果丹皮的家常做法怎么做？

果丹皮的家常做法：健康美味，轻松自制

果丹皮，一种酸甜可口、回味无穷的传统小吃，相信许多朋友都对其有着特殊的记忆和喜爱。无论是小时候街头巷尾的小摊，还是如今各式各样的零食店，果丹皮总能在众多美食中占据一席之地。然而，市售的果丹皮虽然方便，但往往糖分过高，添加剂也不少。因此，自制果丹皮不仅健康，还能根据个人口味进行调整，让每一口都充满家的味道。接下来，我们就来学习两种简单又美味的果丹皮家常做法，让你的味蕾和家庭餐桌都焕然一新。

一、冰糖山楂果丹皮

所需材料：

山楂：1000克

冰糖：300克

水：400克（煮山楂用）+100克（熬糖浆用）

松子糖（可选）：适量

食用油（抹烤盘用）：少量

详细步骤：

1. 准备山楂：将山楂洗净，去把去蒂，拦腰切开去核。山楂核比较硬，且口感不佳，一定要去除干净。

2. 煮山楂：将处理好的山楂放入锅中，加入300克水，中火煮15分钟。煮至山楂变软，水分基本被吸收，但不要太干，保持一定的湿润度。

3. 熬糖浆：在煮山楂的同时，另起一锅，将冰糖和100克水混合，小火熬成糖浆。熬糖浆的过程中要不断搅拌，防止糊底。糖浆熬至粘稠，可以拉丝的状态即可。

4. 搅拌山楂糊：将煮好的山楂倒入豆浆机或料理机中，加入熬好的糖浆，开启果汁档或搅拌档，搅拌至细腻的山楂糊。如果喜欢口感更加细腻，可以搅拌完成后再搅拌一次。

5. 加入松子糖（可选）：为了让果丹皮口感更加丰富，可以在糖浆中加入适量的松子糖，搅拌均匀。松子糖的加入不仅增加了果丹皮的香甜度，还带来了独特的松子香味。

6. 铺烤盘：烤盘抹上一层薄薄的食用油，以防粘底。将搅拌好的山楂糊倒入烤盘中，用刮板抹平表面，厚度以3毫米为宜。厚度过薄会导致果丹皮太干，过厚则不易晾干。

7. 晾干：将烤盘放入烤箱或晾干架中，晾至表面干燥，可以翻面放在烤网上晾另一面，晾至完全干燥。如果没有烤箱，也可以放在通风良好的地方自然晾干，时间可能需要2-3天。晾干的程度以果丹皮能够轻松从烤盘上取下，不粘手为宜。

8. 成型：将晾好的果丹皮从烤盘上取下，切成需要的宽度，然后卷成卷，切段即可。切好的果丹皮可以立即食用，也可以密封保存，随吃随取。

小贴士：

山楂的果胶含量丰富，不加琼脂也能自然凝固。如果喜欢更加凝固的口感，可以适量添加琼脂。

煮山楂时尽量使用砂锅或不锈钢锅，避免使用铁锅，以免山楂中的酸性物质与铁发生反应，影响口感和颜色。

晾干的果丹皮不要晾得太干，否则不易卷起来。

二、山楂苹果果丹皮

所需材料：

鲜山楂：500克

苹果：1个

冰糖：适量

盐：1小撮

琼脂：5克（可选）

锡纸（铺烤盘用）：适量

详细步骤：

1. 准备山楂和苹果：将山楂用淡盐水浸泡十分钟，然后冲洗干净。去两头再从中间切开去蒂去籽。苹果去皮去核，切成小块。

2. 打泥：将处理好的山楂和苹果一起放入料理机，加入半杯水，打成山楂苹果泥。如果喜欢口感更加细腻，可以过筛一遍。

3. 熬果酱：将山楂苹果泥倒入不锈钢锅中，加入一小撮盐，烧开后改小火加热。依个人口味添加适量的冰糖，不断搅拌以防糊底。等果酱变得粘稠时，加入用水浸泡过的琼脂（如果使用），搅拌至琼脂完全溶解。

4. 铺烤盘：在烤盘上铺一层锡纸，将熬好的果酱倒在锡纸上，用刮板抹成均匀的薄片。厚度同样以3毫米为宜。

5. 晾干：为了节约时间，可以将烤盘放入烤箱，用80度低温烘烤1小时，然后拿出来自然晾干1天。如果没有烤箱，也可以完全自然晾干，时间可能需要2-3天。晾干的程度同样以果酱能够轻松从锡纸上取下，不粘手为宜。