轻松学会！海绵蛋糕的完美制作方法

海绵蛋糕的做法

材料（8寸圆模一个）：

鸡蛋5个（约50克/个），低筋面粉140克，细砂糖120克，玉米油（或黄油）40克，牛奶40克，盐1/4小勺，柠檬汁几滴（或白醋）

步骤：

1. 将鸡蛋敲入干净的大碗中，加入细砂糖和盐，用手动打蛋器搅拌均匀。

2. 加入几滴柠檬汁（或白醋），继续搅拌均匀。柠檬汁或白醋有助于蛋糕更好地膨胀，同时去除蛋腥味。

3. 将碗坐在热水里（水温约60度），用电动打蛋器将鸡蛋打发至体积膨胀数倍，颜色变浅，提起打蛋器蛋液滴落时能画出清晰的“8”字，且“8”字不会马上消失。

4. 分两次筛入低筋面粉，每筛入一次就用刮刀以切拌的方式翻拌均匀。切拌时不要画圈搅拌，以免消泡。

5. 将牛奶和玉米油混合均匀，沿着碗边倒入面糊中，继续用切拌的方式翻拌均匀。

6. 将拌好的面糊倒入8寸圆形蛋糕模具中，震几下模具，排出面糊中的大气泡。

7. 烤箱预热至160度（根据自家烤箱脾气调整），将模具放在烤箱中下层，上下火烤约35-40分钟。烤至表面金黄，用牙签插入蛋糕内部，拔出时没有湿面糊即可。

8. 烤好后取出模具，在桌子上震几下，排出蛋糕内部的热气，然后倒扣在晾网上晾凉。

9. 晾凉后脱模，切块即可享用。

小贴士：

1. 鸡蛋最好选用室温下的新鲜鸡蛋，这样更容易打发。

2. 打发鸡蛋时要坐在热水里，水温不要太高，以免将鸡蛋烫熟。

3. 筛入面粉后要快速翻拌均匀，避免面糊消泡。

4. 牛奶和油要混合均匀后再倒入面糊中，以免油水分离。

5. 烤制过程中要注意观察火候，避免蛋糕烤焦或烤过头。

6. 晾凉后再脱模切块，这样蛋糕的形状更完整，口感也更好。

另外，还有几种不同口味的海绵蛋糕做法，供您参考：

巧克力海绵蛋糕

材料：

鸡蛋3个，低筋面粉60克，可可粉20克，细砂糖60克，玉米油30克，牛奶30克

步骤：

1. 将鸡蛋、细砂糖和盐混合均匀，坐在热水里打发至体积膨胀、颜色变浅。

2. 筛入低筋面粉和可可粉，用切拌的方式翻拌均匀。

3. 将牛奶和玉米油混合均匀后倒入面糊中，继续翻拌均匀。

4. 倒入模具中，震几下排出气泡。

5. 烤箱预热至160度，烤约30分钟。

6. 取出晾凉后脱模切块即可。

抹茶海绵蛋糕

材料：

鸡蛋4个，低筋面粉100克，抹茶粉10克，细砂糖80克，玉米油40克，牛奶40克

步骤：

1. 将鸡蛋、细砂糖和盐混合均匀，坐在热水里打发至体积膨胀、颜色变浅。

2. 筛入低筋面粉和抹茶粉（抹茶粉可先与少量面粉混合均匀再过筛），用切拌的方式翻拌均匀。

3. 将牛奶和玉米油混合均匀后倒入面糊中，继续翻拌均匀。

4. 倒入模具中，震几下排出气泡。

5. 烤箱预热至160度，烤约35分钟。

6. 取出晾凉后脱模切块即可。

果酱夹心海绵蛋糕

材料：

鸡蛋4个，低筋面粉120克，细砂糖100克，玉米油40克，牛奶40克，果酱适量

步骤：

1. 按照基础海绵蛋糕的做法将鸡蛋、细砂糖打发，筛入低筋面粉翻拌均匀。

2. 将牛奶和玉米油混合均匀后倒入面糊中，继续翻拌均匀。

3. 将面糊倒入模具中一半的量，震几下排出气泡。

4. 在面糊上均匀涂上一层果酱。

5. 将剩下的面糊倒入模具中，继续震几下排出气泡。

6. 烤箱预热至160度，烤约40分钟。

7. 取出晾凉后脱模切块即可。这样做出的蛋糕中间夹着一层果酱，口感更加丰富。

坚果海绵蛋糕

材料：

鸡蛋4个，低筋面粉120克，细砂糖100克，玉米油40克，牛奶40克，坚果碎（如核桃碎、杏仁碎）适量

步骤：

1. 按照基础海绵蛋糕的做法将鸡蛋、细砂糖打发，筛入低筋面粉翻拌均匀。

2. 将牛奶和玉米油混合均匀后倒入面糊中，继续翻拌均匀。

3. 在面糊中加入适量坚果碎，翻拌均匀。

4. 将面糊倒入模具中，震几下排出气泡。

5. 烤箱预热至160度，烤约35分钟。

6. 取出晾凉后脱模切块即可。坚果的加入让蛋糕的口感更加香脆。

以上就是几款不同口味的海绵蛋糕做法，您可以根据自己的喜好选择喜欢的口味来制作。希望您能享受制作海绵蛋糕的乐趣！