黄鳝的美味家常食谱全集

黄鳝肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，含有丰富的DHA和卵磷脂，是补脑健身的好食材。下面为您介绍几款黄鳝的家常做法，让您轻松在家享受美味。

一、红烧黄鳝

材料：黄鳝400克，生姜、大蒜适量，料酒、生抽、老抽各适量，白糖、盐、鸡精少许，食用油适量，青红辣椒各一个，葱适量。

做法：

1. 黄鳝宰杀后去内脏、去骨、洗净血污，切成段状备用。生姜切片，大蒜拍碎，青红辣椒切段，葱切段备用。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后加入生姜片、大蒜爆香。

3. 倒入黄鳝段，大火快速翻炒至变色。

4. 加入料酒、生抽、老抽调色调味，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，水量刚好没过黄鳝段，加入白糖、盐调味，盖上锅盖，小火炖煮10分钟。

6. 加入青红辣椒段，继续炖煮2分钟。

7. 加入鸡精调味，撒上葱段，大火收汁，翻炒均匀即可出锅。

二、清炖黄鳝汤

材料：黄鳝500克，生姜适量，料酒适量，盐少许，清水适量，葱花适量。

做法：

1. 黄鳝宰杀后去内脏、去骨、洗净血污，切成段状备用。生姜切片备用。

2. 锅中倒入适量清水，加入生姜片，大火烧开后加入黄鳝段，加入料酒去腥。

3. 大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟。

4. 加入盐调味，撒上葱花即可出锅。

三、酱烧黄鳝

材料：黄鳝500克，黄豆酱适量，生姜、大蒜适量，料酒、生抽各适量，白糖、盐少许，食用油适量，青蒜适量。

做法：

1. 黄鳝宰杀后去内脏、去骨、洗净血污，切成段状备用。生姜切片，大蒜拍碎，青蒜切段备用。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后加入生姜片、大蒜爆香。

3. 倒入黄鳝段，大火快速翻炒至变色。

4. 加入黄豆酱，翻炒均匀，让黄鳝段均匀裹上黄豆酱。

5. 加入料酒、生抽调色调味，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，水量刚好没过黄鳝段，加入白糖、盐调味，盖上锅盖，小火炖煮15分钟。

7. 加入青蒜段，大火收汁，翻炒均匀即可出锅。

四、香辣黄鳝

材料：黄鳝500克，干辣椒、花椒适量，生姜、大蒜适量，料酒、生抽各适量，盐、鸡精少许，食用油适量，青红辣椒各一个，香菜适量。

做法：

1. 黄鳝宰杀后去内脏、去骨、洗净血污，切成段状备用。干辣椒切段，花椒洗净备用。生姜切片，大蒜拍碎，青红辣椒切段，香菜切段备用。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后加入干辣椒段、花椒爆香。

3. 加入生姜片、大蒜爆香，倒入黄鳝段，大火快速翻炒至变色。

4. 加入料酒、生抽调色调味，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，水量刚好没过黄鳝段，盖上锅盖，小火炖煮10分钟。

6. 加入青红辣椒段，继续炖煮2分钟。

7. 加入盐、鸡精调味，撒上香菜段，大火收汁，翻炒均匀即可出锅。

五、泡椒黄鳝

材料：黄鳝500克，泡椒适量，生姜、大蒜适量，料酒、生抽各适量，白糖、盐少许，食用油适量，青蒜适量。

做法：

1. 黄鳝宰杀后去内脏、去骨、洗净血污，切成段状备用。泡椒切段，生姜切片，大蒜拍碎，青蒜切段备用。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后加入生姜片、大蒜爆香。

3. 倒入黄鳝段，大火快速翻炒至变色。

4. 加入泡椒段，翻炒均匀。

5. 加入料酒、生抽调色调味，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，水量刚好没过黄鳝段，加入白糖、盐调味，盖上锅盖，小火炖煮15分钟。

7. 加入青蒜段，大火收汁，翻炒均匀即可出锅。

六、蒜蓉蒸黄鳝

材料：黄鳝500克，大蒜适量，生抽、白糖各适量，盐少许，食用油适量，葱花适量。

做法：

1. 黄鳝宰杀后去内脏、去骨、洗净血污，切成段状，摆放在盘中备用。大蒜剁成蒜蓉备用。

2. 在黄鳝段上均匀撒上盐，淋上生抽，撒上白糖，再均匀铺上蒜蓉。

3. 锅中倒入适量食用油，大火烧至冒烟，然后淋在蒜蓉上，激发出蒜香味。

4. 将盘子放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

5. 取出盘子，撒上葱花即可上桌。

七、豉椒炒黄鳝

材料：黄鳝500克，豆豉适量，青红辣椒各一个，生姜、大蒜适量，料酒、生抽各适量，盐、鸡精少许，食用油适量。

做法：

1. 黄鳝宰杀后去内脏、去骨、洗净血污，切成段状备用。豆豉洗净切碎，青红辣椒切段，生姜切片，大蒜拍碎备用。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后加入生姜片、大蒜爆香。

3. 倒入黄鳝段，大火快速翻炒至变色。

4. 加入豆豉碎，翻炒均匀。

5. 加入青红辣椒段，继续翻炒。

6. 加入料酒、生抽调色调味，翻炒均匀。

7. 加入盐、鸡精调味，大火收汁，翻炒均匀即可出锅。

以上就是几款黄鳝的家常做法，您可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。黄鳝不仅美味，还富含营养，是家庭餐桌上的不错选择。希望这些做法能让您在家轻松享受黄鳝的美味。