经典家常红烧黄花鱼烹饪指南

家常红烧黄花鱼的做法

黄花鱼又称黄鱼，有大小黄鱼之分，二者和带鱼一起被称为中国三大海产。今天我们来学习红烧黄花鱼的做法，红烧黄花鱼是一道家常菜，做法简单，营养丰富，味道鲜美，很受人们的喜爱。黄花鱼肉质细嫩，比较容易碎，因此在煎鱼的时候要格外小心，下面我们就来学习红烧黄花鱼的家常做法。

方法一

原料：黄花鱼、京葱白、姜、蒜末、酒、生抽、老抽、白糖、水、鸡粉、白胡椒粉、香油、陈醋。

步骤：

1. 将黄花鱼内脏去掉，清洗干净，在鱼身两侧各划几刀备用，鱼身划刀是为了更容易入味。

2. 京葱白切段、姜切片备用。

3. 热锅热油，将黄花鱼放入锅内，两面都煎到金黄，煎鱼的过程中注意火候，不要太大，以免煎糊。

4. 煎好鱼后，放入切好的姜片、葱白段，放入料酒、生抽、老抽调味调色。

5. 加入适量水，水差不多没过鱼身即可，然后放入白糖、鸡粉、白胡椒粉调味，大火烧开。

6. 盖上锅盖，焖煮5分钟左右，直到锅内汤汁浓稠，加入少量陈醋。

7. 最后淋上一点香油，即可出锅。

方法二

原料：黄花鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、糖、醋。

步骤：

1. 将黄花鱼处理干净，刮去鱼鳞，剖开鱼腹去除内脏和鱼鳃，清洗干净后沥干水分，在鱼身两面切上花刀，便于入味。

2. 葱切段，姜切片，蒜拍扁切碎备用。

3. 起锅烧油，油热后放入黄花鱼，小火慢煎，煎至一面金黄后翻面，煎至两面金黄。

4. 放入葱段、姜片、蒜末，炒出香味。

5. 烹入料酒，加入生抽、老抽、糖和适量清水，水量没过鱼身即可。

6. 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15分钟左右，直到汤汁浓稠。

7. 加入适量盐调味，沿锅边淋入少量醋，增香解腻，翻拌均匀后即可关火出锅。

方法三

原料：黄花鱼、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、香菜。

步骤：

1. 将黄花鱼处理干净，刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃，在鱼身两侧各划几刀，便于入味。

2. 葱切段，姜切片，蒜拍扁切碎备用。

3. 起锅烧油，油热后放入黄花鱼，小火煎至两面金黄，煎鱼的时候要注意火候，不要煎糊了。

4. 煎好鱼后，放入葱段、姜片、蒜末，炒出香味。

5. 加入适量料酒、生抽、老抽、白糖和盐调味，再加入适量清水，水量没过鱼身一半即可。

6. 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10分钟左右，直到鱼肉熟透，汤汁浓稠。

7. 加入鸡精调味，翻拌均匀后关火，撒上香菜段即可出锅。

方法四

原料：黄花鱼、五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精。

步骤：

1. 将黄花鱼处理干净，刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃，在鱼身两侧各划几刀备用。

2. 五花肉切片，葱切段，姜切片，蒜拍扁切碎，干辣椒切段备用。

3. 起锅烧油，油热后放入五花肉片，小火煸炒出油脂。

4. 放入葱段、姜片、蒜末、干辣椒段、花椒和八角，炒出香味。

5. 放入黄花鱼，两面煎至金黄。

6. 加入料酒、生抽、老抽和白糖调味，再加入适量清水，水量没过鱼身一半即可。

7. 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟左右，直到鱼肉熟透，汤汁浓稠。

8. 加入适量盐和鸡精调味，翻拌均匀后即可关火出锅。

方法五

原料：黄花鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香菜。

步骤：

1. 将黄花鱼处理干净，刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃，在鱼身两侧各划几刀备用。

2. 葱切段，姜切片，蒜拍扁切碎备用。

3. 起锅烧油，油热后放入豆瓣酱，小火炒出红油。

4. 放入葱段、姜片、蒜末，炒出香味。

5. 放入黄花鱼，两面煎至金黄。

6. 加入料酒、生抽、老抽和白糖调味，再加入适量清水，水量没过鱼身一半即可。

7. 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15分钟左右，直到鱼肉熟透，汤汁浓稠。

8. 加入适量盐和鸡精调味，翻拌均匀后关火，撒上香菜段即可出锅。

以上是红烧黄花鱼的五种家常做法，不同做法味道略有不同，可以根据个人口味选择喜欢的做法。黄花鱼肉质细嫩，味道鲜美，红烧黄花鱼更是美味可口，营养丰富，适合全家人食用。希望大家都能做出美味的红烧黄花鱼！