家常美味炸茄盒的简单制作方法

解锁家常美味：炸茄盒的详尽制作秘籍

在日常生活中，寻找一道既简单又美味的家常菜是每个家庭主妇或烹饪爱好者的共同愿望。今天，我将为大家介绍一款深受喜爱的东北菜——炸茄盒。这道菜品以其外焦里嫩、鲜香适口的独特风味，成为了餐桌上的常客。通过详细的制作步骤和几种不同的做法，保证让你轻松掌握这道家常美味。

基础版炸茄盒的制作

材料准备

主料：茄子400克，五花肉馅200克

辅料：洋葱25克（可选），鸡蛋3个，面粉25克，面包渣75克

调料：植物油125克，精盐适量，胡椒面适量

制作步骤

1. 茄子处理：将茄子洗净削去皮，然后一切两开，把一半放平，凸部向上，用刀切下但不能切断，形成茄夹。

2. 馅料制作：洋葱去皮切成碎末，和肉馅一起放入碗中，打入2个鸡蛋，加入精盐和胡椒面调味。搅拌均匀后，放入煎盘，用植物油炒熟晾凉备用。

3. 夹馅裹料：把切好的茄子掰开，用餐刀把肉馅抹入茄夹内，然后撒上些盐、胡椒面。接着，沾上面粉，在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍，捞出放到面包渣上，用双手压实，使面包渣裹住茄子。

4. 炸制：将炸锅放置火上，烧热后放入植物油，待到油起烟时，下入茄子，炸至金黄色捞出，如果不熟可放入烤炉烘烤片刻，即可食用。

变化版炸茄盒的制作

做法一：

材料准备

主料：长茄子250克，猪肉馅100克

辅料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克

调料：葱末、姜末各3克，料酒3克，碘盐4克，味精3克，椒盐6克

制作步骤

1. 茄子处理：茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。

2. 馅料制作：肉馅内加葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。

3. 面糊调制：剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，稀稠度以用勺倒下刚好流下为准。

4. 炸制：油烧至四成热时，茄盒沾面糊放入油锅中，中小火炸至两面金黄即可。

做法二：

材料准备

主料：茄子一个，猪肉馅200克

辅料：鸡蛋一个，面粉适量，淀粉适量，葱一棵，姜一块

调料：盐、味精、生抽、老抽、料酒、耗油、芝麻油、五香粉、胡椒粉

制作步骤

1. 馅料制作：将猪肉剁成肉泥，葱姜切末，和肉泥放到一个盆里，加盐、味精、生抽、老抽、料酒、耗油、芝麻油、五香粉、胡椒粉，用筷子往一个方向搅拌均匀，肉馅上劲。

2. 茄子处理：茄子洗净去皮，隔一片一切断，每两个连在一起形成一个茄夹。

3. 夹馅裹粉：取一个茄夹，打开上片，在下片放适量的肉馅，再用筷子抹平，合上上片，制成茄盒。把茄盒两面都粘上干面粉，备用。

4. 面糊调制：在另一个盆中，放适量水、干面粉、鸡蛋、少许盐和鸡精，用筷子搅拌均匀没有面疙瘩。

5. 炸制：把茄盒放入面糊中，两面都粘上面糊，放入热油锅中，中小火炸至两面金黄色，捞出沥油即可。

做法三：

材料准备

主料：茄子，猪肉馅

辅料：鸡蛋，面粉，韭菜，葱，姜，花椒粉，酱油，花生油，香油

制作步骤

1. 茄子处理：茄子洗净，切成茄夹，葱姜切末，韭菜切碎段备用。

2. 馅料制作：猪肉馅加盐、葱姜末、酱油、少量花生油、香油、鸡精、花椒粉、半个鸡蛋搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 面糊调制：鸡蛋一个半，少量面粉和淀粉，加适量水制成蛋粉糊。

4. 夹馅裹糊：将味好的肉馅放入茄夹内，沾干面粉备用。茄