家常意大利面轻松做，美味秘籍大公开！

意大利面的做法

意大利面，也被称为意粉，是西餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。意大利面的形状也各不相同，除了普通的直身粉外还有空心粉、千层面、通心粉、贝壳粉、蝴蝶粉、斜管面、螺旋面等数百种。

地道的意大利面都很有嚼劲，所以一定要煮到软硬适中。意大利面的风味，在很大程度上取决于其酱汁的搭配。而意大利面酱分为红酱、白酱、青酱和黑酱。红酱是以番茄为底的红色酱汁，白酱则是由面粉、牛奶及奶油做成的白酱汁，青酱是以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁。

番茄肉酱意面是最常见的意大利面做法之一，深受食客们的喜爱。下面介绍几种常见的意大利面做法：

一、番茄肉酱意面

材料：

意大利面、番茄、番茄酱、肉末（猪肉、牛肉馅均可）、洋葱、大蒜、盐、黑胡椒、糖、罗勒碎、橄榄油、芝士粉

步骤：

1. 将意大利面放入加了少许盐的沸水中煮10分钟左右（根据包装上的说明调整时间），煮至面条熟透但仍有嚼劲。煮好后捞出，用凉水冲洗一下后沥干水分，加一点橄榄油拌匀防止粘连。

2. 番茄洗净后在底部划十字刀痕，用开水焯烫2分钟后捞出，剥去外皮后切小丁备用。洋葱和大蒜切碎。

3. 锅中倒入适量橄榄油，油热后加入洋葱碎和大蒜碎炒香，再加入肉末翻炒至变色。

4. 倒入番茄丁翻炒至软烂出汁，再加入番茄酱翻炒均匀。

5. 加入适量清水煮沸后转小火炖煮10分钟，加入盐、黑胡椒和糖调味，撒上罗勒碎即可关火。

6. 将煮好的意大利面放入盘中，浇上番茄肉酱，撒上芝士粉即可食用。

二、奶油蘑菇培根意面

材料：

意大利面、口蘑、培根、大蒜、奶油（或淡奶油）、盐、黑胡椒、欧芹碎、橄榄油

步骤：

1. 将意大利面放入加了少许盐的沸水中煮10分钟左右（根据包装上的说明调整时间），煮至面条熟透但仍有嚼劲。煮好后捞出，用凉水冲洗一下后沥干水分，加一点橄榄油拌匀防止粘连。

2. 口蘑洗净后切片，培根切小段，大蒜切碎备用。

3. 锅中倒入适量橄榄油，油热后加入大蒜碎和培根翻炒至培根出油且香味四溢。

4. 倒入口蘑片翻炒至软烂出水，再加入适量奶油（或淡奶油）煮沸。

5. 加入适量盐和黑胡椒调味，煮至酱汁浓稠即可关火。

6. 将煮好的意大利面放入盘中，浇上奶油蘑菇培根酱，撒上欧芹碎即可食用。

三、黑椒牛柳炒意面

材料：

意大利面、牛里脊肉、青椒、红椒、洋葱、大蒜、黑胡椒碎、生抽、老抽、料酒、盐、糖、橄榄油

步骤：

1. 将意大利面放入加了少许盐的沸水中煮10分钟左右（根据包装上的说明调整时间），煮至面条熟透但仍有嚼劲。煮好后捞出，用凉水冲洗一下后沥干水分，加一点橄榄油拌匀防止粘连。

2. 牛里脊肉切丝，加入少许盐、黑胡椒碎、生抽和料酒腌制15分钟。青椒、红椒和洋葱切丝备用。大蒜切碎。

3. 锅中倒入适量橄榄油，油热后加入大蒜碎爆香，再加入腌制好的牛肉丝翻炒至变色。

4. 倒入青椒丝、红椒丝和洋葱丝翻炒至断生。

5. 加入适量生抽、老抽、盐和糖调味，再倒入煮好的意大利面翻炒均匀。

6. 最后撒上适量黑胡椒碎即可出锅装盘。

四、地中海风味海鲜意面

材料：

意大利面、鲜虾、贻贝（或其他贝壳类海鲜）、洋葱、大蒜、红黄椒、番茄酱、盐、黑胡椒、白葡萄酒、欧芹碎、橄榄油

步骤：

1. 将意大利面放入