完美煮牛肉的详细步骤与技巧

煮牛肉怎么做？

煮牛肉，无论是作为家常菜还是节日大餐，都是餐桌上的一道美味佳肴。牛肉富含优质蛋白质、铁元素、维生素C和维生素A等多种营养成分，适量食用对身体健康大有裨益。下面，我将详细介绍几种不同口味的煮牛肉做法，让您在家也能轻松做出美味的牛肉菜肴。

番茄土豆炖牛肉

食材：

牛肉500克

番茄1个

土豆1个

大葱1根

姜片适量

八角1个

香叶1片

洋葱半个

生抽、料酒、蚝油、老抽各适量

盐适量

冰糖适量

步骤：

1. 牛肉切好，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸，捞出控干备用。

2. 锅中倒入适量油放入大葱、姜片、八角、香叶炒香，倒入牛肉翻炒一会，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色，然后倒入番茄炒出汤汁。

3. 加入适量清水，煮沸转小火炖40分钟后，加入土豆、洋葱、冰糖、适量盐调味，继续煮至土豆软烂，最后撒上葱花即可。

红焖萝卜炖牛肉

食材：

牛肉800克

白萝卜1个

料酒1勺

酱油2勺

蚝油1勺

花椒粒适量

八角1个半

香叶2片

干辣椒5个

葱、姜片适量

白糖1勺

豆瓣酱1勺

辣椒油1勺

步骤：

1. 牛肉和萝卜切大块，牛肉冷水下锅放入一勺料酒和几片姜焯水10分钟后捞出。

2. 锅中热油，放入花椒粒、八角、香叶煸香，加入葱姜、一勺豆瓣酱、辣椒油一勺，加入牛肉块翻炒几下。

3. 加入酱油2勺、蚝油1勺、白糖1小勺翻炒均匀后加热水，盖住煮开后加入一勺盐炖45分钟以上，打开加入萝卜再炖20分钟即可。

茄汁萝卜炖牛肉

食材：

牛排2块

白萝卜1个

番茄2个

葱姜适量

步骤：

1. 牛排提前解冻，用厨房纸吸干水分，切小块；番茄去皮切小块，萝卜切小块，生姜切片。

2. 锅中放清水，牛肉冷水下锅，放葱姜和一勺料酒，焯水捞出后用温水冲洗干净。

3. 锅中放油，放生姜爆香，放牛肉翻炒，加1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽翻炒，放番茄翻炒出汁，放没过食材的开水，小火炖40分钟。

4. 牛肉炖软烂，放萝卜，放适量的盐，再炖20分钟，撒上香菜即可出锅。

萝卜炖牛肉

食材：

牛肉600克

白萝卜半根

冰糖少许

生抽2勺

老抽半勺

醋1勺

盐少许

生姜、大蒜、八角、花椒适量

步骤：

1. 白萝卜切成滚刀块备用，牛肉切成小块，放入锅中焯水，撇去浮沫，然后洗净沥干水分。

2. 锅中热油，放入冰糖、八角、生姜、花椒、大蒜炒香，然后倒入牛肉翻炒至上色均匀。

3. 炒好的牛肉倒入锅中，倒入适量的水，选择快煮功能，煮开后再转慢炖，煮一个小时。

4. 把白萝卜放进去，加入少许的盐，炖20分钟，最后出锅撒上葱花即可。

无水日式炖牛肉

食材：

薄牛肉片300克

土豆3个（大）

洋葱2个（大）

胡萝卜1根

小葱适量

酱油生抽30克

日式浓缩高汤15克（高汤粉末也可以）

糖15克

魔芋丝适量（可选）

步骤：

1. 洋葱切成扇形，一个大概切6或者8份儿；胡萝卜和土豆切成大块。炒洋葱至发软透亮。

2. 放入切的大块胡萝卜、土豆，再继续翻炒1-2分钟。加入牛肉片，放在蔬菜上，加入调料，盖上锅盖中火煮10分钟。

3. 打开锅盖，搅拌肉菜，再煮。这时应该能看到很多水分，除了调味料以外都是蔬菜里的。时不时搅拌，直到