家常自制龟苓膏的简易步骤

龟苓膏是夏日里备受欢迎的甜品，不仅口感Q弹，还具有降火除烦、清利湿热、滋阴润燥的功效。它不仅可以作为甜品单独享用，还可以与其他食材搭配，创造出多种美味的组合。下面我们就来详细介绍龟苓膏的家常做法，让你在家也能轻松制作出美味又健康的龟苓膏。

一、材料准备

1. 龟苓膏粉版

龟苓膏粉：适量（具体用量根据包装上的说明）

清水：适量（根据龟苓膏粉的用量按比例调配）

温水：少量（用于搅拌龟苓膏粉成糊状）

2. 古法版

龟板：4个

金银花：100克

菊花：150克

夏枯草：150克

甘草：50克

土茯苓：1000克

茵陈：150克

罗汉果：2个

水：5000毫升

玉米淀粉：100克

牛奶：适量（用于调味）

蜂蜜：适量（用于调味）

二、制作步骤

龟苓膏粉版

步骤1：搅拌成糊

1. 取适量的龟苓膏粉放入碗中。

2. 倒入少量的温水（这个水量不在比例之内），把龟苓膏粉搅拌成糊状。静置一会儿，这样更容易搅拌，尽量减少糊糊中的疙瘩。

步骤2：混合清水

1. 在糊糊中倒入按比例的清水，搅拌均匀。

2. 过滤到小锅里，滤网上的疙瘩用小勺碾压一下，用锅里的水过滤即可。

步骤3：熬制

1. 全程开小火，用勺子不停地搅拌，以免糊锅底。

2. 随着加热，液体开始变浓稠。刚开始浓稠的状态有些粗糙，继续搅拌，液体感觉有点变稀，不要停下，继续搅拌。

3. 当液体浓稠的状态更细滑，颜色更加发黑，锅里开始冒泡泡时，舀起一勺从高处落下，像面条一样飘下时，就可以关火了。

步骤4：冷却成型

1. 将熬制好的龟苓膏倒入耐热的容器里，一边倒一边开始变凝固。

2. 等都倒完了，锅底和锅边沾着的液体已经凝固，可以直接像纸一样揭下来。

3. 等完全放凉后，盖上盖子，放入冰箱冷藏保存。

步骤5：切块享用

1. 吃的时候根据自己的需要切块。

2. 可以搭配酸奶、水果、蜂蜜、炼乳等食材，根据个人口味选择。

古法版

步骤1：清洗材料

1. 准备好所有中药材：龟板、金银花、菊花、夏枯草、甘草、土茯苓、茵陈、罗汉果。

2. 清洗掉中药材上的灰尘和泥土。

步骤2：煮制

1. 将所有中药材放入锅中，加入5000毫升水。

2. 大火煮沸后转中火继续煮3个小时。

3. 煮好后先捞出药材，然后倒出来过滤，最好是多过滤两遍，避免有杂质影响口感。

步骤3：加入玉米淀粉

1. 先舀一碗煮好的中药水出来，加入100克玉米淀粉，搅拌均匀后备用。

2. 将滤好的中药水倒回锅中继续煮，淀粉水也加到一起煮，边倒边搅拌。

3. 开中火继续煮10分钟，锅里开始变粘稠。

步骤4：冷却成型

1. 煮到非常粘稠的状态就可以关火了，然后装入模具中自然冷却定型。

2. 喜欢吃冰冰的口感可以放入冰箱冷藏后再吃。

步骤5：调味享用

1. 定型后就可以切块了。

2. 古法龟苓膏味道较苦，可以加入牛奶、蜂蜜等调味，口感更佳。

三、搭配与创意

1. 水果色拉龟苓膏

将各种水果（如芒果、草莓、蓝莓等）洗净后切成丁或块，加入龟苓膏小块，用色拉酱拌匀即成。

2. 芒果龟苓膏

芒果切片，混合龟苓膏小块后用炼乳拌匀，口感香甜。

3. 芝士龟苓膏

将芝士加热熔解，直接淋在冷藏后的龟苓膏上，增添浓郁的芝士风味。

4. 冰淇淋龟苓膏

将龟苓膏切成小块放在碗碟中，再放上二三个冰淇淋球，等冰淇淋球稍微融化后，即可食用。

5. 苹果龟苓膏拔丝

将苹果切成片，在两片苹果片中夹上一片龟苓膏，将红糖烧热成液体，趁热均匀浇在苹果和龟苓膏上，趁热吃就可以拔出丝来。

6. 龟苓膏甜品组合

将冲调好的龟苓膏切成小块，拌入西米露羹、银耳莲子羹或绿豆沙等，成为营养、健康又美味的甜品组合。

四、小贴士

1. 熬制过程中的浓稠程度：

无论是龟苓膏粉版还是古法版，熬制过程中的浓稠程度是关键。熬制时要不停搅拌，以免糊锅底。

当液体变得浓稠且细滑，颜色发黑时，继续熬制一会儿，直到舀起一勺从高处落下能像面条一样飘下，即可关火。

2. 材料清洗：

古法版制作时，中药材的泥土和灰尘较多，一定要多洗几遍，以免影响口感。

3. 成型材料：

龟苓膏成型时，除了玉米淀粉，还可以使用米粉、蕉芋粉等材料。

4. 保存方法：

龟苓膏做好后可以放入冰箱冷藏，保存一周没有问题。吃的时候还是Q弹的。

5. 调味建议：

古法龟苓膏味道较苦，可以加入牛奶、蜂蜜等调味，使口感更加甜美。

通过上述步骤和小贴士，相信你已经掌握了龟苓膏的家常做法。无论是简单的龟苓膏粉版，还是复杂的古法版，都能让你在家轻松制作出美味又健康的龟苓膏。快来动手试试，为你的夏日增添一份清凉与甜蜜吧！