家常美味：轻松学会皮蛋豆腐的制作方法

皮蛋豆腐的做法

皮蛋豆腐是一道美味可口的凉菜，深受食客们的喜爱。它制作简单，食材易得，是家常菜中的经典之一。以下是几种不同的皮蛋豆腐做法，希望能满足您对这道菜的期待。

方法一：经典凉拌皮蛋豆腐

食材：

内酯豆腐 350克

皮蛋 2个

生抽 10毫升

糖 2克

麻油 半茶匙

鸡精 1小勺

陈醋 1茶匙

葱 适量

老干妈豆豉 半茶匙

剁椒 半茶匙

步骤：

1. 准备食材：内酯豆腐一盒，皮蛋两个，葱适量，生抽、糖、麻油、鸡精、陈醋、老干妈豆豉、剁椒等调料准备好。

2. 处理豆腐：将盒装豆腐底部四个角用剪刀剪开一个小口，豆腐可以完整地倒扣在碗中。

3. 切豆腐：用小刀在豆腐上划上均匀的片状。

4. 切葱：葱切成葱花备用。

5. 处理皮蛋：皮蛋去壳，切成小丁，均匀地铺在豆腐上。

6. 撒葱花：撒上葱花作为点缀。

7. 调汁：用一小碗加入生抽2茶匙、陈醋1茶匙、糖1茶匙、老干妈豆豉半茶匙、剁椒半茶匙、麻油半茶匙、鸡精1小勺，调拌均匀。

8. 浇汁：将调好的汁均匀地浇在皮蛋豆腐上即可。

小贴士：

豆腐最好选用嫩豆腐，口感更佳。

喜欢辣一点的可以多加剁椒或辣椒油，口味可根据个人喜好调整。

方法二：蒜香皮蛋豆腐

食材：

内酯豆腐 350克

皮蛋 1个

盐 2克

糖 2克

生抽 10毫升

蒜粒 3个

白胡椒 3克

香醋 少许

辣椒油 适量

花椒油 少许

香油 少许

味精 适量

步骤：

1. 准备食材：内酯豆腐一盒，皮蛋一个，蒜粒、盐、糖、生抽、白胡椒、香醋、辣椒油、花椒油、香油、味精等调料准备好。

2. 切豆腐：内酯豆腐切块备用。

3. 处理皮蛋：皮蛋去壳，切成小块。

4. 切蒜粒：蒜粒切好，根据个人喜好洒在豆腐上。

5. 调味：依次撒上盐、糖、生抽、白胡椒、香醋等调料。

6. 淋油：淋上辣椒油、花椒油、香油。

7. 装盘：将调好味的豆腐和皮蛋装盘，撒上葱花或香菜碎即可。

小贴士：

切皮蛋时，可将刀在热水中浸一下，这样切皮蛋不会粘刀。

花椒油和辣椒油可以根据个人口味调整用量。

方法三：香辣皮蛋豆腐

食材：

豆腐一块

皮蛋两个

香菜一把

小葱一把

小米辣两根

盐 适量

酱油 两勺

耗油 一勺

白糖 半勺

米醋 半勺

辣椒油 半勺

蒜末 一勺

步骤：

1. 准备食材：豆腐一块，皮蛋两个，香菜、小葱、小米辣适量，盐、酱油、耗油、白糖、米醋、辣椒油、蒜末等调料准备好。

2. 处理豆腐：豆腐切大块，水开后焯30秒去豆腥味。

3. 处理皮蛋：皮蛋煮5分钟，便于剥皮和去除铅味。

4. 切皮蛋：煮好的皮蛋切成小块。

5. 切配菜：香菜、小葱、小米辣切成小段备用。

6. 拌调料：晾凉的豆腐放入切好的皮蛋和配菜，加入一小勺盐、两勺酱油、一勺耗油、半勺白糖、半勺米醋、半勺辣椒油、一勺蒜末。

7. 拌匀：戴手套抓拌均匀，装盘即可。

小贴士：

煮皮蛋可以使其更易剥皮，也能去除一些铅味。

香菜和小米辣可根据个人口味适量添加。

方法四：简易凉拌皮蛋豆腐

食材：

豆腐一块

皮蛋两个

生抽 适量

香醋 适量

糖 适量

香油 适量

蒜末 适量

葱花 适量

步骤：

1. 准备食材：豆腐一块，皮蛋两个，生抽、香醋、糖、香油、蒜末、葱花等调料准备好。

2. 处理豆腐：豆腐切块，焯水去豆腥味。

3. 处理皮蛋：皮蛋去壳，切成小块。

4. 切蒜末和葱花：蒜末和葱花切好备用。

5. 拌调料：在一个碗中，加入适量的生抽、香醋、糖、香油，调成汁。

6. 装盘：将豆腐和皮蛋放入盘中，浇上调好的汁。

7. 撒配料：撒上蒜末和葱花，即可上桌。

小贴士：

豆腐和皮蛋切得稍微大一些，装盘时视觉效果更好。

调料汁的比例可以根据个人口味进行调整。

通过以上几种方法，您可以在家轻松制作美味的皮蛋豆腐。不论是经典的凉拌做法，还是蒜香、香辣、简易的口味，都能满足您对这道菜的期待。希望您在尝试制作的过程中，能体验到烹饪的乐趣，享受美食带来的幸福。