家常美味炸虾制作秘籍

炸虾的家常做法

炸虾，作为一道色香味俱佳的家常美食，深受各个年龄段人群的喜爱。外酥里嫩、口感丰富的炸虾，无论是作为家庭聚餐的佳肴，还是孩子零食的选择，都能让人大呼过瘾。今天，我们就来详细介绍一下几种简单易学的炸虾家常做法，让你在家也能轻松享受这道美味。

一、经典炸虾

材料准备：

鲜虾500克

盐适量

黑胡椒粉适量

生抽（酱油）1大勺

料酒1大勺

鸡蛋1个

玉米淀粉或面粉适量

面包糠适量（可选）

植物油适量（用于油炸）

制作步骤：

1. 处理鲜虾：将鲜虾去头去壳，从背部剖开去除虾线，洗净后用厨房纸吸干水分。虾背部剖开不仅可以去虾线，还能使虾受热更均匀，形状更加美观。

2. 腌制虾肉：将处理好的虾放入碗中，加入盐、黑胡椒粉、生抽和料酒，搅拌均匀后腌制15分钟，让虾肉充分入味。

3. 准备裹料：鸡蛋打入碗中打散，准备适量玉米淀粉或面粉，以及面包糠（如果使用）。如果不喜欢面包糠的口感，可以只用淀粉或面粉。

4. 裹虾：将腌制好的虾先裹上一层玉米淀粉或面粉，再裹上鸡蛋液，最后裹上面包糠。裹料时要确保虾身均匀裹满，这样炸出来的虾才会外酥里嫩。

5. 油炸：锅中倒入适量植物油，大火烧至五成热（约160-170℃）。将裹好的虾逐个放入油锅中，中小火炸至金黄色，捞出沥油。炸制过程中要注意火候，避免炸焦。

6. 出锅装盘：将炸好的虾摆盘，撒上少许葱花或香菜点缀即可。

二、蒜蓉炸虾

材料准备：

鲜虾500克

大蒜6瓣（根据个人口味调整）

盐适量

白胡椒粉适量

生抽1大勺

料酒1大勺

玉米淀粉适量

植物油适量

制作步骤：

1. 处理鲜虾：同样将鲜虾去头去壳去虾线，洗净后吸干水分。

2. 制作蒜蓉酱：大蒜剁成蒜蓉，放入碗中，加入盐、白胡椒粉、生抽和料酒，搅拌均匀备用。

3. 腌制虾肉：将蒜蓉酱均匀涂抹在虾肉上，腌制20分钟，让虾肉充分吸收蒜蓉的香味。

4. 裹淀粉：腌制好的虾均匀裹上一层玉米淀粉，确保每个虾身都裹满。

5. 油炸：锅中倒入植物油，大火烧至五成热，将裹好的虾逐个放入油锅中，中小火炸至金黄色，捞出沥油。

6. 出锅装盘：炸好的蒜蓉虾摆盘，可以撒上少许葱花或香菜增加风味。

三、香辣炸虾

材料准备：

鲜虾500克

干辣椒适量（根据个人口味调整）

花椒粒适量

姜1小块

蒜3瓣

盐适量

生抽1大勺

料酒1大勺

玉米淀粉适量

植物油适量

制作步骤：

1. 处理鲜虾：将鲜虾去头去壳去虾线，洗净后吸干水分。

2. 准备香料：干辣椒剪成小段，花椒粒备用。姜蒜切末备用。

3. 腌制虾肉：将虾肉放入碗中，加入盐、生抽、料酒，搅拌均匀后腌制15分钟。

4. 裹淀粉：腌制好的虾均匀裹上一层玉米淀粉。

5. 炒香料：锅中倒入少量植物油，放入干辣椒和花椒粒，小火炒出香味，再加入姜蒜末继续炒香。

6. 油炸：将炒好的香料捞出备用。锅中倒入适量植物油，大火烧至五成热，将裹好的虾逐个放入油锅中，中小火炸至金黄色，捞出沥油。

7. 调味装盘：将炸好的虾放入炒好的香料中，快速翻炒均匀，让虾肉充分吸收香辣味，然后装盘即可。

四、避风塘炸虾

材料准备：

鲜虾500克

面包糠100克

蒜瓣适量（根据个人口味调整）

青红椒各半个（用于配色）

盐适量

白胡椒粉适量

生抽1大勺

料酒1大勺

玉米淀粉适量

植物油适量

制作步骤：

1. 处理鲜虾：将鲜虾去头去壳去虾线，洗净后吸干水分，剖开背部。

2. 腌制虾肉：将虾肉放入碗中，加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒，搅拌均匀后腌制15分钟。

3. 准备蒜蓉和面包糠：蒜瓣剁成蒜蓉，青红椒切丁备用。面包糠如果太干，可以稍微喷一点水，使其湿润。

4. 炸蒜蓉：锅中倒入适量植物油，大火烧至五成热，放入蒜蓉，小火炸至金黄色，捞出沥油。

5. 炸面包糠：将炸好的蒜蓉放入面包糠中，混合均匀。然后锅中倒入适量植物油，大火烧至五成热，放入面包糠混合物，中小火炸至酥脆，捞出沥油。

6. 炸虾：将腌制好的虾均匀裹上一层玉米淀粉，放入油锅中，中小火炸至金黄色，捞出沥油。

7. 混合装盘：将炸好的虾和面包糠混合物放入一个大碗中，加入青红椒丁，快速翻炒均匀，使虾肉充分裹上面包糠混合物，然后装盘即可。

小贴士：

1. 选料：鲜虾是制作炸虾的关键，尽量选择新鲜、肉质饱满的虾。

2. 腌制：腌制虾肉的时间不宜过长，否则虾肉会变得过咸。

3. 火候：油炸过程中要注意火候的控制，避免炸焦或炸不熟。

4. 裹料：裹料时要确保虾身均匀裹满，这样炸出来的虾才会外酥里嫩。

5. 调味：根据个人口味，可以适当调整腌制和炒制的调料，让炸虾更加符合自己的口味。

通过以上几种家常做法的介绍，相信你已经掌握了制作炸虾的精髓。不妨在周末的闲暇时光，动手尝试一下，为自己和家人带来一份美味的惊喜吧！