轻松掌握象拔蚌的简单做法

象拔蚌的做法其实特别简单，无论是家常烹饪还是高级料理，只要掌握了基本技巧，就能轻松驾驭这道美味的海鲜大餐。下面，我们就来详细介绍几种简单又美味的象拔蚌做法，让你在家也能轻松享受这道海洋的馈赠。

一、酱爆象拔蚌

酱爆象拔蚌是一道色香味俱佳的家常菜，做法简单，味道浓郁。

所需材料：

象拔蚌：适量

青红椒：各一个

XO酱：适量

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

姜、葱、蒜末：适量

酱油、白糖：适量

制作步骤：

1. 准备材料：青红椒洗净去籽，切成粗丝；象拔蚌洗净，放入冰箱冷冻约10分钟，取出后用刀片得越薄越好（冻硬后利于切薄）。

2. 焯水：汤锅内加水，加入料酒、盐、白胡椒粉，大火烧滚后，将象拔蚌片放入滚水里汆1分钟，捞出沥干水备用。

3. 过油：炒锅放中火上预热，倒入菜油，热至七成后，下象拔蚌片过油1分钟，捞出沥去油。

4. 炒制：原锅内留油3汤匙，放入辣椒丝炒2分钟，铲出。用锅内剩下的油，再加热后放入姜、葱、蒜末，炒30秒。放入XO酱，炒30秒。加入过油后的象拔蚌片、酱油、白糖，炒匀。最后加入青红椒，炒匀马上铲出，即食。

二、捞汁象拔蚌

捞汁象拔蚌是一道清爽可口的凉拌菜，特别适合夏天食用。

所需材料：

象拔蚌：150克

黄瓜仔：50克

自制捞汁：100克

捞汁配方：

家乐鲜露：200克

海鲜酱油：100克

家乐辣鲜露、青椒、白糖：各50克

陈醋：100克

家乐鸡汁：10克

纯净水：100克

家乐粉、香葱段、香菜梗：各30克

芥末膏：20克

制作步骤：

1. 准备材料：将象拔蚌去皮，洗净，片成薄片后放入冰水中，入冰箱冷藏10分钟。

2. 调制捞汁：将上述捞汁配方中的所有材料放在一起调匀备用。

3. 装盘：将黄瓜仔垫底，放上冰镇好的象拔蚌，从四周淋入自制捞汁后，装盘点缀即可。

三、象拔蚌炒时蔬

象拔蚌炒时蔬是一道营养丰富的健康菜，将海鲜与蔬菜完美结合。

所需材料：

象拔蚌肉：约240克

荷兰豆：约120克

甘笋：约80克

咸蛋黄：2只

草菇：约80克

姜、蒜茸、葱段：少许

精盐、绍酒、姜汁酒、胡椒粉、麻油、生油：适量

制作步骤：

1. 准备材料：象拔蚌肉切薄片，加入绍酒、精盐拌匀，稍腌；荷兰豆撕去筋络，甘笋去皮切片花，用滚水焯过。

2. 拉嫩油：用七成油温将象拔蚌肉拉嫩油（也可以用滚水焯至嫩熟）。

3. 炒制：烧镬下油，爆香蒜茸、姜片、葱段，投入象拔蚌片炒匀，再加入荷兰豆、甘笋、草菇兜匀，撒入胡椒粉，加入咸蛋黄片，淋上麻油，炒匀上碟。

四、竹毛肚炒蚌仔

竹毛肚炒蚌仔是一道口感丰富的海鲜菜肴，色彩鲜艳，味道鲜美。

所需材料：

象拔蚌仔：100克

竹毛肚：50克

青红椒块：各20克

黄椒块：20克

盐、料酒、XO酱、美极鲜酱油、干生粉、香油、色拉油：适量

制作步骤：

1. 准备材料：象拔蚌仔先放沸水锅里汆一水，捞出来冲冷后再片成片，加盐、料酒和干生