精选家常菜制作教程视频全集

家常菜做法视频大全，轻松学会各式美味

在日常忙碌的生活中，家常菜总是能以其简单、美味、营养的特点，成为我们餐桌上的宠儿。无论你是厨房新手，还是想要尝试新口味的资深煮夫/煮妇，这里为你整理了一系列家常菜做法视频，让你轻松学会各式美味，为你的餐桌增添更多色彩。

一、红烧肉

红烧肉作为一道经典的家常菜，以其色泽红亮、肥而不腻、入口即化的特点，深受大众喜爱。视频中，厨师首先准备了五花肉、生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、白糖、盐等食材。将五花肉洗净切块，焯水后捞出沥干备用。接着，锅中倒入适量油，放入白糖，小火炒出糖色，再加入五花肉块，翻炒均匀至肉块上色。然后，加入姜片、大葱段，倒入料酒、老抽、生抽，翻炒均匀后加入适量清水，水量需没过肉块。大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮40分钟左右，直到肉块熟透、汤汁浓稠。最后，加入适量盐调味，大火收汁，一盘色泽诱人、香气扑鼻的红烧肉就完成了。

二、鱼香肉丝

鱼香肉丝作为一道川菜，以其独特的鱼香味和鲜美的口感，赢得了无数食客的喜爱。视频中的厨师选择了猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、泡椒、大蒜、生姜、料酒、生抽、老抽、白糖、香醋、盐、淀粉、郫县豆瓣酱等食材。将猪里脊肉切丝，加入料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。泡椒、大蒜、生姜切末。接着，调制鱼香汁，将白糖、香醋、生抽、老抽、盐、淀粉和适量清水混合均匀。锅中倒入适量油，油热后下入腌制好的肉丝，滑炒至变色后捞出备用。锅中留底油，放入泡椒末、大蒜末、生姜末炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。然后，加入木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝翻炒均匀，再倒入炒好的肉丝，淋入调好的鱼香汁，快速翻炒均匀，收汁后即可出锅装盘。

三、麻婆豆腐

麻婆豆腐作为一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感滑嫩的特点，成为了很多人心目中的美食。视频中，厨师准备了嫩豆腐、牛肉末、郫县豆瓣酱、花椒、蒜末、姜末、葱花、生抽、老抽、白糖、盐、水淀粉等食材。将嫩豆腐切块，放入加了盐的热水中焯水2分钟，捞出沥干备用。锅中倒入适量油，油热后下入花椒，小火炸出香味后捞出花椒，留下花椒油。接着，下入牛肉末，煸炒至变色后加入蒜末、姜末炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。然后，加入适量清水，加入生抽、老抽、白糖、盐调味，大火烧开后下入豆腐块，轻轻推动，避免豆腐碎裂。盖上锅盖，中小火炖煮5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁。最后，淋入水淀粉勾芡，撒上葱花，一盘麻辣鲜香的麻婆豆腐就完成了。

四、清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼作为一道家常菜，以其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富的特点，深受大众喜爱。视频中，厨师选择了新鲜的鲈鱼、生姜、大葱、料酒、生抽、蒸鱼豉油、盐、香菜等食材。将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两侧各划几刀，便于入味。接着，在鱼身上均匀抹上盐和料酒，腌制10分钟。生姜切丝，大葱切段，铺在盘子底部，再将腌好的鲈鱼放在上面，鱼身上再放上一些姜丝和葱段。锅中加入足够的水，大火烧开后放入装有鲈鱼的盘子，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟。蒸好后取出盘子，去掉上面的姜丝和葱段，倒掉盘中的汤汁。在鱼身上淋上生抽和蒸鱼豉油，再放上一些香菜段，最后淋上热油，激发出香味，一盘清香四溢的清蒸鲈鱼就完成了。

五、蒜蓉西兰花

蒜蓉西兰花作为一道健康美味的家常菜，以其色泽翠绿、口感脆嫩、蒜香浓郁的特点，深受人们喜爱。视频中，厨师准备了西兰花、大蒜、盐、生抽、鸡精、水淀粉等食材。将西兰花掰成小朵，用盐水浸泡10分钟后捞出洗净。大蒜切末备用。锅中加入足够的水，大火烧开后加入少许盐和几滴食用油，这样可以保持西兰花的翠绿。接着，下入西兰花，焯水2-3分钟后捞出沥干水分，摆盘备用。锅中倒入适量油，油热后下入蒜末炒香，再加入适量清水、盐、生抽、鸡精调味，大火烧开后淋入水淀粉