家常四喜丸子制作秘籍，轻松学会美味做法！

四喜丸子的做法

四喜丸子，经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意，是博得宾客欢心的美味佳肴。下面就来为大家详细介绍如何制作这道美味的四喜丸子。

食材准备

主料

猪肉馅：500克（建议选用三分肥七分瘦的猪肉，口感最佳）

辅料

鸡蛋：1个

葱：适量（切段后再切碎，用于调味和点缀）

姜：适量（切片后再切碎，用于去腥和调味）

料酒：适量（用于去腥和增香）

生抽：适量（用于调味）

老抽：适量（用于上色）

蚝油：适量（用于增鲜）

白糖：适量（用于提味）

盐：适量（用于调味）

鸡精：适量（用于增鲜，可根据个人口味选择是否添加）

十三香：适量（用于调味，可根据个人口味选择是否添加）

淀粉：适量（用于勾芡，使汤汁更浓稠）

清水：适量（用于调制肉馅和炖煮）

食用油：适量（用于炸制丸子）

鲍鱼汁：适量（用于提升口感和色泽，可根据个人口味选择是否添加）

八角：适量（用于炖煮，增加香气）

花椒：适量（用于炖煮，增加香气）

桂皮：适量（用于炖煮，增加香气）

香叶：适量（用于炖煮，增加香气）

制作步骤

第一步：调制肉馅

1. 将猪肉馅放入一个大碗中，加入切碎的葱和姜。

2. 加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精和十三香。

3. 打入一个鸡蛋，用手或筷子充分搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的味道。

4. 分多次加入适量的清水，每次加入后都要朝一个方向搅拌，直到肉馅变得粘稠有弹性。

5. 加入适量的淀粉，继续搅拌均匀，让肉馅更加紧实。

第二步：制作丸子

1. 将调制好的肉馅分成四份，每份用手团成一个大小均匀的丸子。

2. 用手掌轻轻按压丸子，使其表面更加平整光滑。

第三步：炸制丸子

1. 在锅中倒入适量的食用油，大火加热至七成热（约180℃）。

2. 将制作好的丸子放入油锅中，用中小火炸制。

3. 炸制过程中要不断翻动丸子，使其受热均匀。

4. 当丸子表面炸至金黄色且内部熟透时，捞出沥干油分备用。

第四步：炖煮丸子

1. 在锅中留少许底油，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮和香叶炒香。

2. 倒入适量的清水（水量要能够没过丸子），加入适量的生抽、老抽、鲍鱼汁和白糖调味。

3. 将炸好的丸子放入锅中，大火烧开后转小火慢炖。

4. 炖煮过程中要不断翻动丸子，防止其粘锅或糊底。

5. 当汤汁变得浓稠且丸子入味时，捞出丸子放入盘中备用。

6. 在锅中加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

7. 将勾芡后的汤汁浇在丸子上即可。

第五步：点缀与装盘

1. 将炖煮好的丸子摆放在盘中，每个丸子之间可以留出一些空隙。

2. 在丸子表面撒上一些葱花作为点缀，增加色彩和香气。

3. 可以根据个人喜好在盘子边缘摆放一些蔬菜或水果作为装饰，提升整体的美感。

小贴士

1. 调制肉馅时，要分多次加入清水并朝一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加紧实有弹性。

2. 炸制丸子时，要用中小火慢炸，并不断翻动丸子，使其受热均匀且不易糊底。

3. 炖煮丸子时，要注意火候的控制，避免汤汁烧干或丸子炖煮过头。

4. 勾芡时，要加入适量的水淀粉并快速搅拌均匀，使汤汁变得浓稠且透亮。

5. 可以根据自己的口味和喜好调整调料的用量和种类，比如增加一些香菇、胡萝卜等配料来增加口感和营养。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的四喜丸子就完成了。这道菜不仅口感鲜美、营养丰富，而且寓意吉祥如意，非常适合在喜庆的场合中享用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，制作一道四喜丸子都能