制作醪糟小汤圆的详尽步骤

醪糟小汤圆的做法

醪糟小汤圆是四川一带的汉族传统名点，属于川菜系。该小吃色白，珠圆玉润，糯软绵滑，酒香醇厚，甜而不腻，十分可口。醪糟小汤圆所用的醪糟，是用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒，在我国全国各地均有生产。吃醪糟不仅可以帮助消化，夏天可以解暑，而且其富含的营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗。江米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤等功效。

醪糟小汤圆虽好吃，但是也不能多吃，因为多吃糯米食品的话不利于消化，会影响到肠胃功能的正常运转，阻碍营养物质的吸收和代谢，进而会影响到身体的健康。接下来我们就来学习一下醪糟小汤圆的做法。

方法一

材料：糯米粉，醪糟，枸杞，桂花，冰糖或白糖，水淀粉。

步骤：

1. 取糯米粉适量，加入温水和面，面团宜稍微软一点，和好之后用湿布盖上醒10分钟。

2. 把面团搓成长条，揪成小段，然后揉成小汤圆。

3. 锅中烧水，水开后放入小汤圆，汤圆浮起来后加少量冷水，再次煮开后，捞出小汤圆，用冷水过一下，沥干水备用。

4. 另起一锅，加水烧开，放入适量醪糟、枸杞、冰糖（白糖）烧开。

5. 加入水淀粉勾芡，待汤汁稍微浓稠一点，放入煮好的小汤圆，撒上桂花，即可关火出锅。

方法二

材料：糯米粉100克，醪糟200克，枸杞少许，清水适量，白糖适量。

步骤：

1. 在糯米粉里加入适量清水搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。

2. 把糯米面团搓成均匀的小丸子备用。

3. 锅中加入适量清水煮沸，放入小汤圆煮至汤圆浮在水面。

4. 加入醪糟和枸杞继续煮两分钟。

5. 放入适量白糖搅拌均匀即可关火出锅。

方法三

材料：糯米粉，醪糟，鸡蛋，枸杞，白糖。

步骤：

1. 糯米粉适量，温水和面，揉成光滑面团，放置10分钟。

2. 把面团搓成均匀的小条，揪成小段，然后揉成光滑的小汤圆。

3. 锅中加清水烧开，放入小汤圆煮至汤圆浮在水面，然后加入醪糟、枸杞、白糖。

4. 打入鸡蛋，煮至鸡蛋凝固即可关火出锅。

方法四

材料：糯米粉，温水，醪糟，枸杞，桂花，白糖。

步骤：

1. 取糯米粉适量，加入温水和面，和成柔软光滑的面团，盖上湿布醒15分钟。

2. 醒好的面团搓成长条，揪成小段，然后揉成小汤圆。

3. 锅中加清水烧开，下入小汤圆煮至汤圆浮在水面，捞出用冷水过一下，沥干水分备用。

4. 锅中重新加清水烧开，放入适量醪糟、枸杞、白糖，烧开之后放入煮好的小汤圆，撒上桂花，即可关火出锅。

方法五

材料：糯米粉100克，温水80克，醪糟300克，冰糖适量，枸杞少许。

步骤：

1. 糯米粉和温水混合均匀揉成光滑的面团，盖上湿布醒10分钟。

2. 把面团搓成长条，分成均匀的小剂子，然后揉成圆形的小汤圆。

3. 锅中加清水烧开，放入小汤圆煮至汤圆浮在水面，捞出用冷水过一下，沥干水分备用。

4. 另起锅，加入适量的清水和冰糖，大火烧开，放入醪糟和枸杞煮沸。

5. 放入煮好的小汤圆，小火煮3分钟左右即可关火出锅。

方法六

材料：糯米粉100克，温水85克，醪糟200克，枸杞少许，白糖适量。

步骤：

1. 在糯米粉中加入温水，揉成光滑柔软的面团，盖上湿布醒15分钟。

2. 把面团搓成长条，分成均匀的小剂子，然后揉成小汤圆。

3. 锅中加清水烧开，放入小汤圆煮至汤圆浮在水面，捞出用冷水过一下，沥干水分备用。

4. 另起锅，加入适量清水和白糖烧开，放入醪糟和枸杞煮沸。

5. 放入煮好的小汤圆，小火煮2分钟左右即可关火出锅。

醪糟小汤圆不仅味道可口，而且营养丰富，是一道适合全家食用的美味小吃。在制作过程中，可以根据自己的口味和喜好适量添加红枣、葡萄干、桂花等食材，以增加口感和营养价值。同时，也要注意控制食材的用量和烹饪时间，以确保醪糟小汤圆的口感和品质。希望以上介绍的几种醪糟小汤圆的做法能够帮助到您，让您轻松享受这道美味的小吃。