自制果丹皮详细制作步骤与教程

自制果丹皮的做法

果丹皮是一种传统的中式小吃，尤其在山东、山西、河北、北京和天津等地深受欢迎。这种甜点以山楂为主要原料，通过一系列加工过程制成，口感酸甜可口，并具有开胃、养颜、增智、消除疲劳等功效。市面上的果丹皮虽然方便，但自制果丹皮不仅可以保证食材的新鲜和卫生，还能根据个人口味进行调整，更添一份乐趣和成就感。下面介绍几种自制果丹皮的做法，让你轻松在家享受这道美味小吃。

做法一：经典山楂果丹皮

材料：

新鲜山楂：1200克

冰糖：250克

细砂糖：50克

柠檬：半个

清水：适量

步骤：

1. 清洗山楂：将新鲜的山楂清洗干净，去掉蒂部，然后切成三到四块。

2. 熬煮山楂：切好的山楂放入锅中，加入适量的清水（水量与山楂平齐即可），大火烧开后转小火慢慢熬煮。

3. 加入柠檬汁：在熬煮的过程中，将柠檬对半切开，取一半挤入柠檬汁。柠檬汁有助于增加果丹皮的酸味和风味。

4. 搅拌和过滤：熬煮半小时左右，山楂变得软烂。用勺子不停搅拌，然后将山楂糊倒入漏筛盆中，用勺子用力挤压出细腻的果酱，滤至下方的锅中。

5. 加入糖继续熬煮：将冰糖和细砂糖加入果酱中，继续小火熬煮，直至果酱变得浓稠。

6. 烤制果丹皮：取一个不粘烤盘，将一部分果酱倒入烤盘中，用刮刀抹平，厚度约1-2毫米。将烤盘放入烤箱中层，85度烤150分钟，然后取出自然风干一夜。

7. 成型和保存：果丹皮干透后，切成自己喜欢的块，卷成卷即可。做好的果丹皮可以保存在密封容器中，放在冰箱里保存一段时间。

做法二：简单山楂果丹皮

材料：

山楂：500克

白糖：200克

水：适量

食用油：少许

步骤：

1. 清洗和处理山楂：将山楂洗净，去掉核和杆，切成小块。

2. 煮山楂：将切好的山楂放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮约20分钟，直到山楂变软。

3. 打成果泥：将煮好的山楂倒入搅拌机中，打成细腻的果泥，过滤掉渣子。

4. 熬煮果酱：将果泥倒回锅中，加入白糖，用小火不停搅拌，熬制成浓稠的果酱，约30分钟左右。

5. 晾干果丹皮：在一个平底盘上抹上一层食用油，将果酱倒入盘中，用刮刀刮平，厚度约为0.5厘米。放在阴凉通风的地方晾干，约2天左右。

6. 成型和保存：果丹皮干透后，用手撕成条状或切成片状即可食用。也可以将它们卷起来或折叠起来，保存在密封的容器中，放在冰箱里保存一段时间。

做法三：冰糖山楂果丹皮

材料：

山楂：1000克

冰糖：300克

水：400克（分两份，一份300克，一份100克）

松子糖（可选）：适量

步骤：

1. 清洗和处理山楂：将山楂洗净，去掉蒂部和核，拦腰切开。

2. 煮山楂：将处理好的山楂放入锅中，加入300克水，中火煮15分钟，直到山楂变软。

3. 熬糖浆：将冰糖和100克水放入另一锅中，小火熬成糖浆，熬到糖浆粘稠，基本可以拉丝的状态。

4. 搅拌山楂糊：将煮好的山楂倒入豆浆机中，加入熬好的糖浆，开启果汁档搅拌。搅拌完成后，可以再搅拌一次，确保山楂糊细腻。

5. 加入松子糖（可选）：为了增加果丹皮的香味，可以在糖浆中加入一点松子糖。没有松子糖可以省略这一步。

6. 晾干果丹皮：在烤盘上抹上一点点油，倒入适量的山楂糊，用刮板抹平表面，厚度以3毫米为宜。放在阴凉通风的地方晾干，或者用烤网晾另一面，半天时间即可晾好。

7. 成型和保存：晾好的果丹皮切成需要的宽度，卷成卷，切段即可。

营养价值和功效

果丹皮不仅美味，还具有多种营养价值和功效：

1. 活血化瘀：山楂性温下入肝经血分