鸭脖有哪些常见的做法？

想象一下，金黄诱人的鸭脖，肉质饱满，味道醇厚，轻轻一咬，汁水四溢，是不是已经让你垂涎欲滴了？今天，我们就来聊聊鸭脖的那些诱人做法，让你的味蕾彻底沦陷！

吮指卤鸭脖：舌尖上的诱惑

首先要介绍的，可是鸭脖界的经典之作——吮指卤鸭脖。用料十足，制作步骤也并不复杂，只需几步，便能享受到让人回味无穷的卤鸭脖。

材料：干辣椒若干、八角3个、桂皮2块、香叶3片、鸭脖6根、姜5片、料酒3勺、老抽3勺、生抽2勺、盐适量、葱2根、冰糖25克、黄豆豆瓣酱3勺。

步骤：

1. 鸭脖洗净，切段焯水备用。

2. 炒锅热油，放入冰糖炒化，炒成焦糖色后倒入开水（小心溅出），然后把糖水倒入鸭脖锅内，加水没过鸭脖烧开。

3. 把准备好的香料放入锅内，没有茶袋也可以直接放入锅中煮。

4. 加入黄豆豆瓣酱、料酒、生抽、老抽，小火煮约半个小时，最后加盐调味。

5. 煮好后浸泡至少半天，让其更加入味。

这一道吮指卤鸭脖，香、辣、甜、咸四种味道交织，保证让你停不下来！

精武鸭脖：独特风味征服味蕾

再来看看这道风味独特的精武鸭脖，它与传统卤鸭脖有所不同，独特的做法带来了更加浓郁的风味。

材料：鸭脖1000克、辣椒3个、桂皮1块、香叶5片、花椒10克、草果1个、老抽10克、生抽30克、冰糖40克、盐3克、料酒300克、醋10克、五香粉随意、辣椒粉（或辣椒面）10克。

步骤：

1. 鸭脖放入主锅加水焯水30分钟，然后洗净晾干。

2. 将所有调料（除辣椒粉以外）放入主锅，设置烹饪师50分钟/1A/140℃。

3. 剩最后10分钟时打开小盖子进行收汁。

4. 拿出鸭脖放入大碗，倒入辣椒粉或辣椒面、五香粉，颠锅使其均匀裹在鸭脖上。

简单几步，你就可以享用到香气扑鼻、麻辣可口的精武鸭脖了！

酱香鸭脖：醇香四溢的绝佳美味

对于不喜欢太过麻辣的朋友，酱香鸭脖则是一个不错的选择。味道醇厚，风味独特，十分下饭。

材料：鸭脖适量、葱适量、姜片、干辣椒、料酒适量、茴香适量、香叶片、桂皮适量、盐适量、冰糖适量、老抽适量。

步骤：

1. 鸭脖洗净备用，备好各种小料。

2. 锅内加入料酒烧开，加适量开水，放入鸭脖和其他调料，大火烧开后转中火炖煮。

3. 待汤汁浓稠，收汁即可。

这道菜突出了鸭脖本身的香味，甜中带咸，是许多人钟爱的口味。

甜辣鸭脖：挑战你的味蕾极限

想要一种不一样的体验？不妨试试甜辣鸭脖，这种结合了甜与辣的鸭脖，将会是一场味觉的盛宴。

材料：鸭脖1kg、葱半根、姜适量、蒜适量、香叶3-5片、干辣椒适量、八角2个、辣椒面3勺、花椒粉2勺、甜面酱2勺、豆瓣酱1勺、酱油2勺、料酒适量、冰糖适量。

步骤：

1. 鸭脖洗净备用。

2. 炒锅内放入适量油，放入香料炒香，加入甜面酱、豆瓣酱炒匀。

3. 加入料酒、酱油、冰糖和水烧开，放入鸭脖炖煮。

4. 待汤汁浓稠，撒上辣椒面和花椒粉，收汁即可。

甜辣结合，层次感丰富，让你的味蕾享受到一次美妙的冒险。

烤鸭脖：风味独特的另类享受

你以为鸭脖只能卤着吃？错了！烤鸭脖也能让你惊艳不已。酥脆的表皮，香嫩的肉质，给你带来全新的口感体验。

材料：鸭脖6根、生抽适量、料酒适量、花椒粒适量、老抽适量、姜片适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、冰糖适量。

