家常海肠子美味制作秘籍

海肠子的做法

海肠子，学名单环刺螠，在中国仅渤海湾沿岸有少量出产，它是生活在海边泥沙中的一种软体小动物，学名单环刺螠，是一种海洋底栖环节动物，周身无毛刺，浅黄色。赤身，有纵肌能伸缩，身体前端有一吻，用以捕食，还有发达的环状肌带，靠它运动。其体长一般约10-30厘米，宽约2.5-2.7厘米，体表有很多乳突，呈肉红色，外观颇似赤身海参，因此又有“赤身海参”之称。别看海肠的样子不怎么诱人，但它的味道却是非常鲜美的，在沿海地带是被视为“海鲜中的极品”。用海肠制作的菜肴口感脆爽，营养丰富，在胶东地区是高档酒店的必备菜品，也是近几年新兴起的海鲜美食。

海肠的做法有很多种，今天就和大家分享几种海肠的家常做法，鲜、嫩、脆、爽，每一种都好吃到爆。

一、韭菜炒海肠

材料：海肠、韭菜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、醋、生抽、蒜片、姜丝、香油。

做法：

1. 海肠去头去尾，处理干净，切成小段。

2. 韭菜洗净后切成寸段。

3. 锅中烧水，水开后下入海肠，焯水10秒钟捞出，用凉水冲一下备用。（焯水时间一定不能长，否则海肠变老口感不好）

4. 起锅烧油，油温五成热时下入蒜片和姜丝爆香，然后下入韭菜快速翻炒几下。

5. 接着下入海肠，调入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、醋、生抽，快速翻炒均匀。

6. 淋入少许香油，出锅装盘即可。

二、温拌海肠

材料：海肠、香菜、蒜、米醋、生抽、盐、白糖、香油、味精。

做法：

1. 海肠去头去尾，处理干净，切成小段。香菜切成小段，蒜剁成蒜末备用。

2. 锅中烧水，水开后下入海肠，焯水10秒钟捞出，迅速冲凉备用。（焯水时间一定要短，这样才能保持海肠脆嫩的口感）

3. 把焯好水的海肠放入碗中，加入蒜末、香菜段。

4. 调入盐、白糖、味精、米醋、生抽、香油，拌匀后即可装盘食用。

三、海肠捞饭

材料：海肠、米饭、鸡蛋、葱、姜、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉。

做法：

1. 海肠去头去尾，处理干净，切成小段。葱切成葱花，姜切成末备用。

2. 碗中打入两个鸡蛋，打散后下入锅中炒熟炒散，盛出备用。

3. 起锅烧油，油热后下入葱花和姜末爆香。

4. 接着下入炒好的鸡蛋，加入适量的清水，调入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉，大火烧开。

5. 汤汁烧开后，下入米饭，快速翻炒均匀，使每一粒米饭都裹上汤汁。

6. 最后下入海肠，快速翻炒10秒钟，勾入水淀粉，淋入少许明油，出锅装盘即可。

四、海肠饺子

材料：海肠、韭菜、猪肉馅、面粉、盐、生抽、老抽、鸡精、蚝油、料酒、五香粉、香油、姜。

做法：

1. 面粉加入适量清水和成面团，盖上湿布醒发半小时左右。

2. 海肠去头去尾，处理干净，切成小段。韭菜洗净后切成末，姜剁成姜末备用。

3. 把切好的海肠、韭菜、姜末放入猪肉馅中，调入盐、生抽、老抽、鸡精、蚝油、料酒、五香粉、香油，顺着一个方向搅拌均匀。

4. 把醒好的面团揉匀后，搓成长条，揪成大小均匀的剂子，擀成饺子皮。

5. 取一个饺子皮，放入调好的馅料，包成饺子形状。

6. 锅中烧水，水开后下入饺子，用勺子背轻轻推动，防止粘连。

7. 等饺子全部浮起后，盖上锅盖，煮开后加入半碗清水，再次煮开后即可捞出装盘。

五、海肠刺身

材料：海肠、芥末、生抽。

做法：

1. 把新鲜的海肠去头去尾，处理干净。

2. 用剪刀从中间剪开，去掉内脏，然后用清水冲洗干净。

3. 把处理好的海肠切成小段，摆入盘中。

4. 准备一个小碟子，挤入适量芥末，加入生抽，搅拌均匀。

5. 用海肠蘸着芥末生抽吃，口感脆爽，鲜美无比。

六、海肠炒蛋

材料：海肠、鸡蛋、盐、胡椒粉、葱花。

做法：

1. 海肠去头去尾，处理干净，切成小段。

2. 把切好的海肠放入碗中，打入几个鸡蛋，调入盐、胡椒粉，搅拌均匀。

3. 起锅烧油，油热后下入搅拌好的蛋液，用铲子轻轻推动，等蛋液定型后，翻面再煎一下。

4. 等鸡蛋完全熟透后，撒入葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

以上就是几种海肠的家常做法，每一种都简单易学，口感脆爽，鲜美无比。喜欢吃海鲜的朋友们赶紧收藏起来，做给家人尝尝吧！