家常炸鲜奶的绝妙做法，轻松学会！

炸鲜奶的家常做法

相信大家都吃过炸鲜奶，炸鲜奶以其独特的口感赢得了很多人的喜爱，外酥里嫩，奶香浓郁，甜而不腻，让人回味无穷。虽然炸鲜奶在餐馆或者甜品店吃起来很方便，但其实我们也可以自己在家制作，只需要掌握好方法，就可以轻松做出美味的炸鲜奶。下面，我们就来学习一下炸鲜奶的家常做法。

首先，我们需要准备的材料有：鲜牛奶250ml、玉米淀粉30g、炼乳2大勺（大约30g）、白糖25g、鸡蛋1个（用于裹浆）、面包糠适量、玉米油适量（或者其他可以炸制的食用油）。这些材料都可以在超市或者网上购买到，非常方便。

第一步，我们先来处理牛奶。在一个干净的不粘锅中，倒入鲜牛奶，然后加入玉米淀粉、炼乳和白糖。玉米淀粉在这里起到了凝固牛奶的作用，让牛奶能够形成固体状，方便后续炸制；炼乳则增加了奶香味和一丝丝甜味；白糖则根据个人口味调整。将所有材料加入后，用打蛋器或者筷子充分搅拌均匀，确保没有淀粉颗粒残留。

第二步，开小火，将锅中的牛奶混合物加热。在加热的过程中，要不断用刮刀或者铲子搅拌，防止糊底。随着温度的升高，牛奶混合物会逐渐变得浓稠，直到最后形成一团固体状的奶糕。这时候，我们就可以关火，将奶糕倒入一个铺有保鲜膜的方形模具中（比如保鲜盒），用刮刀将表面抹平。然后，放入冰箱冷藏至少1个小时，让奶糕完全凝固。

第三步，奶糕凝固后，我们从冰箱中取出，将保鲜膜揭开，把奶糕切成条状或者块状。大小可以根据个人喜好来调整，但一般建议切成适中的大小，这样炸出来的炸鲜奶会更加美观且容易熟透。

第四步，准备裹浆和面包糠。将鸡蛋打入碗中，打散备用。这就是我们的裹浆。然后，取一个干净的盘子，倒入适量的面包糠。面包糠可以在超市的烘焙区购买到，它是炸制食物时常用的裹料，能够让食物表面变得酥脆。

第五步，开始裹浆和裹面包糠。将切好的奶糕条先裹上一层鸡蛋液，然后再裹上一层面包糠。裹的时候要尽量均匀，让每一面都裹上厚厚的面包糠，这样炸出来的炸鲜奶才会外酥里嫩。裹好的奶糕条放在盘子里备用，等待炸制。

第六步，锅中倒入适量的玉米油，开大火将油温烧至五成热（大约160度左右）。油温的判断可以用木筷子插入油中，如果筷子周围冒起小泡泡，就说明油温差不多了。然后，将裹好的奶糕条轻轻放入油锅中，用中小火炸制。炸的时候要用筷子轻轻翻动，防止粘连在一起，也确保每一面都能均匀受热。炸到表面金黄色，就可以捞出控油了。炸鲜奶的炸制时间不需要太长，一般2-3分钟就可以了，因为奶糕本身就是熟的，只需要将表面的面包糠炸酥就可以了。

第七步，将炸好的鲜奶条捞出后，放在厨房纸上吸去多余的油分。然后，就可以装盘享用了。一盘金黄酥脆的炸鲜奶就完成了，看起来是不是很有食欲呢？你还可以根据个人喜好，撒上一些糖粉、芝麻或者淋上一些炼乳来增加风味。

炸鲜奶的做法其实并不复杂，只要掌握了技巧，就可以轻松在家制作。不过，在制作过程中，还是有一些小细节需要注意的：

1. 牛奶混合物在加热的过程中，一定要不断搅拌，防止糊底。如果糊底了，不仅会影响口感，还可能导致整锅牛奶混合物都报废。

2. 奶糕冷藏的时间要足够，至少要1个小时以上，让奶糕完全凝固。如果冷藏时间不够，奶糕太软，就无法切成形状，也无法进行炸制。

3. 炸制的时候，油温要控制好，不能太高也不能太低。太高容易将面包糠炸焦，太低则无法将面包糠炸酥。同时，炸制的时间也要掌握好，不能太长也不能太短。

4. 炸好的鲜奶条要尽快食用，因为放置时间长了，表面的面包糠会变得不酥脆。如果一次吃不完，可以将剩下的鲜奶条放入冰箱冷藏保存，但建议在24小时内吃完。

学会了炸鲜奶的做法，你就可以随时在家里享受这道美味了。无论是作为饭后甜点，还是作为下午茶的小零食，都是非常不错的选择。而且，自己在家制作的炸鲜奶，不仅健康卫生，还可以根据个人口味进行调整，比如增加一些水果粒、巧克力碎等，让口感更加丰富多样。

总之，炸鲜奶是一道既简单又美味的家常小吃，只要掌握了做法，就可以轻松做出外酥里嫩、奶香浓郁的炸鲜奶。不妨现在就动手试试看吧，相信你一定能够做出让自己和家人都满意的炸鲜奶！