家庭版肉眼牛扒怎么做？

家庭版肉眼牛扒的做法

家庭版肉眼牛扒的制作，不仅能够让你在家享受餐厅级别的美味，还能根据自己的口味进行调整，增添几分乐趣。以下是几种简单易学的家庭版肉眼牛扒的做法，满足你对美食的所有幻想。

方法一：经典黑椒汁版

原料：

肉眼牛扒（厚度约2.5cm）

海盐

黄油

蒜瓣

李锦记黑椒酱

水

糖

步骤：

1. 牛扒准备：将牛扒放到室温状态，用厨房纸吸干水分，撒上海盐，用手按压一下。注意：牛扒最好当天买当天做，不要冷冻，也不要洗。实在不放心的话，快速冲洗后立即用干毛巾或厨房纸吸干水分。

2. 煎油：铸铁锅放入切下的肥牛肉，煎出油。也可以用橄榄油。建议使用铸铁锅或厚底的锅，受热均匀，不容易焦，煎出来的效果非常漂亮。

3. 去油渣：把煎好的油渣盛出。

4. 煎牛扒：放入牛扒，中大火两面各煎1分钟，快速锁住水分。

5. 加黄油和蒜：放入黄油和蒜粒，中小火两面各煎2-3分钟。期间用勺子把锅里的油不停地淋在牛扒上，让表面均匀受热。

6. 检查熟度：如果不确定熟的程度，可以用剪刀在最厚的那块剪开看看。

7. 静置：牛扒煎好后上碟，盖上盖子焖几分钟，让牛扒吸收一下水分，切开的时候不会有水分流出来。

8. 做黑椒汁：李锦记黑椒酱2大匙，水3大匙，糖1茶匙拌匀，煮开。喜欢原味的，可以省去这一步。

9. 装盘：牛扒搭配你喜欢的配菜，如土豆、西兰花等，淋上黑椒汁即可。

方法二：爆汁口蘑搭配版

原料：

眼肉牛排

大蒜

黑胡椒盐

黄油

橄榄油

口蘑

步骤：

1. 牛排准备：厨房纸擦干牛排表面血水，加入橄榄油以及黑胡椒盐，将牛排两面涂抹均匀，无需腌制，这样牛排口感更嫩。

2. 煎牛排：锅热后放入牛排，每面煎40秒（根据牛排的厚度决定，1.5cm厚的煎40秒，2-3cm厚的可以多煎一会儿）。

3. 加配料：将大蒜、黄油、口蘑一起放入锅中，黄油融化后用勺子不停地浇在牛排表面，持续40秒。

4. 醒牛排：牛排出锅后醒3分钟，让肉汁充分回流。

5. 煎口蘑：口蘑无需翻面，煎的时候口蘑的汤汁会慢慢渗出来，增加牛排的风味。

6. 装盘：按照自己的喜好摆盘，口蘑放在牛排旁边，淋上黄油蒜香汁即可。

方法三：简约蒸蔬版

原料：

肉眼牛排160g

西兰花苔3根

贝贝南瓜半个

铁棍山药半根

红黄圣女果100g

迷迭香1根

黄油8g

黑胡椒粉、海盐适量

步骤：

1. 牛排准备：牛排提前拿出来解冻，不要过水，用纸巾充分吸干。

2. 蔬果准备：蔬果洗净备用。贝贝南瓜、山药切块放蒸锅蒸熟备用（大概30分钟）。

3. 腌制牛排：吸干水的牛排提前放黑胡椒和海盐，轻轻揉捏均匀。

4. 煎牛排：大火起锅，放入黄油融化，放入牛排，全程大火，一面煎30秒，翻面再煎30秒，关火。

5. 静置：装盘静置片刻，让牛排吸收一下水分。

6. 煮西兰花苔：锅里放水煮开放入西兰花苔，煮30秒左右捞出。

7. 装盘：圣女果对半切开，配菜装盘，放一根迷迭香在牛肉上，将煎牛排的热油倒入一点激发出香味，再继续撒一些黑胡椒和海盐。

8. 切块：牛排切块，根据自己的喜好调整熟度，5成熟的牛排口感最为香嫩。

方法四：黑胡椒橄榄油腌制版

原料：

肉眼牛扒 220g