步骤：

1. 鸭脖洗净，焯水后冲洗干净。

2. 炒锅内放入调料炒香，加入鸭脖翻炒均匀。

3. 加入温开水，放入生抽、老抽和冰糖，汤汁煮开后煮20分钟，捞出鸭脖放凉。

4. 汤汁凉后放入鸭脖浸泡过夜。

5. 第二天取出鸭脖，撒上孜然粉和辣椒粉，放入烤箱180度烤20分钟，喜欢有嚼劲的可以烤30分钟。

经过腌制和烤制，烤鸭脖香气扑鼻，肉质酥软，外皮酥脆，真是别有一番风味。

川味卤鸭货：丰富多样的美味集合

不只是鸭脖，这道川味卤鸭货还可以包含鸭翅膀、鸭头、鸭掌等多种鸭货，一次满足你对美味的所有想象。

材料：鸭脖5根、鸭翅膀5只、鸭头5个、鸭掌10只、花椒（青+红）各50粒、干辣椒20个、大料（大茴香）5个、桂皮1块、香叶10片、十三香20克、陈醋、白酒、黄酒各20克、大葱、老姜、蒜头适量、老抽80克、冰糖30克、盐适量。

步骤：

1. 将所有香料洗净备用，鸭货切段、洗净。

2. 烧开水，将鸭货焯水后洗净。

3. 大锅内加水，放入所有调料烧开，中小火煮15分钟出味。

4. 放入鸭货，大火煮开后改中小火煮5分钟。

5. 关火静置8小时以上，使其充分入味。

这道菜汇集了麻辣、香醇等多种味道，每一口都是享受。

熏鸭头鸭脖：传统与创新的完美结合

烟熏的独特风味，总能给美食增添一抹神秘的色彩。这道熏鸭头鸭脖，烟熏香气浓郁，口感独特，不容错过。

材料：冰冻鸭头、鸭脖、台湾香卤王调料包、独蒜头15个、姜适量、桂皮适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、酱油适量、盐适量、料酒适量、白酒适量、白糖适量、味精（鸡精）适量、大米350g、孜然粉适量、椒盐适量、辣椒粉适量。

步骤：

1. 鸭头、鸭脖解冻，焯水后洗净。

2. 锅内放入调料和鸭头、鸭脖，大火炖至水分快干时，放入味精或鸡精翻炒均匀。

3. 鸭头鸭脖起锅备用。

4. 锅内平铺大米，放上铁架，将鸭头鸭脖放在铁架上，盖上锅盖中小火烟熏5-6分钟。

5. 取出鸭头鸭脖，撒上孜然粉、椒盐、辣椒粉，拌匀即可。

这道熏鸭头鸭脖，传统烟熏手法结合多种调料，让你的味蕾享受到独特的冲击。

姜辣鸭脖鸭爪：姜香浓郁，辣得过瘾

生姜的香气和辣椒的辣味相结合，创造出一种独特的美味。这道姜辣鸭脖鸭爪，特别适合在寒冷的季节享用，能够为你驱散寒冷，带来温暖。

材料：鸭脖6根、鸭爪6对、干辣椒两大把、姜片、蒜片一小碗、桂皮、花椒、当归须适量、菜油、盐、白酒、生抽、蚝油。

步骤：

1. 鸭脖、鸭爪焯水后备用。

2. 高压锅内放入调料和鸭脖、鸭爪，上汽冲6-7分钟。

3. 捞出沥干备用。

4. 炒锅内放入菜油，下姜片、干辣椒、蒜片炒香，放入鸭脖、鸭爪翻炒，喷少许白酒继续翻炒，最后淋生抽、蚝油拌匀即可。

这道菜生姜的香气浓郁，辣味十足，令人回味无穷。

介绍了这么多美味的鸭脖做法，你是否已经迫不及待想要亲自动手试试了呢？赶紧动手，给你的味蕾带来一场美妙的盛宴吧！