴还是地方小吃，都让人流连忘返。到韶关旅游时，不妨亲自品尝这些美食，感受韶关独特的味觉魅力。