家常司康饼的简易制作秘籍

司康饼，一种介于饼干和面包之间的小点心，以其酥脆香甜、口感丰富的特点，成为了英式下午茶的必备之选。无论是搭配果酱、奶油，还是单独品尝，都能让人回味无穷。今天，我们就来一起学习几款司康饼的家常做法，让你在家也能轻松享受这份美味。

做法一：经典司康饼

用料：

面粉（中筋面粉或高筋面粉）150克

黄油40克

糖粉20克

盐1克

酵母粉5克

奶粉5克（可选）

牛奶25克

鸡蛋半个（约25克），用于和面

葡萄干适量

鸡蛋半个（用于刷表面）

步骤：

1. 准备材料：葡萄干用温水浸泡并切碎，面粉过筛备用。如果不喜欢奶粉的味道，可以将奶粉去掉，牛奶改为清水。

2. 混合黄油和面粉：将黄油切成小块，与面粉、糖粉、盐混合，用手均匀搓在一起，直至可以轻松攥成团。

3. 加入液体材料：将酵母粉溶解在少量牛奶中（如果面团太干，可以再将剩余的牛奶加入），再加入鸡蛋液，慢慢加入面粉中，用刮刀或手轻轻搅拌成面团，不要过度揉捏。

4. 冷藏面团：将和好的面团放入冰箱冷藏，至少半小时，也可以提前一晚准备好，第二天早上取出使用。

5. 擀面和切割：取出面团，擀成约1.5厘米厚的大片，用模具或刀切成想要的形状。多余的边角料可以揉在一起再擀开。

6. 刷蛋液：预热烤箱至220度，将切好的司康饼表面刷上剩余的蛋液。

7. 烘烤：将司康饼放入烤箱中层，烤制12分钟，或直至表面金黄。

做法二：低糖低油司康饼

用料：

面粉500克

牛奶175毫升

有机椰子油两汤匙（或黄油）

鸡蛋一个

小苏打3克

海盐2克

葡萄干50克

杏仁片30克

蛋黄一个（用于刷表面）

牛奶一汤匙（用于刷表面）

奶酪碎两汤匙（可选）

步骤：

1. 混合液体材料：将牛奶、椰子油和鸡蛋放入不锈钢盆中，用叉子打至起沙。

2. 加入干性材料：加入面粉、小苏打和海盐，用手慢慢搓匀成面絮状。

3. 静置饧面：盖上盖子，静置10分钟。

4. 处理葡萄干：在葡萄干里撒上面粉，加一点水，充分揉搓，然后用水冲洗干净，沥干水分。

5. 加入配料：将葡萄干和杏仁片加入面团中，翻拌均匀。面团一开始可能有些粘手，多翻拌几次就不粘了。

6. 冷藏面团：为了防止面团中的油脂融化，保持司康的酥松口感，将面团放入冰箱冷藏半小时。

7. 准备刷面材料：将蛋黄和牛奶混合均匀备用。

8. 擀面和切割：取出面团，擀成约2.5厘米厚的面饼，用刮刀或模具切成想要的形状。

9. 刷蛋液和撒奶酪：在司康饼表面刷一层蛋黄液，然后撒上奶酪碎。

10. 烘烤：预热烤箱至180度，将司康饼放入烤箱中层，烤10分钟后翻面，再烤10分钟，或直至表面金黄。

做法三：葡萄干蓝莓干司康饼

用料：

低筋面粉适量

砂糖适量

黄油适量

牛奶适量

葡萄干和蓝莓干适量（用朗姆酒浸泡更佳）

鸡蛋一个（可选）

步骤：

1. 浸泡干果：将葡萄干和蓝莓干用朗姆酒浸泡，时间越长越好。

2. 混合干性材料：将低筋面粉、砂糖混合均匀。

3. 加入黄油：将黄油切成小块，加入面粉中，用手揉搓混合均匀。

4. 加入牛奶和干果：加入适量的牛奶和泡好的葡萄干、蓝莓干，混合均匀后用手拍成面团。

5. 冷藏面团：将面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时。

6. 整形：取出面团，搓成饼状，形状随意，也可以用模具切割。

7. 烘烤：预热烤箱至200度，将司