家常红豆糕制作秘籍

红豆糕的家常做法

红豆糕，作为一道传统中式甜点，以其香甜软糯、口感丰富的特点深受大众喜爱。它不仅美味可口，还富含营养，红豆中的铁质和维生素B群对人体健康大有裨益。今天，我们就来一起学习几款家常红豆糕的做法，让你在家也能轻松享受到这份甜蜜与幸福。

一、经典红豆糕

材料：

红豆200克

糯米粉200克

粘米粉50克

白糖100克

水适量

食用油少许

步骤：

1. 准备红豆：将红豆洗净，提前一夜浸泡在水中，以便更容易煮烂。次日，将泡好的红豆放入锅中，加入适量水，大火煮开后转小火慢炖，直至红豆煮烂成豆沙。煮的过程中可适当搅拌，防止粘锅。煮好后，根据个人口味加入白糖，搅拌均匀备用。

2. 混合粉类：将糯米粉和粘米粉混合均匀，过筛备用。粘米粉的加入可以增加糕体的韧性，使红豆糕不易碎裂。

3. 调和面糊：将煮好的红豆沙倒入混合好的粉类中，加入适量水，搅拌成面糊。面糊的稠度要适中，既不太稀也不太干，以便成型。

4. 蒸制：在蒸锅中铺上蒸布，刷上一层薄油防止粘连。将面糊倒入蒸锅中，用刮刀抹平表面。大火蒸约30分钟，直至红豆糕完全熟透。

5. 冷却脱模：蒸好后，取出红豆糕，待其稍凉后，切块即可食用。

二、椰香红豆糕

材料：

红豆250克

椰浆200毫升

糯米粉250克

白糖120克

清水适量

椰蓉适量（用于装饰）

步骤：

1. 煮红豆：红豆洗净，提前浸泡，然后放入锅中加水煮至软烂，加入白糖搅拌均匀，制成红豆沙备用。

2. 混合面糊：将糯米粉倒入大碗中，加入椰浆和适量清水，搅拌成面糊。面糊的稠度以能顺利流淌但不易滴落为宜。

3. 加入红豆沙：将煮好的红豆沙倒入面糊中，搅拌均匀，使红豆均匀分布在面糊中。

4. 蒸制：准备一个模具，底部铺上油纸或刷上食用油，将面糊倒入模具中，抹平表面。放入蒸锅，大火蒸约40分钟至熟透。

5. 冷却与装饰：蒸好后，取出红豆糕，待其冷却后脱模。切块，每块糕体表面滚上一层椰蓉，即可食用。椰蓉的加入不仅增加了口感层次，还为红豆糕增添了一抹清新的椰香。

三、紫薯红豆糕

材料：

红豆300克

紫薯2个（约300克）

糯米粉300克

白糖150克

牛奶适量

食用油少许

步骤：

1. 煮红豆：红豆洗净，提前浸泡，然后加水煮至软烂，加入白糖搅拌均匀，制成红豆沙备用。

2. 处理紫薯：紫薯洗净，去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。蒸好后，取出紫薯块，用勺子压成泥状。

3. 混合面糊：将糯米粉倒入大碗中，加入紫薯泥和适量牛奶，搅拌成面糊。牛奶的加入可以使面糊更加细腻，同时增添奶香。面糊的稠度以能顺利流淌但不易滴落为宜。

4. 加入红豆沙：将煮好的红豆沙倒入面糊中，搅拌均匀，使红豆均匀分布在面糊中。

5. 蒸制：准备一个模具，底部铺上油纸或刷上食用油，将面糊倒入模具中，抹平表面。放入蒸锅，大火蒸约45分钟至熟透。

6. 冷却与切块：蒸好后，取出红豆糕，待其冷却后脱模。切块即可食用。紫薯的加入使红豆糕呈现出迷人的紫色，同时增添了丰富的口感和营养。

四、抹茶红豆糕

材料：

红豆200克

糯米粉250克

抹茶粉10克

白糖100克

清水适量

食用油少许

步骤：

1. 煮红豆：红豆洗净，提前浸泡，然后加水煮至软烂，加入白糖搅拌均匀，制成红豆沙备用。

2. 混合粉类：将糯米粉和抹茶粉混合均匀，过筛备用。抹茶粉的加入为红豆糕增添了清新的茶香和翠绿的色泽。

3. 调和面糊：将混合好的粉类倒入大碗中，加入适量清水，搅拌成面糊。面糊的稠度以能顺利流淌但不易滴落为宜。

4. 加入红豆沙：将煮好的红豆沙倒入面糊中，搅拌均匀，使红豆均匀分布在面糊中。

5. 蒸制：准备一个模具，底部铺上油纸或刷上食用油，将面糊倒入模具中，抹平表面。放入蒸锅，大火蒸约35分钟至熟透。

6. 冷却与装饰：蒸好后，取出红豆糕，待其冷却后脱模。切块，可在表面撒上少量抹茶粉或红豆粒作为装饰，增添美感。

以上几款家常红豆糕的做法，各具特色，无论是经典的香甜口感，还是融入椰香、紫薯、抹茶等元素的创新口味，都能让你在家轻松享受到美味的甜点时光。不妨动手试试，为你的餐桌增添一份甜蜜与幸福吧！