杂粮馒头的家常美味制作秘籍

杂粮馒头的做法

做馒头，对我这个北方人来说，真不算是什么难事，但是要把馒头做到喧软可口，还是有点小窍门的。这次做的杂粮馒头，特别喧软，口感很好，加了一点杂粮，也更健康了。下面就来看看我家杂粮馒头的做法吧。

用料：面粉500克、玉米面50克、酵母粉5克、温水适量。

步骤一：酵母粉用温水化开，静置5分钟。把面粉和玉米面混合均匀，倒入酵母水，再倒入适量的温水，和成光滑的面团，盖上湿布，放在温暖处发酵至原来的两倍大。

步骤二：用手指在面团中间戳一个洞，洞口不回缩不塌陷，就证明面团发酵好了。把发酵好的面团揉匀排气，分成大小均匀的小剂子。取一个小剂子，揉圆。用手掌轻轻按扁。再用擀面杖擀成圆形面片。把面片从一端卷起，卷成长条状。再把长条从一端向另一端卷起，卷成蜗牛状。把卷好的面团用手轻轻按扁，一个馒头生胚就做好了。依次把所有的面团都做成馒头生胚。

步骤三：蒸锅里添上适量的清水，把馒头生胚放在蒸锅里，盖上锅盖，进行二次发酵，大约20分钟左右。等馒头生胚发酵至原来的两倍大，就可以开火蒸了。大火烧开，上汽后蒸20分钟，关火后虚蒸3分钟，就可以出锅了。喧软可口的杂粮馒头就做好了，看看是不是很有食欲呢？喜欢的朋友赶紧试试吧。

小贴士：和面时，水的量要根据面粉的吸水性灵活掌握，面要和得稍微硬一点，蒸出来的馒头口感才会好。馒头生胚要进行二次发酵，蒸出来的馒头才会喧软可口。关火后不要立即打开锅盖，要虚蒸3分钟，防止馒头塌陷。玉米面的量不要太多，太多了会影响馒头的口感。

再分享一个杂粮南瓜馒头的做法，色泽金黄，喧软可口，营养也更加丰富哦。

用料：面粉300克、南瓜泥150克、酵母粉3克、白糖10克。

步骤一：南瓜去皮去瓤，洗净切成薄片，放入蒸锅里蒸熟。把蒸熟的南瓜捣成泥，晾凉备用。把面粉、南瓜泥、白糖、酵母粉混合均匀，揉成光滑的面团，盖上湿布，放在温暖处发酵至原来的两倍大。用手指在面团中间戳一个洞，洞口不回缩不塌陷，就证明面团发酵好了。

步骤二：把发酵好的面团揉匀排气，分成大小均匀的小剂子。取一个小剂子，揉圆。再把揉圆的小剂子稍微按扁，整理成馒头的形状。依次把所有的面团都做成馒头生胚。蒸锅里添上适量的清水，把馒头生胚放在蒸锅里，盖上锅盖，进行二次发酵，大约20分钟左右。等馒头生胚发酵至原来的两倍大，就可以开火蒸了。大火烧开，上汽后蒸15分钟，关火后虚蒸3分钟，就可以出锅了。色泽金黄、喧软可口的杂粮南瓜馒头就做好了，看着就很有食欲吧。

小贴士：南瓜泥的含水量不同，所以和面时不需要再额外加水，如果面团太干，可以适量加一点清水。白糖可以促进酵母发酵，也可以让馒头口感更好，不喜欢吃甜的可以不放或者少放。馒头生胚要进行二次发酵，蒸出来的馒头才会喧软可口。关火后不要立即打开锅盖，要虚蒸3分钟，防止馒头塌陷。

接下来再分享一个杂粮黑米馒头的做法，黑米的营养价值很高，做成馒头，不仅口感好，营养也更加丰富哦。

用料：面粉300克、黑米粉100克、酵母粉4克、温水适量。

步骤一：把面粉和黑米粉混合均匀，放入盆里。酵母粉用温水化开，静置5分钟。把酵母水倒入面粉里，再倒入适量的温水，和成光滑的面团，盖上湿布，放在温暖处发酵至原来的两倍大。用手指在面团中间戳一个洞，洞口不回缩不塌陷，就证明面团发酵好了。

步骤二：把发酵好的面团揉匀排气，揉成长条状。切成大小均匀的小剂子。取一个小剂子，揉圆。依次把所有的面团都揉成馒头生胚。蒸锅里添上适量的清水，把馒头生胚放在蒸锅里，盖上锅盖，进行二次发酵，大约20分钟左右。等馒头生胚发酵至原来的两倍大，就可以开火蒸了。大火烧开，上汽后蒸20分钟，关火后虚蒸3分钟，就可以出锅了。喧软可口的杂粮黑米馒头就做好了，黑米的加入，让馒头口感更加丰富，营养也更加全面哦。

小贴士：黑米粉的颗粒比较粗，所以和面时需要多揉一会，让面团更加光滑。馒头生胚要进行二次发酵，蒸出来的馒头才会喧软可口。关火后不要立即打开锅盖，要虚蒸3分钟，防止馒头塌陷。