轻松学会！红薯饼的家常详细做法

红薯饼是一款既美味又营养的小吃，以其软糯香甜、口感丰富的特点深受大家喜爱。本文将详细介绍几款红薯饼的做法，让您可以根据自己的口味和偏好，选择最合适的一种进行尝试。

做法一：经典红薯糯米饼

所需食材：

红薯250克

糯米粉100克

牛奶或配方奶50毫升（可选）

白砂糖适量（可选）

黑芝麻适量

制作步骤：

1. 将红薯洗净，放入锅中蒸熟。判断红薯是否蒸熟的方法是用筷子轻轻一戳能穿透。

2. 取出蒸熟的红薯，趁热去皮并压成泥状。如果喜欢细腻口感，可以通过过筛的方式去除红薯纤维。

3. 将糯米粉和牛奶（或配方奶）加入红薯泥中，揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适量添加牛奶；如果太湿，则加入少许糯米粉。

4. 将面团分成均匀的小剂子，每个剂子揉圆后压扁成饼状。

5. 在平底锅中刷一层薄油，预热后放入红薯饼，表面撒上黑芝麻。

6. 用小火煎至两面金黄且熟透即可。如果喜欢甜一点，可以在煎好的饼上撒一些白砂糖。

这款红薯糯米饼口感软糯香甜，非常适合作为早餐或下午茶点心。

做法二：红薯发面小糖饼

所需食材：

红薯300克

面粉350克

酵母粉3克

白砂糖适量

制作步骤：

1. 将红薯去皮切片，放入锅中蒸熟，然后捣成泥状。

2. 将红薯泥晾至温热后加入酵母粉和面粉，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

3. 发酵好的面团揉面排气，搓成长条后分成均匀的小剂子。

4. 将小剂子揉圆后擀成饼状，包入由白砂糖和少量面粉调成的糖馅，收口后再次擀成饼。

5. 在平底锅中刷一层薄油，预热后放入擀好的红薯饼。全程用中火烙至一面定型后翻面，烙至两面金黄熟透即可出锅。

这款红薯发面小糖饼香甜软糯，营养丰富，是孩子们非常喜欢的食物。

做法三：鸡蛋红薯烙饼

所需食材：

红薯1根

面粉30克

玉米淀粉15克

鸡蛋1个

砂糖10克（可选）

柠檬汁几滴（去腥）

制作步骤：

1. 将红薯去皮切小丁，放入碗中备用。

2. 在碗中打入鸡蛋并滴入几滴柠檬汁搅匀，以去除腥味。

3. 加入面粉、玉米淀粉和砂糖（如果喜欢甜味的话），再加入红薯丁，搅拌均匀。

4. 将搅拌好的红薯面糊倒入烤盘中，整理成圆形，撒上黑芝麻。

5. 将烤盘放入预热至180度的烤箱中，烤30分钟左右。中途可以取出刷一层蜂蜜水，以增加口感和色泽。

6. 烤好后取出晾凉，切块即可食用。

这款鸡蛋红薯烙饼口感酥脆香甜，非常适合作为早餐或零食。

做法四：红薯糯米芝士饼

所需食材：

红薯适量

糯米粉适量

芝士适量

白糖适量

纯牛奶适量

制作步骤：

1. 将红薯洗净去皮，切小块后放入蒸锅中蒸熟至软烂绵密。

2. 取出蒸熟的红薯块，趁热加入一勺白糖和一勺纯牛奶捣碎成泥状。

3. 将芝士切成小块，与红薯泥混合均匀，搓成小圆球备用。

4. 用温热水将糯米粉揉匀成面团（面团可以稍微软一些），然后分成均匀的小剂子。

5. 取一个小剂子，摊成片状，放入一个红薯芝士球，包起来后按压成小饼状。

6. 在平底锅中刷一层薄油，预热后放入红薯芝士饼。用小火煎至熟透且两面焦黄即可出锅。

这款红薯糯米芝士饼口感丰富、奶香浓郁，非常适合喜欢芝士味道的朋友们尝试。

做法五：红薯脆皮饼

所需食材：

红薯适量

面粉适量

玉米淀粉适量

白糖适量

清水适量

花生油适量

制作步骤：

1. 将红薯洗净去皮，切成大小均匀的小块备用。

2. 在一个大碗中，加入面粉、玉米淀粉和白糖，再加入少许清水搅拌均匀成糊状。

3. 将红薯块放入面糊中裹匀。

4. 在锅中倒入适量花生油，烧热至五成热时将裹好面糊的红薯块放入漏勺中，再放入锅中来回转动，使每块红薯都受热均匀。

5. 等底部稍微发黄后用勺子轻轻推动红薯块，继续小火慢炸至金黄酥脆。

6. 炸好后控油捞出装盘即可。

这款红薯脆皮饼外酥里嫩、香甜可口，非常适合作为零食或下酒菜。

做法六：红薯全麦卷饼

所需食材：

红薯泥130克

全麦面粉100克

发酵粉2.5克

制作步骤：

1. 将红薯洗净去皮蒸熟后压成泥状备用。

2. 在一个大碗中，加入全麦面粉和发酵粉搅拌均匀。

3. 加入红薯泥揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至1.5倍大（大约需要1小时左右）。

4. 发酵好的面团均匀分成4-5份，擀成圆形薄饼状。

5. 在平底锅中刷一层薄油（也可不放油），预热后放入擀好的红薯全麦饼。全程用小火烙至两面微微金黄即可。

6. 烙好的饼可以卷上喜欢的蔬菜或肉类食用，也可以直接食用。

这款红薯全麦卷饼健康营养、口感柔软，非常适合作为早餐或午餐的主食。

小贴士：

1. 红薯的品种选择也很重要。一般来说，红心薯的口感更加细腻香甜，更适合用来制作红薯饼。

2. 在制作过程中，可以根据个人口味适量添加糖或其他调料来调整味道。

3. 无论是用平底锅还是烤箱制作红薯饼，都要注意火候的控制，避免烤焦或煎糊。

4. 制作好的红薯饼可以趁热食用，也可以晾凉后作为零食食用。如果一次做多了，还可以放入冰箱冷冻保存，吃的时候再加热即可。

通过以上的介绍，相信您已经掌握了多种红薯饼的制作方法。无论是软糯香甜的糯米红薯饼，还是酥脆可口的红薯脆皮饼，都能让您在享受美食的同时，感受到红薯带来的健康和美味。不妨在周末的时候尝试一下这些做法吧！