家常烤鸭的简易制作方法

烤鸭，作为中国传统名菜之一，因其色泽红艳、肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻而深受大众喜爱。尤其是北京烤鸭，更是名扬四海，被誉为“天下第一美味”。然而，对于普通家庭而言，如何在家自制出美味的烤鸭呢？下面，就为大家介绍几种烤鸭的家常做法，让你在家也能轻松享受这道美味佳肴。

一、传统烤鸭做法

传统烤鸭的做法比较复杂，但味道最为纯正。以下是一个简化版的传统烤鸭做法：

材料：

鸭子1只（约2公斤）

生抽、料酒、蚝油、糖、黑胡椒粉、十三香、姜片、元葱、大料（八角）适量

苹果1-2个

蜂蜜、甜面酱、黄瓜、京葱适量

步骤：

1. 腌制鸭子：将鸭子收拾干净，用生抽、料酒、蚝油、糖、黑胡椒粉、十三香、姜片、元葱、大料混合均匀后抹到鸭子身上，按摩均匀，然后将肚子里放几片姜和元葱，装入密封袋，放入冰箱冷藏腌制一夜。

2. 准备苹果：将苹果去皮去核切块，放入鸭肚子里，用牙签把肚子缝合。

3. 晾干鸭子：将腌制好的鸭子取出，摘净调料，放在烤架上晾干水分，里外干燥，约需2-3小时。

4. 刷脆皮水：将蜂蜜、料酒、白醋和清水混合成脆皮水，均匀刷遍鸭子的表皮，晾干后再刷一遍，重复两遍。

5. 烤鸭：将烤箱预热至200度，将鸭子放入烤箱，立即降温到170度，烤40分钟后翻面再烤20分钟，最后再翻面让鸭胸朝上，检查下上色的情况，若上色满意则不用调温度，继续170度烤20分钟。

6. 切片食用：将烤鸭取出，用利刀切片，搭配甜面酱、黄瓜丝、京葱丝一起食用。

二、家庭简易版烤鸭

对于想要简化步骤的家庭而言，可以尝试以下简易版烤鸭做法：

材料：

鸭子1只

生抽、料酒、蚝油、糖、盐、五香粉、姜片、元葱适量

蜂蜜适量

饺子皮适量（用于制作烤鸭饼）

甜面酱、黄瓜、京葱适量

步骤：

1. 腌制鸭子：将鸭子收拾干净，用生抽、料酒、蚝油、糖、盐、五香粉、姜片、元葱混合均匀后抹到鸭子身上，按摩均匀，腌制2-3小时。

2. 晾干鸭子：将腌制好的鸭子取出，放在烤架上晾干水分，里外干燥。

3. 刷蜂蜜：将蜂蜜均匀刷遍鸭子的表皮。

4. 烤鸭：将烤箱预热至200度，将鸭子放入烤箱，烤制过程中需不断刷蜂蜜，直至鸭皮烤至金黄酥脆。

5. 制作烤鸭饼：将饺子皮擀薄，放入蒸锅中蒸熟，取出后趁热撕开成薄饼。

6. 切片食用：将烤鸭取出，用利刀切片，搭配甜面酱、黄瓜丝、京葱丝和烤鸭饼一起食用。

三、空气炸锅烤鸭

如果你家里有空气炸锅，那么可以尝试以下空气炸锅烤鸭做法：

材料：

鸭腿1只（或整鸭）

料酒、姜、李锦记排骨酱、糖适量

步骤：

1. 腌制鸭腿：将鸭腿用料酒和姜末浸泡半小时，去除腥味。然后倒掉料酒，涂上李锦记排骨酱（不要太多，因为酱挺咸的），表面撒些糖。

2. 预热空气炸锅：将空气炸锅预热至190度。

3. 烤鸭腿：将腌制好的鸭腿放入空气炸锅中，皮朝下放置，无需翻面。烤制12-15分钟，直至鸭皮烤至金黄酥脆。

4. 切片食用：将烤鸭腿取出，用利刀切片，搭配甜面酱或自己喜欢的酱料食用。

四、蜜汁烤鸭腿

如果你喜欢甜味的烤鸭，那么可以尝试以下蜜汁烤鸭腿做法：

材料：

鸭腿1只

盐渍青梅2粒（含汁少许）

青梅酱1勺

葱姜适量

糖1勺

味淋1勺（可用料酒代替）

步骤：

1. 腌制鸭腿：将鸭腿肉面改花刀方便入味，然后将所有