如何在家轻松制作桂花酒？完整步骤大揭秘！

自制桂花酒，香飘四溢醉人心

金秋时节，桂花飘香，正是制作桂花酒的最佳时机。桂花酒不仅味道醇厚，香气四溢，还能滋补身体，驱寒暖胃。今天，我们就来详细介绍一下桂花酒的制作方法，让你轻松在家自制香醇桂花酒，感受秋天的美好。

一、准备工作

材料准备

新鲜桂花：选择干净、新鲜、无病虫害的桂花，金黄色为最佳。一般100克桂花可以泡制出1公斤桂花酒。

高度白酒：选择50度以上的纯粮食白酒，这样泡制出的桂花酒香气更浓，保存时间也更长。

冰糖：根据个人口味调整，一般1公斤桂花酒加入200-300克冰糖即可。

玻璃容器：选择密封性能好的玻璃瓶，容量视桂花和白酒的用量而定。

工具准备

筛子：用于筛选桂花中的杂质和细碎的叶子。

蒸锅：用于蒸煮桂花，消毒杀菌。

筷子或搅拌棒：用于搅拌冰糖和白酒。

干净的布：用于擦拭玻璃容器，确保无水无油。

二、桂花处理

采摘桂花

在桂花盛开的季节，选择天气晴朗的日子，早晨露水未干时采摘桂花。此时的桂花香气最为浓郁，且不易脱落。

筛选桂花

将采摘下来的桂花放在筛子上，轻轻抖动，去除其中的杂质、细碎的叶子和小虫等。确保桂花干净无杂质。

蒸煮桂花

将筛选好的桂花放入蒸锅中，大火蒸煮5-10分钟。蒸煮的目的是为了消毒杀菌，同时使桂花的香气更加浓郁。蒸煮后的桂花要立即取出，放在阴凉通风处晾干，避免阳光直射导致桂花变色。

三、泡制桂花酒

消毒容器

将准备好的玻璃容器用开水烫一下，或者用酒精擦拭消毒，确保容器内部无水无油，以免污染桂花酒。

装入桂花

将晾干的桂花装入玻璃容器中，轻轻压实，使桂花在容器底部形成一层均匀的厚度。可以根据个人喜好调整桂花的用量，但一般建议桂花不要过多，以免影响桂花酒的口感。

加入冰糖

在桂花上面撒上一层冰糖，冰糖的用量可以根据个人口味调整。冰糖不仅可以增加桂花酒的甜度，还能使桂花酒的口感更加柔和。

倒入白酒

将准备好的高度白酒倒入玻璃容器中，确保白酒完全覆盖住桂花和冰糖。白酒的用量可以根据个人需求调整，但一般建议白酒要没过桂花和冰糖至少3厘米，以免桂花和冰糖露出酒面导致变质。

密封容器

将玻璃容器的盖子盖紧，确保密封性能良好。可以在盖子与瓶口之间涂抹一层薄薄的凡士林或蜡，以增强密封效果。将密封好的玻璃容器放在阴凉通风处，避免阳光直射和高温环境。

四、陈酿与享用

陈酿时间

桂花酒需要一定的时间来陈酿，使桂花和白酒充分融合，香气更加浓郁。一般来说，桂花酒需要陈酿3个月到1年左右的时间。陈酿时间越长，桂花酒的口感越醇厚，香气越浓郁。

观察变化

在陈酿过程中，可以定期打开盖子观察一下桂花酒的变化。如果发现桂花酒的颜色变深，香气更加浓郁，说明陈酿效果良好。如果发现桂花酒有异味或变质现象，要及时处理。

享用桂花酒

当桂花酒陈酿到理想的状态时，就可以开瓶享用了。可以将桂花酒倒入干净的酒杯中，轻轻晃动一下酒杯，让桂花酒的香气充分散发出来。品尝时，可以感受到桂花酒的醇厚口感和浓郁香气，令人陶醉其中。

五、制作技巧与注意事项

桂花的选择

制作桂花酒时，要选择干净、新鲜、无病虫害的桂花。不同品种的桂花香气和口感也有所不同，可以根据个人喜好选择。一般来说，金黄色的桂花香气最为浓郁，适合用来制作桂花酒。

白酒的选择

制作桂花酒时，要选择50度以上的纯粮食白酒。高度白酒不仅能使桂花酒的香气更加浓郁，还能延长桂花酒的保存时间。如果不喜欢高度白酒的口感，可以选择用低度白酒浸泡后再蒸馏提高度数。

冰糖的用量

冰糖的用量可以根据个人口味调整。喜欢甜一些的可以多放一些冰糖，喜欢酒味浓一些的可以少放一些冰糖。但建议冰糖不要过多，以免影响桂花酒的口感和香气。

陈酿环境

桂花酒需要放在阴凉通风处陈酿，避免阳光直射和高温环境。如果条件允许的话，可以将桂花酒放在地下室或酒窖中陈酿，这样能使桂花酒的口感更加醇厚和香气更加浓郁。

注意事项

在制作桂花酒的过程中，要确保所有工具和容器都干净无油，以免污染桂花酒。

桂花酒陈酿期间要定期观察变化，如有异味或变质现象要及时处理。

桂花酒虽然好喝，但不要过量饮用，以免对身体造成损害。

六、桂花酒的多样化应用

桂花酒不仅可以直接饮用，还可以用来制作各种美食和饮品。比如可以用桂花酒来浸泡水果、调制鸡尾酒、烹饪菜肴等。这些应用不仅能让桂花酒的香气更加浓郁，还能为美食和饮品增添独特的口感和风味。

结语

自制桂花酒不仅能让你感受到秋天的美好和桂花的香气，还能让你享受到制作过程的乐趣和成就感。当你品尝到自己亲手制作的桂花酒时，那种香醇的口感和浓郁的香气一定会让你陶醉其中，回味无穷。快来试试吧！