鱼饼怎么做才家常美味？

鱼饼是一道家常美食，制作起来既简单又美味，深受许多人的喜爱。无论是搭配早餐，还是作为晚餐的主菜，鱼饼都能完美胜任。今天，就让我们一起探索几款家常鱼饼的做法，让你可以在家中轻松制作出各种风味独特的鱼饼。

第一种：经典鱼饼

材料：

鮸鱼肉 500克

番薯淀粉 100克

料酒 适量

白糖 少许

鸡精 少许

姜 少许

做法：

1. 将鮸鱼去内脏，洗净沥干。从背部入刀，去除鱼骨和鱼头，然后用刀刮出鱼肉，保留鱼皮不要。

2. 将刮出的鱼肉与切碎的猪肥肉丁一起剁烂，直到鱼泥起筋，变得有黏性。

3. 加入姜汁、黄酒、盐、少许白糖、番薯淀粉和蛋清，把所有的材料反复抓捏、摔打，直到鱼泥出现胶质。

4. 手上沾水，抓一大团鱼泥，两手交换摔几次，将其摔打成光滑的椭圆形或长方形鱼饼。

5. 将鱼饼隔水蒸15分钟即可食用。

这款鱼饼保留了鱼肉的鲜美，加上番薯淀粉的加持，使得鱼饼更加Q弹，入口即化。

第二种：米谷粉鲔鱼蔬菜煎饼

材料：

米谷粉 100克

水 200毫升

鸡蛋 1颗

鲔鱼罐头 1/3罐

高丽菜 50克

洋葱 50克

红萝卜 25克

青葱 30克

盐 2克

胡椒粉 适量

鲣鱼粉 2克

大阪烧酱 适量

做法：

1. 将高丽菜、洋葱、红萝卜切丝，青葱切成葱花备用。

2. 将米谷粉、水、鸡蛋搅拌均匀，再加入高丽菜丝、洋葱丝、红萝卜丝与调味料，使米谷浆与食材充分包覆在一起。

3. 平底锅加入少许油，倒入蔬菜粉浆，再加入葱花和鲔鱼罐头。

4. 煎至微焦定型后翻面，翻面后撒上乳酪丝。

5. 煎至两面微微焦脆时即可起锅，装盘后可加入大阪烧酱。

这款鱼饼添加了丰富的蔬菜，搭配鲔鱼的鲜香，使得整体口感更为清新爽口，是一道适合早餐的美味佳肴。

第三种：泡菜吻仔鱼玉米蛋葱抓饼

材料：

义美葱抓饼 1片

蛋 2颗

吻仔鱼 适量

泡菜 适量

玉米 适量

做法：

1. 将吻仔鱼、玉米与蛋搅拌均匀，放入平底锅煎熟。

2. 同时，将义美葱抓饼放入平底锅煎熟并抓松。

3. 将煎好的蛋放置于葱抓饼上，再放上泡菜即可。

这款鱼饼利用了泡菜的酸辣与吻仔鱼的鲜美，再搭配上香脆的葱抓饼，味道层次分明，口感丰富。

第四种：莲藕煎鱼饼

材料：

莲藕 500克

鱼肉 250克

做法：

1. 将莲藕切成适中大小的片，准备粟粉。

2. 取一块莲藕，手沾满粟粉，然后放上鱼肉。

3. 起锅用中火煎，先将莲藕一面煎2分钟，然后翻面再煎鱼肉面约2分半钟即可。

莲藕的清脆与鱼肉的鲜美完美融合，使这款鱼饼在口感上别有一番风味。同时，藕片的外脆内软也让这道菜更具吸引力。

第五种：泰式煎鱼饼

材料：

鲛鱼鱼肉 300克

青豆角（切幼粒）40克

青柠檬叶（切碎）1片

特鲜生抽 1汤匙

糖 1茶匙

指天椒碎 1茶匙

青柠皮 1茶匙

黑胡椒碎 1茶匙

香茅碎 1茶匙

干葱碎 1茶匙

蒜蓉 1茶匙

蘸料酱：特鲜生抽2汤匙、调味白醋1汤匙、糖1汤匙、烤花生碎2汤匙、指天椒碎1茶匙

做法：

1. 将鱼肉剁碎，放入大碗内搅拌至起胶，加入豆角粒及调味料充分搅拌