家常茄盒制作秘籍，美味又简单！

茄盒是一道深受人们喜爱的家常美食，其外皮酥脆，内馅鲜美，口感丰富。今天，我们就来详细介绍几种茄盒的家常做法，让大家在家也能轻松享受这道美味佳肴。

一、经典炸茄盒

所需材料：

茄子：适量

肉末：适量

面粉：适量

葱：适量

姜：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

制作步骤：

1. 将茄子洗净，切成蛤蟆嘴状，即一片中间切一刀不断。

2. 将肉末、葱、姜混合，加盐、胡椒粉搅拌均匀，制成馅料。

3. 将馅料塞入切好的茄子片中，备用。

4. 将面粉和水混合搅拌成酸奶的浓度，或稍浓一点，调成面糊。

5. 锅中倒入适量油，加热至六成热。

6. 将塞好馅料的茄子片裹上面糊，放入油锅中炸至金黄即可。

小贴士：

茄子片不要切得太厚，否则不易炸熟。

面糊的浓度要适中，太稀不易挂糊，太稠则影响口感。

二、浇汁糖醋茄盒

所需材料：

紫长茄：500克

猪前腿肉：300克

生姜：适量

葱：适量

鸡蛋：1个

油：适量

盐：适量

生抽：适量

黑胡椒粉：适量

啤酒：100毫升

淀粉：50克

糯米粉：50克

白糖：适量

白醋：适量

番茄汁：适量

制作步骤：

1. 将猪肉切成小块，剁成肉泥。加入葱姜末，用生抽、食盐、黑胡椒粉调味，再加生粉、食油搅至上劲。

2. 将茄子在3毫米处切一刀，不要切断，然后再等距切一刀切断，形成一个茄夹。将切好的茄夹用盐水泡着以免发黑。

3. 取一个茄夹，酿入调好味的肉馅，依次酿好所有的茄盒。

4. 将糯米粉、淀粉、鸡蛋、啤酒调成面糊。

5. 将茄盒一个个在面糊里打个滚挂上糊。

6. 炒锅倒入足够的油量，加热后将茄盒一个个夹进去炸至两面金黄。捞出后，待油温再次升高，复炸一次，使茄盒更加酥脆。

7. 将白醋、白糖、番茄汁调成糖醋汁，锅里留底油，倒入糖醋汁加热。待糖醋汁煮到粘稠时关火，淋在摆好的茄盒上即可。

小贴士：

茄盒炸制时要控制好油温，避免炸焦。

糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整。

三、香煎茄盒

所需材料：

茄子：2根

肉馅：150克

鸡蛋：1个

泰式辣椒酱：适量

面粉：适量

淀粉：适量

姜末：适量

胡椒粉：适量

料酒：适量

蚝油：适量

油盐：适量

制作步骤：

1. 在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料，顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟。

2. 将茄子切成片，其中两片一连不要切断。

3. 将切好的两片茄子中间抹上一层生粉，将调制好的肉馅酿入其中。

4. 将淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐，再加入水调成稀稠适度的面糊。

5. 烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油。

6. 将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住。

7. 将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中，煎至两面金黄。

8. 拿出摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱即可。

小贴士：

面糊的稀稠度要适中，以能均匀裹住茄盒为宜。

煎制时要用中小火，避免外焦里生。

四、鱼香茄盒

所需材料：

茄子：240克

鸡蛋：2个

面粉：45克

清水：20克

啤酒：20克

大蒜：3瓣

糖：5克

淀粉：适量

猪肉泥：180克

蚝油：1大勺

酱油：1大勺

料酒：1大勺

盐：适量

香葱：15克

制作步骤：

1. 将猪肉泥里加入蚝油和酱油各一大勺拌匀。加入大蒜碎、料酒、盐和糖拌匀，再加入淀粉顺一个方向搅上劲儿，加入香葱碎拌匀。

2. 茄子洗净切成茄夹，中间塞入调好的肉馅。

3. 将鸡蛋打散，倒入面粉拌匀。加入清水和啤酒，拌入盐调成面糊。

4. 另取碗调鱼香汁：加入酱油、香醋、糖、盐、淀粉和适量水调成汁备用。

5. 锅中倒入适量油，加热至六成热。将茄盒裹上面糊，放入油锅中炸至金黄捞出。

6. 另起锅热少许油，爆香大蒜末，倒入自制剁椒酱炒匀，再倒入调好的酱汁，大火煮至浓稠。

7. 将煮好的鱼香汁淋在炸好的茄盒上即可。

小贴士：

鱼香汁的比例可以根据个人口味进行适当调整。

炸茄盒时要控制好油温和时间，避免炸焦。

五、酥炸茄盒

所需材料：

猪腿肉：100克

长茄子：1个

低筋面粉：50克

香菜：1根

葱：1大段

花椒粉：适量

生抽：1勺

鸡蛋：1个

盐：2勺

制作步骤：

1. 将猪肉加葱和香菜剁成泥，加盐、生抽、地瓜淀粉和花椒粉剁匀。

2. 茄子洗净去皮，切成半厘米厚的片。

3. 盆中磕入鸡蛋，加低筋面粉、少量水搅拌成糊，加盐和五香粉继续搅拌。

4. 将两片茄子中间夹上肉馅。

5. 锅内放油烧热，将茄盒放入面糊中均匀挂糊。

6. 油七成热时投入挂糊的茄盒，两面炸至金黄即可。

小贴士：

茄子片不宜切得太薄，否则容易炸焦。

面糊中可以适当加入一些五香粉等调料，增加香味。

以上几种茄盒的家常做法各具特色，无论是炸制还是煎制，都能带来美味的口感。在制作过程中，可以根据个人口味和喜好进行调整，如调整调料的比例、选择不同的配菜等。同时，注意控制好火候和时间，避免食材炸焦或煎糊。希望这篇文章能帮助大家在家轻松享受美味的茄盒佳肴。