家常牛扒制作全攻略

牛扒的家常做法大揭秘

在日常饮食生活中，牛扒以其丰富的蛋白质、独特的口感和多样的烹饪方法，深受许多人的喜爱。无论是家庭聚会还是朋友小酌，一块精心烹制的牛扒总能增添餐桌上的美味与氛围。今天，我们就来聊聊几款简单易学的牛扒家常做法，让你在家也能轻松享受餐厅级别的美味。

一、经典黑椒牛排

材料准备：

牛排（菲力、西冷或牛眼肉均可）2块

海盐适量

现磨黑胡椒适量

橄榄油适量

黄油20克

大蒜2瓣（切片）

西兰花、胡萝卜等蔬菜适量（作为配菜）

制作步骤：

1. 牛排预处理：牛排提前从冰箱取出，室温下回温20分钟。用厨房纸吸干牛排表面的水分，两面均匀撒上海盐和现磨黑胡椒，轻轻按摩入味。

2. 煎牛排：平底锅预热，倒入适量橄榄油，待油热后放入牛排。大火煎至一面金黄（约2分钟），翻面再煎另一面。煎的过程中可放入大蒜片一同煎香。

3. 加入黄油：翻面后，在牛排四周放入黄油，用勺子将融化的黄油不断浇在牛排上，增加风味。

4. 调整火候：根据个人喜好调整煎制时间，一般煎至牛排中心呈粉红色（约5-7分熟）即可。

5. 静置：将煎好的牛排取出，放在盘子里静置5分钟，让肉汁重新分布。

6. 摆盘：将煎好的西兰花和胡萝卜等蔬菜摆放在盘子中，放上静置好的牛排，淋上锅中的余汁即可。

小贴士：

牛排煎制前，用锤子轻轻敲打牛排，可以使肉质更加松软，更易入味。

煎牛排时，一定要用大火，这样可以迅速锁住牛排表面的汁水，使牛排外焦里嫩。

二、红酒牛排

材料准备：

牛排2块

红酒100毫升

海盐适量

黑胡椒适量

橄榄油适量

大蒜4瓣（切片）

胡萝卜1根（切段）

洋葱1个（切丝）

迷迭香少许

土豆1个（切片，可选）

制作步骤：

1. 牛排腌制：牛排两面均匀撒上海盐和黑胡椒，静置15分钟。

2. 煎牛排：平底锅预热，倒入适量橄榄油，放入牛排煎至两面金黄（每面约2分钟）。

3. 加入蔬菜：牛排煎好后取出，锅中留底油，放入大蒜片、洋葱丝和胡萝卜段，炒出香味。

4. 加入红酒：将红酒倒入锅中，加入迷迭香，煮沸后转小火，煮至红酒略浓稠。

5. 摆盘：将煎好的牛排和蔬菜摆放在盘中，将红酒汁浇在牛排上即可。

小贴士：

红酒的选择可以根据个人口味，一般来说，干红葡萄酒更适合烹饪。

牛排煎制过程中，可以根据个人喜好调整火候和时间，以获得理想的熟度。

三、照烧牛排

材料准备：

牛排2块

照烧酱适量

海盐适量

黑胡椒适量

橄榄油适量

芦笋适量（作为配菜）

洋葱1个（切丝）

彩椒1个（切块）

制作步骤：

1. 牛排腌制：牛排两面均匀撒上海盐和黑胡椒，均匀涂抹照烧酱，腌制15分钟。

2. 煎牛排：平底锅预热，倒入适量橄榄油，放入牛排煎至两面金黄（每面约2分钟）。

3. 加入蔬菜：牛排煎好后取出，锅中留底油，放入洋葱丝、芦笋和彩椒块，翻炒至断生。

4. 摆盘：将煎好的牛排和蔬菜摆放在盘中，淋上剩余的照烧酱即可。

小贴士：

照烧酱本身带有甜味，如果不喜欢太甜，可以适当减少照烧酱的用量。

芦笋和彩椒等蔬菜可以根据个人喜好进行替换或增减。

四、黑椒烤牛排

材料准备：

牛排2块

黑椒酱适量

海盐适量

黑胡椒适量

橄榄油适量

大蒜几瓣（切片）

迷迭香少许

胡萝卜、西兰花等蔬菜适量（作为配菜）

制作步骤：

1. 牛排预处理