家常美味秘籍：轻松炖出滑嫩豆腐的绝妙方法

如何做炖豆腐

炖豆腐，一道家常美食，不仅做法简单，而且营养丰富，深受大家喜爱。豆腐作为主料，含有丰富的植物蛋白和多种矿物质，易于消化吸收，特别适合老人和小孩食用。今天，我们就来分享几种简单又美味的炖豆腐做法，让您在家也能轻松做出大厨级的味道。

一、经典白菜炖豆腐

材料：

嫩豆腐1块（约400克）

大白菜半颗（约500克）

盐适量

鸡精或味精少许（可选）

清水适量

食用油适量

葱1根

姜3片

步骤：

1. 准备材料：将嫩豆腐切成约2厘米见方的块，大白菜洗净后切成大块，葱切段，姜切片备用。

2. 焯豆腐：锅中加水烧开，放入少许盐，将豆腐块轻轻放入锅中，焯水1-2分钟后捞出，沥干水分。这一步可以去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐不易碎。

3. 炒白菜：锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱段和姜片爆香，接着放入大白菜翻炒至断生。

4. 加水炖煮：在大白菜上加入适量的清水，水量以刚好没过白菜为宜。大火烧开后，转小火炖煮5分钟，让白菜的鲜味充分释放出来。

5. 加入豆腐：将焯好的豆腐块轻轻放入锅中，加入适量的盐调味。继续用小火炖煮10分钟，让豆腐充分吸收白菜的鲜味。

6. 调味出锅：根据个人口味，可以加入少许鸡精或味精提鲜。炖至豆腐入味，汤汁略微浓稠时，即可关火出锅。

二、五花肉炖豆腐

材料：

嫩豆腐1块（约400克）

五花肉100克

青蒜苗2根

豆瓣酱1勺

生抽1勺

老抽半勺（上色用）

白糖少许

盐适量

清水适量

食用油适量

姜3片

蒜3瓣

步骤：

1. 准备材料：豆腐切成约2厘米见方的块，五花肉切成薄片，青蒜苗洗净切段，姜切片，蒜切末备用。

2. 炒五花肉：锅中倒入适量食用油，烧热后放入五花肉片，小火煸炒至出油，肉片呈金黄色。

3. 加调料炒香：将五花肉推至锅边，放入姜片、蒜末和豆瓣酱，小火炒出红油和香味。

4. 加水炖煮：在锅中加入适量的清水，水量以刚好没过五花肉为宜。加入生抽、老抽、白糖和盐调味，大火烧开后转小火炖煮5分钟。

5. 加入豆腐：将豆腐块轻轻放入锅中，用勺子背面轻轻推动，避免豆腐碎裂。继续用小火炖煮10分钟，让豆腐充分吸收肉汁和调料的味道。

6. 收汁出锅：炖至汤汁略微浓稠，豆腐入味时，放入青蒜苗段，快速翻炒均匀后即可关火出锅。

三、鲫鱼炖豆腐

材料：

嫩豆腐1块（约400克）

鲫鱼1条（约500克）

葱2根

姜3片

盐适量

白胡椒粉少许

料酒1勺

清水适量

食用油适量

步骤：

1. 准备材料：豆腐切成约2厘米见方的块，鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃后洗净，葱切段，姜切片备用。

2. 煎鱼：锅中倒入适量食用油，烧热后放入鲫鱼，小火煎至两面金黄。煎鱼时可以在油里加少许盐，防止鱼皮粘锅。

3. 加调料和水：在煎好的鱼上放入葱段、姜片和料酒，倒入适量的清水，水量以刚好没过鱼身为宜。大火烧开后转小火炖煮10分钟，让鱼肉的鲜味充分释放出来。

4. 加入豆腐：将豆腐块轻轻放入锅中，加入适量的盐和白胡椒粉调味。继续用小火炖煮15分钟，让豆腐充分吸收鱼肉的鲜味。

5. 出锅前调味：炖至汤汁略微浓稠，鱼肉和豆腐都入味时，即可关火出锅。根据个人口味，可以在出锅前撒上少许葱花增香。

四、番茄炖豆腐

材料：

嫩豆腐1块（约