鲶鱼的家常做法有哪些纯干货分享？

纯干货——鲶鱼的家常做法

鲶鱼是一种营养丰富的食材，其肉质细嫩，味道鲜美，受到许多人的喜爱。鲶鱼富含优质蛋白质、矿物质和维生素，适量食用对人体健康有益。以下是几种家常鲶鱼的做法，让你可以轻松在家中享受美味。

一、红烧鲶鱼

材料：

鲶鱼一条（约750克）

生姜一块

大蒜几瓣

青红椒各一个

盐适量

老抽适量

生抽适量

白糖适量

料酒适量

鸡精适量

胡椒粉适量

食用油适量

步骤：

1. 准备材料：鲶鱼去内脏洗净，斩成段；生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切块。

2. 腌制：将鲶鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽，拌匀后腌制15分钟。

3. 煎鱼：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鲶鱼块，中小火煎至两面金黄，盛出备用。

4. 炒香料：锅中留底油，放入姜片、大蒜炒香，再加入青红椒块翻炒均匀。

5. 调味：加入适量的老抽、生抽、白糖、鸡精、胡椒粉和适量的水，大火烧开后放入煎好的鲶鱼块，盖上锅盖，小火炖煮15分钟。

6. 收汁：待汤汁浓稠时，大火收汁，装盘即可。

二、清蒸鲶鱼

材料：

鲶鱼一条（约500克）

生姜一块

葱两根

蒸鱼豉油适量

盐适量

料酒适量

食用油适量

步骤：

1. 准备材料：鲶鱼去内脏洗净，斩去头尾，切成段；生姜切片，葱切段。

2. 腌制：将鲶鱼段放入碗中，加入适量的盐、料酒，放上几片生姜，腌制10分钟。

3. 铺盘：将腌制好的鲶鱼段摆放在盘中，上面再放上几片生姜和葱段。

4. 蒸鱼：锅中倒入适量的水，大火烧开后放入鲶鱼，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟。

5. 淋油：取出蒸好的鲶鱼，去掉上面的生姜和葱段，淋上适量的蒸鱼豉油。

6. 热油：锅中倒入适量的食用油，大火烧至冒烟后，均匀地淋在鲶鱼上，激发出香味。

7. 装盘：撒上葱花，即可上桌享用。

三、鲶鱼炖豆腐

材料：

鲶鱼一条（约600克）

豆腐一块

生姜一块

大葱一根

盐适量

料酒适量

胡椒粉适量

鸡精适量

食用油适量

步骤：

1. 准备材料：鲶鱼去内脏洗净，斩成段；豆腐切块；生姜切片，大葱切段。

2. 煎鱼：锅中倒入适量食用油，油热后放入鲶鱼段，小火煎至两面微黄，盛出备用。

3. 炖煮：锅中留底油，放入姜片、大葱段炒香，加入适量的水，大火烧开后放入煎好的鲶鱼段。

4. 调味：加入适量的盐、料酒、胡椒粉，盖上锅盖，小火炖煮15分钟。

5. 加豆腐：放入切好的豆腐块，继续炖煮5分钟。

6. 调味收汁：加入适量的鸡精，大火收汁，装盘即可。

四、酱香鲶鱼

材料：

鲶鱼一条（约800克）

生姜一块

大蒜几瓣

豆瓣酱适量

老抽适量

生抽适量

白糖适量

料酒适量

鸡精适量

食用油适量

步骤：

1. 准备材料：鲶鱼去内脏洗净，斩成块；生姜切片，大蒜拍碎。

2. 腌制：将鲶鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒，拌匀后腌制10分钟。

3. 炒酱：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、大蒜炒香，再加入豆瓣酱翻炒均匀。

4. 调味：加入适量的老抽、生抽、白糖、鸡精和适量的水，大火烧开后放入腌制好的鲶鱼块。

5. 炖煮：盖上锅盖，小火炖煮20分钟，直到鲶鱼熟透入味。

6. 装盘：将炖好的鲶鱼块盛出装盘，撒上葱花即可。

五、番茄鲶鱼汤

材料：

鲶鱼一条（约500克）

番茄两个

生姜一块

盐适量

料酒适量

胡椒粉适量

鸡精适量

食用油适量

步骤：

1. 准备材料：鲶鱼去内脏洗净，斩成块；番茄切块；生姜切片。

2. 煎鱼：锅中倒入适量食用油，油热后放入鲶鱼块，小火煎至两面微黄，盛出备用。

3. 炒番茄：锅中留底油，放入姜片炒香，再加入番茄块翻炒均匀，炒出汁水。

4. 炖煮：加入适量的水，大火烧开后放入煎好的鲶鱼块，加入适量的盐、料酒、胡椒粉。

5. 调味：盖上锅盖，小火炖煮15分钟，直到汤汁浓稠。

6. 加鸡精：加入适量的鸡精，大火收汁，装盘即可。

六、蒜香鲶鱼块

材料：

鲶鱼一条（约600克）

大蒜几瓣

生姜一块

盐适量

料酒适量

生抽适量

白糖适量

胡椒粉适量

淀粉适量

食用油适量

步骤：

1. 准备材料：鲶鱼去内脏洗净，斩成块；大蒜剁碎，生姜切片。

2. 腌制：将鲶鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、姜片，拌匀后腌制20分钟。

3. 裹粉：腌制好的鲶鱼块裹上一层薄薄的淀粉，备用。

4. 炸鱼：锅中倒入适量食用油，油热后放入裹好淀粉的鲶鱼块，中小火炸至金黄酥脆，捞出备用。

5. 炒蒜：锅中留底油，放入蒜末炒香。

6. 调味：放入炸好的鲶鱼块，加入适量的生抽、白糖、胡椒粉，翻炒均匀。

7. 装盘：将炒好的鲶鱼块盛出装盘，撒上葱花即可。

以上就是几种家常鲶鱼的做法，每一种都简单易学，口感丰富。无论是红烧、清蒸还是炖煮，都能让你在家中轻松享受到美味的鲶鱼。希望这些做法能够满足你的口味，为你带来愉快的烹饪体验。