小满节气必吃的传统美食有哪些？

小满应该吃什么

小满，二十四节气中的第八个节气，也是夏季的第二个节气。小满的含义是夏熟作物的籽粒开始灌浆饱满，但还未成熟，只是小满，还未大满。小满时节，我国大部分地区已相继进入夏季，南北温差进一步缩小，降水进一步增多。小满节气后，天气渐渐由暖变热，并且降水也会逐渐增多，民谚有“小满大满江河满”的说法。小满，标志着炎夏登场。万物繁茂，生长最旺盛，人体的生理活动也处于最旺盛的时期，消耗的营养物质为二十四节气中最多，所以，应及时适当补充，才能使身体五脏六腑不受损伤。

小满时节，气温明显增高，雨量增多，但早晚仍会较凉，气温日差仍较大，尤其是降雨后气温下降更明显，因此要注意适时添加衣服，尤其是晚上睡觉时，要注意保暖，避免着凉受风而患感冒。同时也应当顺应夏季阳消阴长的则律，早起晚睡，但要保证睡眠时间，以保持精力充沛。小满时节，万物繁茂，生长最旺盛，人体的生理活动也处于最旺盛的时期，消耗的营养物质为24节气中最多，所以，应及时适当补充，才能使身体五脏六腑不受损伤。此节气的汤品也十分重要，宜清淡，多补水，多食用消热利湿的食物，如绿豆粥、荷叶粥、赤豆粥等，以便在体内产生湿热之邪。

在小满节气，有“吃苦”的民俗。苦苦菜遍布全国，医学上叫它败酱草，宁夏人叫它“苦苦菜”，陕西人叫它“苦麻菜”，李时珍称它为“天香草”。中国著名美食家聂凤乔先生1958年在宁夏发现了它，功名其苦中带甜，称它“甜苦菜”，此菜色味绿黄相间，苦中有甜，甜中有香，营养丰富，有消炎解毒之作用。小满时节吃苦苦菜，苦中带涩，涩中带甜，新鲜爽口，清凉嫩香，营养丰富，含有人体所需要的多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等，具有清热、凉血和解毒的功能。《本草纲目》：（苦苦菜）久服，安心益气，轻身、耐老。医学上多用苦苦菜来治疗热症，古人还用它醒酒。宁夏人喜欢把苦菜烫熟，冷淘凉拌，调以盐、醋、辣油或蒜泥，清凉辣香，吃馒头、米饭，使人食欲大增。也有用黄米汤将苦苦菜腌成黄色，吃起来酸中带甜，脆嫩爽口。有的人还将苦苦菜用开水烫熟，挤出苦汁，用以做汤、做馅、热炒、煮面，各具风味。

另外，小满节气中气温明显增高，雨量增多，下雨后，气温会急剧下降，所以要注意添加衣服，不要着凉受风而患感冒。又由于天气多雨潮湿，所以要防湿邪侵入人体，如出现精神不振、身体困重、关节酸痛沉重、食欲不振等症状。又由于小满时节，万物繁茂，生长旺盛，人体的生理活动也处于最旺盛的时期，消耗的营养物质为四季二十四节气中最多，所以应及时适当补充，才能使身体五脏六腑不受损伤。此节气的汤品也十分重要，宜清淡，多补水，多食用消热利湿的食物，如绿豆粥、荷叶粥、赤豆粥等，以便在体内产生湿热之邪。下面给大家推荐几款小满时节的食谱：

1. 芹菜拌豆腐

配料：芹菜150克，豆腐1块，食盐、味精、香油个少许。

做法：芹菜切成小段，豆腐切成小方丁，均用开水焯一下，捞出后用凉开水冷却，控净水待用。将芹菜和豆腐搅拌，加入食盐、味精、香油拌搅匀即成。

功效：平肝清热、利湿解毒。

2. 冬瓜草鱼煲

配料：冬瓜500克，草鱼250克，食盐、味精、植物油适量。

做法：冬瓜去皮，洗净切三角块，草鱼剖净，留尾洗净待用。先用油将草鱼（带尾）煎至金黄色，取沙锅一个，其内放入清水适量，把鱼、冬瓜一同放入沙锅内，先武火烧开后，改用文火炖至2小时左右，汤见白色，加入食盐、味精调味即可食用。

功效：平肝、祛风、利湿、除热。

3. 荸荠冰糖藕羹

配料：荸荠250克，藕150克，冰糖适量。

做法：荸荠洗净去皮，藕洗净切小块。沙锅加水适量，将荸荠、藕同入锅内文火煮炖20分钟时，加入如冰糖再炖10分钟，起锅即可食用。

功效：清热利湿，健脾开胃，止泻固精。

4. 枸杞丝瓜

配料：丝瓜1条，枸杞子10克，姜丝、盐、香油少许。

做法：丝瓜去皮洗净切块，姜切丝，枸杞子用温水稍泡备用。热油锅，将姜丝稍爆香，加入丝瓜、枸杞子及少许水煮熟，加盐调味，淋上香油即可。

功效：丝瓜性凉味甘，入肝、胃经，可清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁、调理月经不顺等功效，还能用于治疗热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏、带下、血淋、疗疮痈肿、乳汁不通等症。丝瓜是夏秋家常蔬菜，鲜美、滑爽，老幼咸宜，营养丰富，且颇具药用价值。丝瓜不宜生吃，可烹食，煎汤服；或捣汁涂敷患处。丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。烹制丝瓜时应注意尽量少油少盐，清淡烹调，才能突显丝瓜清甜醇香的原味。

5. 地三鲜

配料：土豆1个，茄子2个，青椒1个，烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量。

做法：茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、酱油、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒。加入水生粉大火收汁即可出锅装盘。

功效：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。茄子富含维生素P，能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。